当朋友们看到这个文章时想必是想要了解鲜核桃的功效与作用相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍核桃有什么功效和作用相应的内容。

文章目录一览：

• 1、核桃的营养价值和作用
• 2、新核桃好苦，为什么？
• 3、鲜核桃怎样去青皮？要快速的
• 4、新鲜核桃能生吃吗
• 5、剥出来的新鲜核桃仁怎么保存

核桃的营养价值和作用

营养功效

注意事项

功效作用

核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。

1、保护皮肤、抗衰老

核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。

2、益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

3、促进血液循环

核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血，从多方面保护心血管系统。

4、增强脑功能

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

5、改善消化系统功能

核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素，核黄素，尼克酸、钙、磷、铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。

此外，还含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。

新核桃好苦，为什么？

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦；

一、处理方法

把核桃仁外面的皮剥掉就不苦了。去皮方法如下：

1、热水泡。只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、大锅蒸。将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

二、鉴别核桃仁

1、若核桃仁表面有很多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成；若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点；

2、去掉咖啡色外皮后的核桃仁为白色，若颜色发黄，质地变软，说明核桃仁已败坏是不能吃的；

3、若闻核桃仁时有哈喇味，说明核桃仁发生有油脂酸败，这样的核桃最好不吃。

扩展资料

核桃吃多了会上火、发胖。首先应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

一般来说，每天服用核 桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

参考资料 人民健康网——核桃补脑 吃核桃如何快速去皮

鲜核桃怎样去青皮？要快速的

方法如下：

1、先在青皮核桃中间用刀划一圈，像下面图上一样

2、然后再竖着把新鲜青皮核桃用刀划一圈。

3、用刀子轻轻一碰，半个核桃皮就掉下来了。

4、再把剩下的半个核桃皮取下来，看一会功夫，所有核桃都去皮了。

扩展资料：

鲜核桃的功用

1、7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁，可以凉拌和炒菜用。

2、鲜核桃具有补脑的作用。

鲜核桃的营养价值

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，中国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。

食用量

关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

鲜核桃，又称青皮核桃，顾名思义是未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。

鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。

参考资料来源：百度百科：鲜核桃

新鲜核桃能生吃吗

新鲜核桃能生吃，核桃种仁含油量，可生食，亦可榨油食用。

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

扩展资料

核桃食用禁忌：

1、核桃不能与野鸡肉搭配。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

2、核桃不能与酒搭配。据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。

3、核桃不能与浓茶搭配。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

参考资料来源：人民网-注意：这6种食物不能与核桃同吃

参考资料来源：百度百科-胡桃

剥出来的新鲜核桃仁怎么保存

核桃仁的保存方法

首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。其次用透风较好的袋子装，是为了防止核桃的干度不够时，利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。

最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。

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新鲜核桃剥好怎么保存？新鲜核桃剥壳能放多久？

关于核桃的保质期

1、核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。

2、核桃仁，保持期为6个月。

3、核桃干果冷藏保持期为10个月。

4、核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。

5、青皮核桃保持期为1个月。

剥开的核桃保质期

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新鲜核桃剥好怎么保存？新鲜核桃剥壳能放多久？

核桃仁应用有盖的容器密封的装好，于阴凉、干燥处存放，要注意防潮。有条件的话放冰箱里，不过无论用什么样的方法，一般讲只能够保存几天的。

鲜核桃如何保存呢

可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。

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新鲜核桃剥好怎么保存？新鲜核桃剥壳能放多久？

如果没有冰箱，那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了。

新鲜核桃能不能冷冻新鲜核桃能冷冻，但会影响口感，可以冷藏。

如果是短期存放则可在保鲜室，如果较长期(一个月以上)存放则应在冷冻室。

鲜核桃的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于核桃有什么功效和作用、鲜核桃的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。