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究竟生猪肝怎么煮才嫩(究竟生猪肝怎么煮才嫩嫩的)

飞龙2023年02月01日 23:00:10生活经验145

今天给各位分享究竟生猪肝怎么煮才嫩的知识,其中也会对究竟生猪肝怎么煮才嫩嫩的进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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新鲜的猪肝,要如何煮才能使其软嫩爽滑?

新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感,猪肝煮老了口感就不好吃好,在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间,猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥,水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳,煮的时候最好的下锅前在切小片,快速下锅来煮,口感更加嫩滑。

一、猪肝切片煮又嫩又好吃的方法

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量),拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。

二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块,放在水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右,其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温,捞出沥水后再根据烹调需要改刀。

家庭煮猪肝的方法:

配料:

猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克。

家常猪肝的做法:

1、猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜。

2、将猪肝切半后,在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟。

4、大葱切长段后,然后再对半切开备用。

5、猪肝焯水,变色后迅速捞起。

6、油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软。

7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色。

8、倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡。

9、然后炒匀盛出即可,这样做出的猪肝口感嫩滑,非常爽口。

煮猪肝的制作要点:

1、煮猪肝的时间绝对不能太久,肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好,切成大块煮的话不能超过5分钟。

2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色,煮熟之后不要马上捞出来,泡到汤里自然冷却到室温再出锅,这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。

3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料,以达到更好的去腥或增香等调味效果。

生猪肝怎么煮

煮猪肝的做法如下:

主料:猪肝600克。

辅料:葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。

步骤:

1、猪肝切块反复泡洗,去除血液。

2、冷水放入料酒和猪肝焯一下,去除血沫。

3、锅中放入葱姜和大料,放入猪肝煮。

4、煮至猪肝扎不出血水即可,不要煮老了。

5、猪肝煮好了。

6、切片开吃。

生猪肝怎么煮好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的做法如:

新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

猪肝怎么煮才嫩 送给爱吃的你

1、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制,可以使猪肝煮的嫩。

2、辅料:食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量

3、食材提前准备好。

4、猪肝切成薄片后,加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。

5、锅内加入适量的食用油,放入豆瓣酱炒出红油。

6、加入大蒜和生姜炒匀。

7、加入适量的清水,大火烧开。

8、加入适量的食用盐和生抽酱油。

9、放如千张丝。

10、放入豆芽大火煮1分钟。

11、捞出千张丝和豆芽放入碗底,千张丝在下,豆芽在上。

12、锅内放入猪肝,小火煮熟。

13、捞出煮好的猪肝放进盘子里,加入适量的汤汁。

14、撒上适量的葱末,即可

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