鲫鱼汤的禁忌（鲫鱼汤怎么做）
今天和朋友们分享鲫鱼汤的禁忌相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对鲫鱼汤怎么做有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
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鲫鱼白萝卜汤的禁忌窍门
鲫鱼汤的有几个小窍门，一起和大家交流分享。原料：鲫鱼三条，白萝卜半只，葱、姜、蒜、香菜适量做法：1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀；1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄；3、把煎好的鲫
步骤0
我做鲫鱼汤的有几个小窍门，一起和大家交流分享
原料：
鲫鱼三条，白萝卜半只，葱、姜、蒜、香菜适量
做法：
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀
1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄
3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒
4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮
5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可
八个窍门煲出一锅无腥味、鲜美浓白的鲫鱼萝卜汤：
1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥
2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅
3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油
4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物
7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步
白萝卜营养分析：
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用
木瓜鲫鱼汤的美食禁忌
1、木瓜不宜与油炸物、胡萝卜同食。
2、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
在家熬的鲫鱼汤，颜色不好、腥味大，是什么原因？
很多朋友自己也尝试着在家里炖鱼汤，尤其是鲫鱼汤，对于女性坐月子来说，是公认的必需品。不仅可以补虚，还可以催奶。不过有的炖出来的效果却并不怎么好，汤色不是奶白色，而是有着发灰，甚至鱼汤喝在嘴里还有很浓的腥味。
虽然里面也给了相应的调料，但还是做不出好味道，这让人非常奇怪。鲫鱼汤看似比较简单的一道菜，但是里面的一些技巧还是要掌握清楚，才能够做出好味道，下面就以一道鲫鱼豆腐汤为例，教大家怎么将鲫鱼汤炖得又白又好喝。
食材配料： 鲫鱼两条，姜两块，豆腐一斤，盐，油，料酒。操作步骤：1、首先把买回来的鲫鱼处理好：鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，缓慢拉出鱼腥线。然后刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切刀，这一步能很大程度的减少鱼腥味。鱼鳃也要全部去除，在处理鲫鱼的时候一定要注意不要把胆弄破，否则煮出来的汤都会有苦味。如果自己不太会的，可以交给鱼摊老板帮您弄。
2、准备一块姜，把锅洗干净，热锅然后用姜把锅擦两遍，这样是为了让鱼皮不容易破，擦好把姜丢掉，准备另外一块姜切碎。3、锅中热油把姜丝放下去，放入少许盐，然后下入鲫鱼煎，两面煎至变色。然后，加入开水，再在水里加入少许料酒。等水沸腾后加入豆腐，炖到汤色奶白即可。在这里，煎鱼的时候，要保证鱼头鱼尾都煎到。这样，鱼腥味才能去的彻底，熬出的鱼汤也能像牛奶一样白。
很多朋友就要问了，炖鲫鱼之前为什么还要煎一下？其实，相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些。我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。
除此之外，还有两点，是朋友们容易忽视的。1、炖鲫鱼时的技巧和火候的把握：炖鲫鱼时我们提前将水烧开，下入鲫鱼大火烧开之后就要调成小火。因为鱼肉比较容易松散，如果一直用大火炖煮很快就让鱼肉破碎散乱，而且大火炖出来的鱼汤滋味也比较差。小火能够很好的催发出鲫鱼的香甜，炖煮鲫鱼的汤中加入些许荤油，能够让鱼汤的口感更加醇厚，而且鱼汤更洁白。
2、炖鲫鱼汤的禁忌：鲫鱼汤主要喝的是汤本身的鲜味，里面不要加入过多提鲜的调料，例如鸡精，蚝油等。而且香辛料不要随意加入，八角也不要加入，虽然可以去腥，但是本身的味道太重，会掩盖鱼汤的鲜味，而且还会让汤色发黑，破坏了鱼汤本身的美味。
了解了这些，炖出一锅奶白色又有营养的鲫鱼汤，就很简单啦！更多干货，欢迎关注豆包美食！
海带鲫鱼汤的禁忌
海带豆腐鲫鱼汤，浙江菜，由豆腐、鲫鱼、海带等原料烹饪而成的菜肴。是一道美味的营养靓汤，味香汤鲜。营养价值高，具有减肥功效。
中文名
海带豆腐鲫鱼汤
主要食材
鲫鱼
分类
家常菜
口味
鲜香
基本信息
海带豆腐鲫鱼汤
制作难度：普通所需时间：三刻钟
主要工艺：煮
主要食材：水产类
食材明细
鲫鱼
16张
海带
海带
豆腐
香葱
姜
精盐
鸡精
胡椒粉
食用油
做法
1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。
2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。
3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。
4、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。
5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定） 6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。
7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。
8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
食物忌讳
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。海带性寒，脾胃虚寒者少食用。豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食；豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
小贴士
由于全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
营养价值
海带是一种营养价值很高的蔬菜，豆腐营养也丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘，因此二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
海带豆腐鲫鱼汤是一道美味的营养靓汤，其海带豆腐的完美结合，加上鲫鱼的营养，肉质的细嫩，肉味的甜美，此汤不但营养丰富，还味香汤鲜！
炖鱼汤有什么禁忌呢？
无论炖“什么鱼”都别放它俩，很多人都喜欢放，难怪鱼又腥又柴！家里媳妇坐月子需要补充营养，恰好她也比较喜欢吃鱼，所以我基本每天都会做上一顿鱼汤，平时一般买的都是鲫鱼，今天市场里老早卖完了，所以就买了一些黄骨鱼炖汤，这种鱼也是相当营养的，而且骨头比较少，吃起来更加的安全省事。
其实炖鱼汤选什么鱼都可以，主要是调味料要放好，尤其两种大料一定不能放，它俩分别是花椒和八角，无论炖的是什么鱼，只要往里面加了它们，鱼就会变得又腥又柴，做错的人有很多，以后大家可得牢记了，下面教大家一种相当不错的家常炖鱼方法，爱吃炖鱼的朋友们都可以看看。
【炖黄骨鱼汤】
准备食材：黄骨鱼适量、葱姜蒜适量、豆腐块适量、油盐适量、料酒适量
制作步骤：
1、先将黄骨鱼使用清水去反复的清洗，这种鱼天生自带几根大刺，处理的时候一定要小心扎手，直接剪掉就行了，然后处理干净待用。
2、将鱼身上的水分沥干，然后起锅烧油煎炸一下，事先要记得用生姜擦锅，这样煎鱼的时候不容易粘锅，很实用的一个小技巧，煎到鱼身两面都出现焦皮即可。
3、往锅内直接加入充足的热水，如果你比较喜欢喝汤，那么你就放点葱姜下去，最后撒点料酒去腥，改用小火炖煮大约20分钟即可，汤汁浓白之后就可以加入豆腐块了，食盐临近出锅时添加，一般炖半小时鱼汤就成功了。
这种炖鱼汤的方法你学会了吗？鱼汤的营养价值我想大家都知道的，但是炖鱼汤的禁忌一定要记住哦，对此你有什么看法，都可以在评论区告诉大家。
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