本篇文章给大家谈谈油泼油菜的做法，以及油菜油泼面的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、油泼油菜的做法 这样做能够保持原味
• 2、油泼油菜的做法
• 3、油泼面的制作过程
• 4、正宗油泼面的做法步骤
• 5、正宗油泼面的做法

油泼油菜的做法 这样做能够保持原味

1、清洗干净油菜，然后烧开水，把油菜放下去灼到八成熟，放适量的盐

2、把灼好的油菜捞起来

3、准备蒜泥

4、把蒜泥撒在灼好的油菜上面，然后倒下生抽

5、最后把花生油煮热，途中也可以把蒜泥放适量下去爆香，然后把热的油泼在油菜上面，油会把油菜上面的蒜泥烫出淡淡的蒜香味哦

油泼油菜的做法

油泼蒜蓉油菜

这个也是老爸教的，不知道是不是他自创的，反正我感觉这是小油菜最好吃的做法，因为家有小朋友，把里面的干辣椒换成了蒜蓉，做法超简单，春节期间可以尝试做一下，也许你也会爱上！

油泼蒜蓉油菜的用料

油菜（上海青）适量    蒜末2茶匙  

生抽2勺    食用油2勺  

油泼蒜蓉油菜的做法

步骤1

油菜洗干净，锅中烧开水，放入油菜一分钟

步骤2

成这种碧绿色就可以了，不要烫过哦

步骤3

不用过凉水，直接捞出摆盘，这次烫的稍过

步骤4

锅放油，油7成热，放入提前准备好的蒜蓉，能吃辣的换成干辣椒更好吃

步骤5

倒入酱油，几秒钟差不多就开了，立马关火

步骤6

浇到拍好盘的油菜上，开吃

油泼蒜蓉油菜的烹饪技巧

做法用料很简单，火不宜过大，不需要放盐。

油泼面的制作过程

油泼面的制作过程

1、油菜洗干净。

2、干辣椒切小断。

3、香葱切葱花。

4、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。

5、然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。

6、最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!

油泼面的好吃做法

油泼面做法一

1、面粉适量倒在一个不锈钢盆里,加凉水用筷子搅拌成雪花片,揉至三光。

2、用布盖住行10分钟。

3、葱蒜切末,辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。

4、面行好中间切两段,一段放回面盆,一段擀成椭圆形长片。5、不断面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘。

6、从一头卷起,边卷边擀,中途撒面粉防粘,擀成图中这样。

7、此时面皮已经非常薄了,用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印,印深一点。

8、顺着印迹把住一边,另一边撕开面皮。

9、水烧开煮熟青菜,煮熟捞出,过凉水,煮青菜的水不要扔留着煮面。

10、面条一片一片抖散,下入锅中,水开加凉水再煮,直到水开面熟了就。

11、青菜铺在碗底,面过凉水铺在青菜上,加上葱蒜辣椒,加一勺老干妈,一勺糖,酱油,盐,鸡精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一点)。

12、锅中烧油,加入10粒花椒,待花椒变黑拣出扔掉,油均匀的泼在面上,辣椒上,把菜翻上来拌匀,尽情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。

油泼面做法二

1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。

2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。

油泼面做法三

1、佐料。

2、面揉成团,抻成面片。

3、锅内放水,水开后,放入宽面条。

4、豆芽,小白菜焯水。

5、煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。

6、锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。

7、浇在面条上。

8、搅拌均匀。

油泼面的由来

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面,顾名思义就是面煮熟了捞起来,拿同样是已经加热过到滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音,并伴随美妙的味道,然后就可以开吃了。我想说,中国饮食文化太厉害了,复杂的也有,简单的也有,每一个都是一个传说。

正宗油泼面的做法步骤

油泼面的家常做法：

主料：中筋面粉400克、水200克、盐2克。

辅料：小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量。

步骤：

1、中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。

3、将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条。

4、用刀切成6份。

5、取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。

6、将面片上抹一层花生油。

7、把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。

8、在松弛面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。

9、将生抽和醋，盐搅匀备用。

10、锅内烧开水，准备抻面，取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。

11、将拉长的面片从中间撕开。

12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里。

13、锅内放适量花生油，烧至冒烟。

14、碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面。

15、趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。

16、成品如下。

正宗油泼面的做法

油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。下面我带你了解正宗油泼面的做法，希望对你有帮助!

正宗油泼面的做法

做法一、油菜洗干净。干辣椒切小断。香葱切葱花。锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!

做法二、将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不推荐啊。将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

做法三、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁;锅中烧开水,下面条煮熟;煮好的面条放在调好汁的碗中,加少量煮面汤;面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜;将油烧热,倒入盛好面的碗中,拌匀即可。

做油泼面的窍门

一碗面,大概两平勺左右盐(盐袋子里送的那种勺子)醋2汤匙,酱油几滴就可以了(也可以不放)。葱和姜一定要切的尽量细,如果实在不爱吃姜可以不放。油的量跟平常炒一盘菜差不多,也可以多一些。尽量选择质地清爽的油如芥花油、茶油、葵花籽油……豆芽只需要码碗底的量就可以了,如果爱吃可以多来点。碗底码豆芽又要过冷水的两个主要原因,1码面时候的汤渗在最下层的部分不会把面泡烂,2浇醋的时候最下面的面不会把醋吃光。(大部分油泼面比较好吃的馆子都是这么干的!)7成的油刚好可以逼出辣椒和葱姜的香味,又不会让两者变糊。

倒醋的时机,一定要在油泼完的第一时间,和酸汤水饺一个道理,用油的热量烧醋,只留醋香,不要生涩。(哪位有钻研精神的吃货比较一下热油浇醋和油冷之后浇醋的区别就知道啦!)青菜可根据个人口味任意选择。

面条煮好之后一定不要过冷水,趁热才能最好的吸收汤汁。

如果想丰富一点可以在加个荷包蛋,半熟的蛋黄拌入面里也超级好吃。

油泼面食材的处理

把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;用手将面压平;将面拉长甩匀;将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。

关于油泼油菜的做法和油菜油泼面的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。