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臭豆腐发酵方法（白豆腐怎样变成臭豆腐的制作）
最后灌入豆腐浆。如浸入臭豆腐汤汁，即用白毛把豆腐包住后再经配汤进入后期发酵工序，整个程序要历时3个多月怎么发酵臭豆腐发酵臭豆腐方法，详细内容01首先把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油。然后把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上，02接着把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上。把豆腐放在阴凉处发酵三天。...
绍兴臭豆腐卤水怎么做（臭豆腐的卤水怎么做的）
矾和碱就不要再加了第三用卤水侵泡豆腐时，苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜鱼头（苜蓿）20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤、冷开水80公斤（另加）、食盐1公斤（另加）二、臭卤的制造技术1、二料时间撑握，按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中。另...