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扎海椒的做法(泡海椒做法)

飞龙2023年02月01日 21:18:08生活经验153

有很多朋友不知道扎海椒的做法要如何操作,今天为大家整理了很多泡海椒做法相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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渣海椒做法的详细步骤

渣海椒做法的详细步骤:

用料:玉米面1斤、盐半斤、米面1斤、青红辣椒2斤。

步骤:

1、青红辣椒剁碎。

2、剁碎成这个样子。

3、加入适量盐拌匀(多放点,不然海椒会酸,也放不到好久)。

4、准备玉米面和米面,玉米面在超市买的玉米碎,米面就是普通的大米打碎。

5、加入米面和玉米面拌匀。匀就这样了,装入提前准备好的泡菜坛,密封,坛边别忘了加水,一个星期后就可以吃了。

重庆渣海椒的做法

渣海椒是我国西南地区一种特产,在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。

1.选适量红辣椒,洗净。

2.用菜刀或是其他工具碾碎。

3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4.再将玉米粉(就是玉米磨成的粉,和蒸肉的米粉一样,老家人都是用石磨磨玉米,用筛子过滤玉米粗皮),也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右,可以根据自己的喜好调整。

5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间,有一股酸酸的味道后方可。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的。盖上盖子后还要在水槽内加水,注意还要记得换水。要是实在没有可以用瓶子代替(不建议用瓶子)。

食用方法

1.渣海椒炒五花肉

将五花肉切块10cm*10cm左右,洗净,清水中放入少量盐、料酒、生姜,将备好的五花肉放入煮熟。

将煮熟的五花肉切片。

热锅,加油,放五花肉,可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。

五花肉爆香后,放入渣海椒,炒熟后放入蒜苗段,爆香后装盘。

2.渣海椒面糊

渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等,也可加入瘦肉等肉类。

将铁锅加热,放入食用油,加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。

放入土豆或者白萝卜,炒至有香味后加水煮熟,加盐。其他叶菜类如白菜,菜薹等要先加入水,烧开后放入叶菜。

取适量海椒面放入碗中,加少量水调匀,烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中,边加热边搅拌。

撒入葱花,起锅入盆。

3.海椒面食用方法很多,有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等

渣海椒的家常做法

渣海椒的家常做法如下:

主料:腊肉500克,渣海椒250克。

辅料:白糖10克,薄荷叶少许。

1、渣海椒用棉布包住放入蒸格里,密封、大火沸水蒸15分钟左右。

2、蒸至渣海椒熟软即可。

3、选择半肥半瘦的猪腿腊肉切成1寸宽、2寸长的肉片,越薄越好。

4、腊肉片倒入锅中加入适量水,加盖大火煮腊肉5分钟左右,至腊肉煮熟,煮熟的腊肉透明琥珀色,用筷子戳一下就能戳透。

5、打开锅盖大火爆炒腊肉、烧干水分。

6、炒干水分后爆出腊肉的油,适度爆油,不要过度爆油炒干了腊肉。

7、腊肉铲在边上,倒入渣海椒在油里迅速翻炒,这里动作要快,渣海椒很容易成一坨、糊了锅底。让渣海椒炒进油后,再混合腊肉一起翻炒均匀。

8、倒入白糖继续翻炒均匀,白糖能够改善腊肉、渣海椒的咸味,咸甜适中,不可缺少,量也不能少。

9、最后盛盘、撒上薄荷叶装饰一下,就可以食用。

关于扎海椒的做法和泡海椒做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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