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扣肉配方(天刀手游香芋扣肉配方)

飞龙2023年02月01日 22:57:07生活经验142

有很多朋友不知道扣肉配方要如何操作,今天为大家整理了很多天刀手游香芋扣肉配方相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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扣肉配料

扣肉配料有葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒等。扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

制作流程:

1、把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软。

2、然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角末炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。

3、然后把烧好的五花肉拿出来,逐件将肉(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

扣肉的做法

扣肉做法如下:

食材:带皮五花肉500克、黄酒50克、酱油10克、盐5克、大葱5克、生姜10克。

1、先将肉煮熟,在油里面炸一下。

2、之后切成厚片。

3、用黄酒,酱油,葱,将调好汁,浇在肉里,上笼蒸熟。

4、最后把五花肉倒出,汤汁浇在肉上,扣肉就做好了。

做扣肉的方法与配料

扣肉的家常做法如下:

主料:熟猪肉550克、梅干菜60克。

辅料:料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。

1、梅干菜用水先清洗一下,然后用温水泡发(8小时以上),然后再次洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。

2、姜切丝、葱切片。

3、熟肉切成厚一点的片,厚一点吃着才过瘾。

4、碗中加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖调和均匀。

5、把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟。

6、猪皮向下整齐的码放到一个大碗中,最好每一层都压紧实一点。

7、上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎(如果汤汁少,可以加点开水)。

8、放入开水锅中,大火足气蒸40分钟。

9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上。

10、锅内倒入汤汁煮开,用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可。

11、出锅装盘,扣肉即可制作完成。

扣肉做法与配料

家常扣肉的原料:五花肉

家常扣肉的调料:葱、姜、蜂蜜少许、大料(八角)、酱油、盐、鸡精、香油。

家常扣肉的做法

1、五花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2、锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3、煎至黑红色即可,注意煎的时候要保护好自己,因为油崩的很厉害,最好拿锅盖挡一下;

4、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,一小时后就可以了,香香的扣肉就做好了。

吃出健康

1、猪肉的营养价值很丰富,里面含有的蛋白质非常的优质,有滋阴润燥的好处。气血不足的人群吃一些猪肉可以很好的补血补气,而且猪肉可以提供人体生理活动必要的元素。

2、猪肉的营养价值是非常的全面的,它还含有钙元素、铁元素、磷元素等优质的元素。猪肉里面的血红蛋白很丰富,可以很好的补充铁元素,贫血的人群食用一些更好,而且还能预防贫血的出现。猪肉里面的蛋白质可以更好的被人体所吸收。

关于扣肉配方和天刀手游香芋扣肉配方的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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