鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么（鲶鱼炖茄子的做法大全）
今天和朋友们分享鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对鲶鱼炖茄子的做法大全有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览：
- 1、鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐？
- 2、家常鲶鱼炖茄子的做法
- 3、鲶鱼炖茄子的家常做法有哪些
- 4、鲶鱼炖茄子的做法
- 5、鲶鱼炖茄子的家常做法
鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐？
鲶鱼除了鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。你想知道好吃的鲶鱼炖茄子是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐鲶鱼炖茄子的4种好吃做法。
鲶鱼炖茄子的好吃做法一
鲶鱼炖茄子的材料
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
鲶鱼炖茄子的做法
1、将鲶鱼***买时工作人员已收拾好***洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
鲶鱼炖茄子的小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼炖茄子的好吃做法二
鲶鱼炖茄子的材料
海鲶鱼5条，茄子一个，料酒，生抽，盐，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣酱，葱花
鲶鱼炖茄子的做法
1.海鲶鱼收拾干净后斩成段
2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时
3.茄子洗净切成滚刀块
4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香
5.倒入海鲶鱼段翻炒
6.加点老抽调味上色
7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱
8.烧开后放入茄子块
9.中火炖至茄子软烂即可
鲶鱼炖茄子的好吃做法三
鲶鱼炖茄子的材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣***拍***50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
鲶鱼炖茄子的做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣***拍***姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。***水量以没过茄子为好***。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼炖茄子的好吃做法四
鲶鱼炖茄子的材料
鲶鱼1条***约600g***，长茄子3个***约500g***，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙***5g***，油2汤匙***30ml***
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水***水量以没过鱼段和茄子块为宜***，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
家常鲶鱼炖茄子的做法
做法一
用料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的`是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克。
操作：
（1）锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
（2）大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键
鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
做法三
主料：鲶鱼1条，嫩茄子适量，鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝
制作：
（1）鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。
（2）中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
（3）将鲶鱼下锅炒。
（4）炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中。
（5）再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。
（6）炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
（7）炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
（8）一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了
鲶鱼炖茄子的家常做法有哪些
鲶鱼炖茄子的做法步骤
鲶鱼炖茄子的做法步骤：1 1鲶鱼一条约800g。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：2 2茄子300g、姜、蒜。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：3 3把鲶鱼斩成段。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：4 4把茄子掰成块。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：5 5起锅热油，爆香姜蒜。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：6 6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：7 7加生抽后，再加适量水。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：8 8烧开后，放入茄子段。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：9 9大火烧开，用中小火慢炖。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：10 10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：11 11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
鲶鱼炖茄子的做法
导语：大家知道鲶鱼炖茄子是怎么做的吗，接下来我告诉你它的做法吧。
鲶鱼炖茄子的做法
食材：
主料:鲶鱼800克茄子600克
辅料:大蒜50克料酒3勺八角2颗盐2勺香菜2棵葱适量
做法：
1.鲶鱼从头部撕开去除内脏
2.新鲜的茄子 洗好 切成条状 容易入味
3.鲶鱼去处内脏 鱼背上割几刀入味 鲶鱼放进锅里加适量的水 大蒜 八角 料酒
4.压力锅锁上 按菜单开始 中途加菜 食材鱼虾类 闷炖 指示灯亮起 显示35分钟倒计时 剩有10分钟的时候压力锅会 提示加菜
5.这时候已经自动排气，绝对安全的加菜。加完茄子再次锁上锅
6.按下收汁提味键 根本不用放味精 鸡精累的来提味。这是不放味精的锅的特点。鲜的很，也更健康的做法
7.煮好会提示和显示滴
鲶鱼炖茄子的家常做法
材料：鲶鱼、茄子、葱姜、干辣椒、十三香、盐。
1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。
2、茄子洗净去把儿。如下图所示。
3、切葱姜，干辣椒。如下图所示。
4、葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。
5、加十三香。如下图所示。
6、茄子撕成条放进去。
7、加盐。
8、中小火炖熟。
9、准备香菜末和蒜末。
10、鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。
11、鲶鱼炖茄子成品图。
关于鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么和鲶鱼炖茄子的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
