本篇文章给大家谈谈香菇油菜包子馅做法，以及香菇油菜包子馅做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、香菇油菜馅怎么调
• 2、香菇油菜包子做法
• 3、油菜香菇包子馅调法
• 4、油菜香菇包子怎样调馅

香菇油菜馅怎么调

面粉，香菇，油菜，大葱。，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。

做法:编辑

和面这个大家都会我就不用说了吧．

将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用．

将发好的香菇切成碎丁待用．

将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

馅调好了就可以开包了．包就不用说了．

小诀窍:编辑

注意：如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水．没有笼布也可用于净的纱布．油菜不用挤太多汤，本身香茹会吸水，再说，营养会流失了．

用料;油菜、香菇、鸡蛋、虾皮

配料：盐2小勺（约8克），生抽酱油1勺（15毫升），糖1勺（约8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺

做法编辑

面皮做法

1.将干酵母粉放入小碗中，用30摄氏度的温水化开，放在一边静置5分钟，让其活化一下。

提示：酵母菌最有利的繁殖温度是30~40摄氏度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过50摄氏度时,会将酵母菌烫死。

2.将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要1个小时左右。

提示：这一步骤中，反复揉搓面团是非常重要的，目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分后形成面筋，使发好的面团膨松多孔。

3.面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

提示：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面团的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了。

馅料做法

1.将油菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

提示：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量盐，这样能锁住营养和颜色。油菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了。将焯过的油菜切末，并挤干水分。油菜的水分不要挤得过干，那样会影响口感。

2.香菇洗净后切成末，不必焯水，将油菜末与香菇末混合，加入盐、糖、油、香油、胡椒粉拌匀成馅备用。

提示：调料不必着急放入，包前再给馅料调味，以免馅料出水。

包子的做法和蒸法

1.将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。做好的包子要搁置10~15分钟，叫做饧面，然后再蒸。

2.蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5~6分钟就可以了。

提示编辑

蒸包子一定要凉水下锅，温度会慢慢上升，受热均匀，易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。香菇油菜馅一定不要蒸制过久，那样会影响口感。将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩、皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖

香菇油菜包-特别提示1，也可以用干香菇做馅，不过事先要泡法。

香菇油菜包图册2，面粉的吸水率不同，所以水与面粉的比例会有所不同。3，发酵环境，温度、湿度都影响发酵的时间和效果，比较好的发酵环境是在微波、大蒸锅或烤箱中放入一杯约70度的热水，然后把团盖上湿布或保鲜膜放入，在相对潮湿、温暖、封闭的环境中，大约45分钟就可以达到比较好的发酵效果。4，用自发粉也可以做出不错的发面点心，若以牛奶和面，效果更佳.

香菇：是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。

提示：做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉。

另外原料中的泡打粉和白糖也可以不加，泡打粉主要是起发泡作用，也就是让面食中出现更多气泡。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也很好。

香菇油菜包子做法

香菇油菜包子做法

香菇油菜包是很多人喜爱吃的一种包子，味道鲜美营养丰富，如果喜欢吃肉的也可以在里面加入肉馅，这样就更加的好吃了，多吃香菇油菜包能够补充能量，对人体非常的好，那么大家知道香菇油菜包的做法吗?香菇油菜肉包怎么做呢?下面我就为大家介绍一下香菇油菜包子的做法吧。

猪肉香菇包子

材料

面粉150克，水75克，酵母1.5克。

做法

1.先说一下馅料。(这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末。

2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水。

3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀。

4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。

5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大。

6.分成六份。

7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点。

8.包入馅料。

白菜香菇素包子

材料

面团

精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺。

馅料

白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。

做法

先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。

面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。

包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小诀窍

看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

香菇猪肉包子

材料面皮

中筋面粉500g，安琪干酵母粉6g，小苏打5g，温水280ml(约30-40度)，白糖15g

肉馅

瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1茶匙，清水50ml。

做法

1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5分钟。

2、把面粉置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。

3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。

4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余面粉，揉成光滑均匀的.面团，盖上保鲜膜。

5、准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水(不能没过蒸架)，水温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右，让面团发酵。

6、把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入清水，同时同筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。

7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉馅。

8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。

9、取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子(我捏的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大)，滚圆按平，擀成圆形面皮。

10、取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，包成包子，记得包好之后让包子们静静地休息10-20分钟。

11、蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间隔，以免包子蒸发起来黏在一起。

12、蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟再取出开餐吧。

小诀窍和面方法

1、秋冬用温水，春夏用冷水。

2、和面过程中，少量多次加水的方法，会把面团和的有弹性。

3、面团的软硬有讲究：做面条的面要适当硬些，为防面条糟糟的，在面粉里稍加点盐，会让面条吃起来更有口劲(两人份的盐量不超过小指甲的1/2，加多了面条也会糟，做饼馒头包子等则不加);做饼的面要软些;做包子(馒头饺子)的面则要软硬适中，太软了口感差易变形，影响美观。

发面技巧

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。小苏打释放的气体并不丰富，用它发面的成品松软度不是非常好;面肥(老面)必须要搭配碱来使用，因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量不好掌握，成品容易造成浪费，不建议使用;活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，还会对面粉中的维生素还有保护作用，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。一般500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了，但也别太教条，温度、湿度、面粉品种、水温等也会影响发酵的时间和成效，所以要灵活调整来应用。

3、活化酵母菌对新手比较重要。对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，都会对发面结果产生一定的影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

4、和面的水温要掌握好。水温在28-30度之间最好(用手背测温，感觉到不烫即可)，用温水和面会比用冷水缩短发面时间。

5、面粉和水的比例要适当，大致配比是500g面粉的水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

6、面团要揉光滑。要充分揉面，让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。在这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

8、别忘了二次发酵。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

9、巧用发酵辅助剂。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间;添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软;添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气;添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程;添加少许牛奶，可以提高成品品质;添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活;添加少许鸡蛋液，能增加营养。

10、鉴别发酵的程度：用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后。

面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵;用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好;面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和(加面多少发酵程度而定)。

11、面没发好怎么办?在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下;或者在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可;

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油菜香菇包子馅调法

油菜香菇包子馅

油菜香菇包子馅的用料

油菜 5棵香菇（新鲜香菇） 20朵蚝油 3勺糖 2勺盐 4勺鸡蛋 4个豆干 6块虾皮（可以不加） 半把香油 适量

油菜香菇包子馅的做法步骤

步骤 1

准备新鲜香菇，洗净，切片。

步骤 2

再剁成丁，不用太碎。

步骤 3

鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用

步骤 4

热火热油下香菇丁炒

步骤 5

香干切丁。

步骤 6

香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油。备用

步骤 7

油菜洗净焯水。

步骤 8

油菜剁成丁后，把水挤干开始调馅。

步骤 9

加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点，因为包子皮会吸收一点的味道。

油菜香菇包子怎样调馅

油菜香菇包子馅的用料：

油菜 5棵香菇（新鲜香菇） 20朵蚝油 3勺糖 2勺盐 4勺鸡蛋 4个豆干 6块虾皮（可以不加） 半把香油 适量

油菜香菇包子馅的做法：步骤

步骤 1

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准备新鲜香菇，洗净，切片。

步骤 2

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再剁成丁，不用太碎。

步骤 3

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鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用

步骤 4

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热火热油下香菇丁炒

步骤 5

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香干切丁。

步骤 6

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香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油。备用

步骤 7

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油菜洗净焯水。

步骤 8

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油菜剁成丁后，把水挤干开始调馅。

步骤 9

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加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点，因为包子皮会吸收一点的味道。

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