鱼怎么片片(鱼如何片片)
今天和朋友们分享鱼怎么片片相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对鱼如何片片有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览:
- 1、鱼肉怎么切成片
- 2、鱼怎么片片 孩子想吃鱼片
- 3、怎样片鱼片、切鱼生?
- 4、鱼肉切片方法
- 5、怎么片鱼片
鱼肉怎么切成片
首先要把杀好去鳞的鱼洗净,然后洗去鱼腹中存在的黑膜,还要剁去鱼鳍,切下鱼头。之后把鱼平放,需要一手按住鱼身,然后一手拿刀,紧贴鱼骨,横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来,之后我们把片下的鱼肉,保持鱼皮朝下,而且需要一手按住鱼肉,同时另一手需要持刀,把鱼斜片成厚鱼片,我们把鱼片切好以后,需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀,腌制15分钟之后就可以了。
鱼片怎么做
想要制作出美味可口的鱼片,首先推荐的就是酸菜炒鱼片的吃法,需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。首先我们要把鱼片用适量的料酒和盐一起拌匀,腌制30分钟之后,让鱼片完全入味。然后把酸菜用温水浸泡,捞出之后挤一下水分,然后再切段备用就可以了。我们需要把腌好的鱼片,均匀的沾上生粉,然后放到油锅中,炸熟之后捞出沥油就可以备用。也可以选择把鱼片均匀的裹上一层生粉糊,之后放入开水中,煮熟之后捞出沥水也可以。我们在炒锅中把葱姜蒜爆香,然后再加入酸菜,炒出香味之后放鱼片入锅炒匀,最后放上胡椒粉调味就可以出锅吃了。
香辣鱼片同样是吃鱼片的时候不错的选择,需要准备好活鱼一条,家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量。把鱼洗净之后,取鱼身两边的肉,切成片之后用调味料腌制30分钟。蒜瓣需要切成片,干辣椒斜切成两半之后,把生姜切成末,香葱也需要切成段。在锅中需要倒油烧热,然后放入腌好的鱼片,炸熟之后捞出沥油之后备用。然后把油倒掉,只需要留下少许的底油,在其中放入蒜片爆香,然后再放入干辣椒和姜末爆香,然后再放入少许的水、酱油、白糖一起煮开。放鱼片裹上汤汁,还需要淋醋,勾薄芡,最后撒上葱段,翻勺出锅就可以吃了。
炒鱼片如何让鱼片不烂
想要在炒鱼片的时候,保持鱼片的完整,这时候上浆是很重要的,是保持炒鱼片不烂的一个关键技巧,首先我们给鱼片上浆的时候,不仅是可以增强鱼片韧性,还可以让鱼片更加的鲜嫩和入味。我们把片好的鱼片用清水冲洗之后,等到发白的时候,再沥净水分,然后直接放入容器中,之后再加入适量的盐和胡椒粉等调味料,轻轻抓匀,再在其中加一只鸡蛋的蛋清,最后再加上适量的干淀粉一起抓匀,抓匀之后放在一边腌制10~15分钟就可以了。
滑油同样是很重要的,等鱼片腌好之后,需要在炒锅中倒油,烧到4成左右的油温,这时候放入鱼片,滑炒到发白断生,然后在锅中盛出沥油备用。等等到我们把配菜炒熟,调好味道之后,最后再选择下入炒好的鱼片,轻轻拌匀就可以出锅吃了。
水煮鱼片最简单的做法
水煮鱼片是非常好的一个选择,需要准备好鱼片、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。我们把鱼片洗净,在其中放入料酒、盐、鸡精、胡椒,腌制10分钟之后,把豆腐也要切成小块用水烧开备用,把黄豆芽烫熟,全部铺在盆中。油锅烧热之后放入姜蒜爆香,再在其中放入花椒、干辣椒,炒出香味之后放入郫县豆瓣酱,等到煸炒出红油的时候,加入腌制好的鱼片,炒几下就可以直接放到烧开的水中,煮5分钟就要放入豆腐,继续煮15分钟,加入盐调好味盛出,铺上香菜小葱,把锅中的油烧热,然后放入花椒辣椒,等到炒出香味的时候,浇在鱼头上就可以吃了。
鱼片怎么片
吃鱼片的时候需要片好,首先要把杀好去鳞的鱼洗净,然后洗去鱼腹中存在的黑膜,还要剁去鱼鳍,切下鱼头。之后把鱼平放,需要一手按住鱼身,然后一手拿刀,紧贴鱼骨,横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来,之后我们把片下的鱼肉,保持鱼皮朝下,而且需要一手按住鱼肉,同时另一手需要持刀,把鱼斜片成厚鱼片,我们把鱼片切好以后,需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀,腌制15分钟之后就可以了。
鱼怎么片片 孩子想吃鱼片
1、将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉。
2、将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块。
3、将鱼头,从腮部下刀,取出腮肉和纯头两部份,然后分别再一分为二。
4、将先前取下的两大块鱼肉,分别去除鱼腹刺。(刀向后拉,刀身向右倒成45度左右,向左后方用力)
5、将取下的鱼刺切成小块状。
6、片鱼:将取过鱼刺的鱼块,横向放,下刀时“五指合拢,刀右倒60度”向后拉,向前再向后拉。当片到鱼皮时,用手张开按住,向后一刀拉断。
7、片完鱼片,完美收工!
怎样片鱼片、切鱼生?
生鱼片材料准备:1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;2:鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;3:
把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;4:
把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;5:
把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6:
切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明:
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单,就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”4人量
为例,讲讲生鱼片的具体制法。原料:挪威三文鱼净肉300克
生姜2片
日式姜2块紫苏叶或生菜叶
、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法:1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍,食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内,会引起胆囊发炎和胆道堵塞,从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。
鱼肉切片方法
鱼肉是日常生活中比较常见的肉食,而鱼肉的做法也非常的多,在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜,而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片,一般情况下可以先将鱼清洗干净,然后用手按住鱼身,用另一把刀开始贴着鱼骨将鱼肉切片,在刀上可以用小刀更加方便一些。
鱼片怎么切
1、草鱼治净,先从尾部下刀。
2.顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时,抽出刀。
3.在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4、用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5、两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,当然喜欢也可以留着!
6、将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。
7、再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。
8、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了
切鱼片的第二种方法:
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成
半。
4、片好以后的鱼片更薄
5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
食物营养
鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以,不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多,河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉,就能满足人体每天对碘的需求,从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时,就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足,达到改善心情的目的。对于学生来说,多吃鱼肉能促进大脑活动,知识学得快,记得牢。
怎么片鱼片
片鱼片的技巧如下:
用料:草鱼一条(约3斤),红薯粉,胡椒粉,料酒,盐。
1、草鱼治净,剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。
2、切到鱼骨部分往鱼头方向推。
3、切到鱼头部位停下,将刀抽出。
4、在刚刚停下来的地方切下去。
5、切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来了。
6、用同样的方法将另一半切下来。
7、鱼腩丢弃不要。
8、顺着大骨刺的方向将其切除。
9、再顺着鱼肉纹路切片。
10、鱼骨切成段和鱼头放在一起,用盐和料酒腌制一下,鱼片用一点点盐、鸡蛋清、红薯粉和胡椒粉搅拌均匀上劲。
片鱼片简介
片片鱼并不是一种鱼类的学名,它通常指的是平鱼。平鱼属于银鲳鱼的一种,也被叫做鲳片鱼或扁扁鱼。
片鱼指的是将鱼肉用刀切成鱼片的一种做法。鱼片用于做各种美味的菜肴,如生鱼片,酸菜鱼和水煮鱼。想要做好吃的水煮鱼,除了调味上的要求,还需要切好鱼片,鱼片过厚,口感不嫩滑,鱼片过薄,容易切烂,要是厚薄相掺,煮的时候更是生的生,熟的熟。
关于鱼怎么片片和鱼如何片片的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。