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岐山哨子面的做法（岐山臊子面的做法）
给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，放入瘦肉一起炒），5、炒至肉片发白后，因为臊子要咸点。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一“(陕西人一般把炒肉臊子不放水...