炒菜花用焯水吗(炒菜花需要用水焯一下吗)
有很多朋友不知道炒菜花用焯水吗要如何操作,今天为大家整理了很多炒菜花需要用水焯一下吗相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您
文章目录一览:
- 1、做菜花用不用焯水吗
- 2、菜花需要焯水不
- 3、菜花用水焯还是直接炒
- 4、炒菜花需要焯水吗
- 5、菜花清炒很好吃,花菜炒之前需要焯水吗?
做菜花用不用焯水吗
菜花炒的时候需要焯水。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养,还能去除花菜表面的农药残留,去除花菜本身的异味,让花菜变得更好吃,更安全。
焯水前先把花菜分成大朵,放在清水中,加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上,这样可以泡出藏在花菜中的小虫子,同时也能去除部分农药残留。分成大朵浸泡的原因,是为了防止更多的营养成分流失。浸泡结束后再捞出花菜,把它继续分成小朵,同时起锅烧水,准备用来焯烫花菜。
焯水技巧
在焯烫绿叶蔬菜的时候,都喜欢在水里加点盐或几滴油,这样可以让蔬菜的颜色保持漂亮的翠绿色。但焯烫花菜的时候就不需要加盐或加油了,直接倒入热水中焯烫就可以了。
把水烧滚后就倒入牛奶,滴入几滴米醋(可以换成其它的白醋),然后再倒入花菜焯烫30秒左右。因为后面还要下锅爆炒的,所以不能把花菜焯烫的太熟,有七八成熟就马上出锅,并迅速捞入冷水中降温,这是让花菜口感脆嫩的关键操作。
菜花需要焯水不
1、花菜不需要焯水的情况一:
由于花菜本身是此时的时令蔬菜,比较新鲜,所以花菜买回家害怕有虫卵的朋友,只需要先将花菜摘分成小朵,放入大盆内,加入足量清水没过花菜,加入一勺食盐和一把面粉拌匀,浸泡10分钟左右,洗净捞出备用。
如此处理过的花菜内部虫卵和沙子基本干净,并且经过浸泡后的花菜肉质相对水分更足,后续直接油炒也是比较易熟且干净的,这样处理的花菜是可以不焯水的;
2、花菜不需要焯水的情况二:
饭店里做花菜炒肉或者干锅花菜,大多数做法都不会给花菜先焯水,为什么?因为焯水后的花菜口感上相对水分更多,吃着不够爽脆,在香味上也会略淡,所以饭店里做炒花菜一般是先把花菜摘分小朵洗净沥水后直接过油,把花菜都炸一边,炸上1-2分钟至花菜均匀发绿后捞出,之后再直接爆炒,这样处理的花菜不但看上去更加翠绿诱人,而且口感上也更加紧实爽脆。
3、花菜需要焯水的情况:
饭店里炒花菜前先油炸确实好是没错,但是咱们在家里烹饪炒花菜如果回回都“宽油下锅”,那么咱们这小家庭确实是消耗不起,因此如果是家里烹饪炒花菜,是完全不需要油炸的,直接用焯水替代油炸会好很多。
把花菜先用面粉盐水浸泡10分钟清洗干净后,加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出,沥干水分,如此处理的花菜一样可以做到色泽翠绿诱人,后续下锅时加点油爆炒调味,味道一样嫩脆入味,香浓下饭。
相关说明
有很多人在炒花菜的时候喜欢先焯一下水,其实这样做虽然花菜容易熟,但是这样炒出来的花菜一点都不脆,吃起来软绵绵的不好吃。所以我们在炒花菜的时候,一定不要焯水。
有的人可能会有疑问,花菜如果不提前焯水,其实花菜很容易熟的,饭店炒的花菜为啥又脆又好吃,因为饭店大厨炒菜花的时候全程都是用的大火爆炒,这样花菜很容易就熟了,而且吃起来还是脆脆的。所以我们平时在家炒花菜的时候也一定要全程都用大火爆炒。
以上内容参考:百度百科-花椰菜
菜花用水焯还是直接炒
菜花可以用水焯,但是焯水的时间一定要短,开水焯一下立即捞出。也可以不焯水洗干净之后直接炒。
菜花也就是花菜,是一种很受人们喜欢的蔬菜,味道鲜美,营养丰富。焯水后口感更软,比较容易做熟,而且焯水后其富含的微量元素会分解。不过焯水的话要短时间捞出,不然焯好以后,再炒味道很难融进去,炒久了则失去了口感。
如果菜花不焯水直接炒,炒之前要用淡盐水浸泡十五分钟,把菜花仔细清洗干净。可以用油先炒一下,把多余的水分逼出来以后,再炒的话,既容易熟也更好的入味,吃起来爽脆可口。
干锅菜花的做法:
1、主料:菜花一棵、精瘦肉一块、大蒜2瓣、红辣椒2个。
2、配料:食用油、盐、味极鲜、酱油、蚝油、鸡精。
3、菜花洗干净,然后用小刀划成小朵,精瘦肉洗干净以后切成片备用,红辣椒洗干净去蒂去籽,切斜刀备用。
4、锅中放入适量的食用油,把菜花放进去炒一下,炒至断生的时候就可以捞出,放在盘子中,炒的时候可以适量放一点盐。
5、另起锅放入少许的油,把精瘦肉放进去煸炒,加上大蒜煸炒出香味,这个时候可以加一点料酒,酱油,去腥调色,接着倒入准备好的红辣椒翻炒。
6、颜色炒匀以后,加入刚才滑过油的菜花,翻炒,接着放入少许的鸡精进行调味,提鲜。
7、一盘香喷喷的干锅菜花就做好了,下饭下酒都特别的香。
炒菜花需要焯水吗
炒菜花需要焯水。花菜是营养价值很高的保健蔬菜,但它的许多有效成分都不耐高温,提前焯水可以缩短高温爆炒的时间,从而最大限度留住花菜的营养。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养,还能去除花菜表面的农药残留,去除花菜本身的异味,让花菜变得更好吃,更安全。
花菜:
花菜,又称花椰菜、菜花、椰菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,为十字花科芸苔属一年生植物。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国。花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,平均营养价值远远超出其它蔬菜。
花椰菜根系发达,再生能力强,适于育苗移栽。0℃以下易受冻害,25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖,适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格,而对水分要求比较严格,既不耐涝,又不耐旱。对土壤的适应性强,但以有机质高,土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强,在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。
花菜原产地中海沿岸,19世纪传入中国。初期只在上海、天津等地栽植,专供西菜馆的需要,被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后,由于栽培成功,逐渐推广到各地,成为寻常的食用蔬菜,因此广泛分布于中国各地。
1961年全世界有51个国家种植花椰菜,面积为23.5万公顷,至2005年中国花椰菜种植面积已达35.3万公顷,居世界第一位,花椰菜主要分布于印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉等国。
菜花清炒很好吃,花菜炒之前需要焯水吗?
花菜炒之前需要焯水,否则很难炒熟。
清炒花菜
用料
花菜 半个
洋葱 3分之1个
姜末 一点点
蒜末 一点点
海鲜酱油 一点点
吃剩的柚子或橘子皮的末末 一点点
盐 一点点
清炒花菜的做法
菜花清水烫一下,这个时间不要太长,放入开水里眼看菜花变通透就行啦。
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锅里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。
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翻炒均匀就可以出锅啦。我切了一小点橘子皮末撒在了上面,很清香。
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小贴士
1、橘子皮或柚子皮的末一点点,切碎成末撒上面特别清香,这一招是之前去面馆学会的。
2、菜花过水烫的时候一定要注意时间,不然就不脆不爽口了。
3、调料适量,翻炒均匀迅速出锅就完成啦!
4、半个菜花是我一个人的量哦😄
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