有很多朋友不知道怎样快速醒面要如何操作，今天为大家整理了很多怎么和面醒的快相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、如何快速醒面
• 2、和面醒发小技巧 怎么发面最快呢
• 3、怎么快速醒发面粉

如何快速醒面

教你一个醒面的方法，发好面只要5分钟，出锅的馒头又白又软

我认为哪些算是中国最最喜欢的面点，坚信馒头绝对是其中的1个。日常生活，许多人不光在外边特别喜爱吃馒头，家中里面也时不时会自个蒸馒头来吃。不过，尽管馒头的味儿好，作法也相应简易，可是许多人还是为面粉发酵那难熬的时间而苦恼，如今人这么忙哪里有闲心等它一点一点发酵啊？今儿，我们分享1个发面的方法，五分钟就能发好面，蒸出的馒头又白又软。

第一步：准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。

提醒：这一步千万不可以用开水融解发酵粉，归因于开水会让发酵粉的活性降低，那样过会儿面团就发酵不起来了，需用不烫手的温开水。

第二步：取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和一汤匙白糖，一面搅拌小麦粉一边倒入发酵粉水，不停拌和到小麦粉呈现絮状为止，用手将面揉成均匀的面团。

提醒：这一步大伙儿留意发酵粉水不可以一次性放进小麦粉之中，要一点点的倒，倒点儿搅拌两下，之后再倒进发酵粉水，这样直至面盆里边的小麦粉成絮状，找不到干面粉在盆底为止。白砂糖能够提升酵母活性，达到让小麦粉更快的发酵的功效，让醒面的速度更快，这样醒面五分钟就能发好面，并且蒸出的馒头又白又软。

第三步：面团揉完了以后在面盆上包裹上一层保鲜膜，置于温暖的地儿等候面粉发酵，发酵完了以后把面团放在面板的上边两手和面到面团里边的气体统统排出去为止。

第四步：面团揉完了以后用手搓成长条的样子，分为一个一个的小剂子，揉成馒头的样子。

第五步：蒸锅之中加入适量的冷水，开火将水烧开以后熄火，将馒头面坯放进到蒸帘上边，再放进蒸锅中盖盖，让馒头再次发酵。

提醒：做这一步的时候要给馒头空出足够的空间发酵，不然馒头很容易粘到一块儿去了。

第六步：开火，将馒头蒸好即可。

以上就是今儿为大伙儿分享的让面粉发酵的办法了，只不过就是在和面的时会加入适量的白砂糖，那样发酵粉在白砂糖的“催化”下活性更强，醒面的速率也变快了，5分钟就能发好面。或许，我们在醒面的时候让面团在一个温暖的环境下也能减少醒面的速率。

和面醒发小技巧 怎么发面最快呢

1、准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。

2、接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

3、面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。

4、想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。

怎么快速醒发面粉

发面是用面粉、酵母和水组成的。而发面团要在一定的温度、湿度条件下，酵母才能充分繁殖产气，促使面团膨胀。那么面团想要发起来就离不开酵母，所以我们就要了解酵母的喜好，这样才能够使面团快速的发起。下面轻舞就和大家一起来分享一下这4招吧。

一、【面粉、水、酵母的比例】

在秋冬发面的时候，因为季节的变化，我们就要把水和酵母的使用量适当的增加。选用中筋面粉，看一下酵母的有效期，然后我们在开始和面。不然酵母过了有效期面团是发酵不起来的。500克的中筋面粉中加入5-7克的酵母，250-280克的清水就行。

二、【温水和面】

在秋冬季节温度过低，酵母菌的活性会受到抑制，用温水和面能够激发酵母菌的活性。在和面的时候，我们尽量的不要直接把酵母放入面粉中来和面，有时搅拌不均匀或者揉面不够充分，酵母颗粒化不开，就会影响发面效果。

和面的时候，我们把30-40度左右的温水分为两份，将酵母放入其中一份温水中，搅拌均匀后放置5分钟，让酵母菌充分的发酵一会。然后将酵母水和温水慢慢分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，下手揉制成一个光滑的面团，然后放入温暖的地方醒面。

三、【加入白糖、蜂蜜、酸奶促进酵母快速发酵】

酵母这种真菌，特别喜欢在温暖含糖的液体态环境中生存，面团充气变大的原因就是，酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出能量，使面团发酵。 白糖和蜂蜜可以作为酵母活化时的养分。但加入白糖和蜂蜜要适量，过量就会抑制酵母菌生长繁殖，也不利于面团膨胀。一般酵母与糖类的比例为1:1，不喜欢甜口，也可以少量的来添加。

酸奶和发面都属于发酵食品，它添加到面粉中，起到辅助发酵的作用，能够让酵母菌开足马力去干活。还可以让面制品的口感更好，也能增加它的营养成分。面粉和酸奶的比例可以控制在5:1，蒸制后酸性物质就会挥发，所以面制品是不会发酸的。

四、【放入温水锅中，加快面团发酵时间】

面团和好后，想要快速发酵，适宜的温度是最关键的，我们可以把和好的面团放入到一个温暖适宜的环境中来发酵。秋冬季节里，面团放入常温中发酵速度特别慢，一般就是1个半小时左右，想要面团发酵的速度快，锅中倒入清水，烧制冒热气，不要超过50度。把面盆镉水放入温水锅中，盖上锅盖，这样面团就会发快速发起，等是原面团的2倍大，然后我们就可以开始制作馒头、包子等。

轻舞温馨提示：二次醒发

发面馒头

关于怎样快速醒面和怎么和面醒的快的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。