当朋友们看到这个文章时想必是想要了解雪里红的做法有哪些相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍雪里红的做法怎样才好吃相应的内容。

文章目录一览：

• 1、雪里红的腌制方法大全7种家常做法
• 2、新鲜雪里红怎样做好吃
• 3、雪里红吃法大全
• 4、雪里红怎样做才好吃
• 5、雪里红的三十种做法

雪里红的腌制方法大全7种家常做法

雪里红的腌制方法大全7种家常做法如下：

1、将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10:1，这样不容易坏。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

2、首先要把雪里红摘洗干净。放入盆子里，开始往雪里红上撒盐。所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天。接下来就可以入坛了，码的时候也要根压着叶排，这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

3、新鲜的雪里红在阳光下晒了两天，家里放了一天。有点干了，叶子有点点黄了，这样就可以洗了。洗干净，拧干水，切好撒上盐、辣椒面。刀要快点，晒过的菜比新鲜菜难走刀。搓一搓，有点点潮潮的样子即可。把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点，我这些菜刚好塞满一个瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水要出来。没出水了最好在上面加点点白酒进去，会很香的。放在边上一般有九天十天的可以吃了。

4、将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上凉晒5-6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必需砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面洒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。找一容器，最好是瓦盆或缸，将揉搓好的雪里红，在容器内摆一层，撒些盐，再摆一层再撒些盐。最后封口。一个月后即可食用。食用前将腌制好的雪里红在清水中浸泡若干小时，泡到咸淡适宜，即可做菜食用。

5、腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

6、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水;将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。10天后，腌制的雪里红就可以食用。

7、将雪里红摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可。风干半天后洗净，再控干半日;然后将雪里红放在干净的容器中，按照10:1.5-1.8的比例，放一层菜撒一层盐。在随后的几天里，雪里红所渗出的水盆基本会将其淹没，这时每天可将雪里红上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的辣气散去，防止发黄;待雪里红完全变软发蔫后，可将其绑成一个一个的小把，码在容器中即可。

新鲜雪里红怎样做好吃

新鲜雪里红好吃的做法如下：

用料：雪里红250g、猪肉50g、红尖椒5个、姜末5g、生抽2勺。

步骤：

1、材料合集，新鲜雪里红，猪肉最好三肥七瘦。红椒配绿叶，非常的好看。

2、如图，雪里红洗净切碎，用加盐的开水烫过，挤干水。红椒也切成同样大小，猪肉剁碎，加姜末炒熟备用。

3、辣椒和猪肉馅同炒，断生去辣味，炒熟一点不会那么辣。

4、加入处理好的雪里红，继续翻炒，炒出香味，让肉的油脂浸润。出锅前加两勺生抽即可。因为是新鲜的，所以无需太多调味。

5、成品。既下饭又能当青菜吃，冬天里少有的绿色美味。

雪里红吃法大全

雪里红可以炒春笋、炒黄豆芽、炒米椒、炖豆腐。下面以炖豆腐为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：雪里红200克、豆腐半块、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、猪肉少许、大料一个、开水适量。

1、雪里红放到清水里，浸泡2小时。

2、豆腐切块备用。

3、把浸泡好的雪里红捞出来，切成小段备用。

4、姜洗净切长条，葱洗净切小段、蒜洗净切片备用。

5、猪肉洗净切片备用。

6、起锅倒油，放葱姜蒜，大料爆香。

7、放入猪肉煸炒一会。

8、加入雪里红，然后放料酒，少许酱油，翻炒均匀。

9、倒入适量的开水，然后放豆腐块。

10、盖上盖子炖20分钟左右，出锅前加适量的盐调味即可。

11、完成。

雪里红怎样做才好吃

雪里红炖豆腐的做法

用料：

豆腐 一块、雪里红 一碗、油 三小勺、葱 半根、鸡精 少许

做法步骤

（1） 豆腐切小块；

（2） 雪里红切碎，也可以切段；

（3） 锅中放油先炒葱花；

（4） 再把雪里红放入翻炒，雪里红是腌过的；

（5） 在把豆付放进去，加水末过豆付炖制；

（6） 炖十分钟入味即可；

（7） 炖好后盛出。

雪里红炒肉沫的做法

用料：

雪里红 一斤、肉沫 250克、香菇 150克、

姜，蒜，红辣椒 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法步骤

（1） 把所有食材洗净控干水分备用；

（2） 雪里红切粒，肉剁碎沫，香菇剁碎粒，蒜生姜切碎，辣椒切小圈 ；

（3） 锅内放油烧热，倒入生姜和蒜末爆香，倒入肉末翻炒，香菇倒入翻炒一会儿，倒入芥菜粒与红辣椒炒熟，放鸡精与盐调味，即可装碟。

小贴士

为保持蔬菜色泽千万不要时间太长。

雪里红的做法

用料：

山楂 500克、砂糖 80克、水 70毫升、白醋 2滴

做法步骤

（1） 山楂洗净。

（2） 用厨房纸擦干净。注意不能有水。因为有水会影响粘糖白；

（3） 水和砂糖倒入锅中熬煮；

（4） 熬煮至发白冒泡即可；

（5） 接着滴入少量白醋。一边滴入一边搅拌；

（6） 搅拌均匀，关火，接着倒入准备好的山渣；

（7） 搅拌至完全上糖白即可；

（8） 接着装盘即可。等待冷却即可食用；

（9） 剩下的糖稀白不要浪费，倒入水熬煮，接着加入一个梨；

        一份香甜可口的冰糖雪梨就好啦。

小贴士

（1） 水和砂糖的比例接近1比1，切勿太稀；

（2） 白醋一定要少量，以免影响雪里红的味道；

（3） 可用冰糖代替。效果更佳。家里没冰糖啦就用砂糖代替啦！

（4） 剩余下的糖制作冰糖雪梨汁。以免浪费。

雪里红的三十种做法

雪里红的三十种做法如下：

1、雪里红五花肉炖豆腐

把雪里红蒸熟，然后切段。油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。倒入炖锅继续炖10分钟，倒入老豆腐小火炖10分钟。

2、雪里红烧鱼

锅中到多一些油，有热倒入鱼块，中火把鱼煎一下。加大半碗水，没过鱼。放些姜片，大蒜，和干辣椒进去。加入雪里红，中火烧5分钟。

3、雪里红墨鱼

热油锅煸炒雪里红，倒入墨鱼、姜片、料酒、辣椒。一起翻炒，加味精、糖调味即可。

4、素炒雪里红

洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。加油，烧温，放入小米尖椒炒香。倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

5、雪里红馅饺子

将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。加入鲜肉馅，以顺时钟方向搅拌均匀即可。

6、雪里红炒肉末

放猪油，放肉泥炒香，再放大蒜米，红辣椒碎或者干红辣椒粉。把炒干水分的雪里红放进去翻炒，放盐、鸡精、味精、蚝油、生抽炒入味出锅。

7、雪里红炖豆腐

五花肉下锅，煸炒变色。雪里红下锅，与五花肉炒匀。水开锅后加豆腐大火炖，开锅后调制小火继续炖10分钟。

8、拌雪里红樱子

锅中烧水，开后加几滴油，放入雪里红缨子焯40秒捞出过凉，挤净水。雪里红缨子里加入盐、味精、香油、蚝油、红油、芝麻、白糖、倒入刚炸好辣椒丝蒜碎油，翻拌均匀。

9、鸡蛋雪里红

雪里红切碎，打入鸡蛋，筷子打散，放糖。平底锅放油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。

10、雪菜黄鱼汤

油锅烧热，中火下油煎鱼。下雪菜末炒下，加水没过鱼。盖上盖子烧开，加酒，加上盐调味。

11、雪里红猪肉包子

雪里红提前一天晚上用清冰冲洗，然后泡上，第二天投净盐味，冲洗干净。切碎，梅肉切条，后切小丁。加入雪里红，煸炒一分钟左右，翻炒均匀即可出锅。

12、老北京雪里红炒黄豆

雪里红水洗几遍，锅烧热，倒入平常炒菜的油烧热。倒入黄豆，雪里红翻炒，脆的就可以出锅。

13、麻腐炒雪里红

麻腐切块备用，起锅热油，下入蒜末爆香。取适量雪菜入锅翻炒，加入香辣菜。倒入麻腐块，加水闷煮即可。

14、雪里红笋片蘑菇烧鱼

雪菜在水中浸泡10分钟，用水冲洗干净后，挤去水分，切成小丁。炒至配菜油润，蘑菇出水，出锅装盘备用。煎鱼后加水，加入配菜，开大火烧。

15、腌雪里红

先将雪里红洗干净晾晒，放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右，装入无油无水干净玻璃瓶中。压实，静等半月后就可食用。

16、雪里红毛豆肉丝

毛豆洗净，锅里加盐和少许油，水开后加入毛豆。煮15分钟左右，捞出过凉水。热锅凉油下入姜丝，肉丝煸炒变色。依次加入雪菜，毛豆，小米辣翻炒均匀，加入半勺生抽提味。

17、萝卜叶雪里红

将叶子切成小块，起油锅，将萝卜叶炒香后盛出备用。放入炒好的雪里红和肉末，拌炒后试一下味道。

18、雪里红炒蚕豆

热锅放油，先下切好末的雪里红煸炒，再放蚕豆煸炒会。放点水、糖、鸡精，等水烧干后用盐根据自己的口味来调制，出锅装盘即可。

19、什锦雪里红

热锅冷油，先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。下入瘦肉丝煸炒，肉丝单独加少许盐提味。加入胡萝卜和千张丝继续翻炒，加入雪菜，翻炒几下就可以出锅。

20、雪里红蚕豆米炒香肠

烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮。将水分煮干， 腊肠油脂煸出来。翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒，煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀即可。

21、苦瓜雪里红炒肉

锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味。再倒入肉一起翻炒至肉变色，加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀即可。

22、雪里红牛肉丝

热锅，冷油，玉米油多些，滑炒牛肉丝。放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。放入雪菜，放盐、糖调味。放入牛肉丝，一起翻炒即可。

23、雪里红笋丝

姜蒜放入锅中炒香，放肉炒香。放雪菜，放笋丝翻炒，翻炒均匀即可。

24、雪里红酿豆腐泡粉丝煲

砂锅加入金龙鱼菜籽油，加入蒜片姜丝煸一下。下入雪菜煸炒，加入调味料煮开，下入粉丝豆腐泡煮开即可。

25、雪里红蘑菇鸭血汤

油温五分热时加入蘑菇翻炒几分钟，至蘑菇发软出水。大火烧开后，转中火煮五分钟。加入雪菜，大火烧开后，中火煮五分钟。加入鸭血，煮至全熟。

26、雪里红蒸鳕鱼

鳕鱼洗净擦干，用少许料酒、盐腌一段时间。用少许油先将雪菜煸炒出香味，加少许糖调味。鳕鱼上加少许姜片，铺上炒过的雪菜，入锅蒸20分钟。

27、目鱼仔炒雪里红

目鱼仔改刀，片片备用。倒入目鱼翻炒断生，加料酒去腥，加老抽，生抽少许即可出锅备用。倒入雪菜继续煸炒后，加入预炒好的目鱼翻炒。加糖、盐、鸡精调味，即可出锅。

28、雪里红炒年糕

锅内加油大火烧热，倒入雪菜，青豆翻炒，加入年糕，继续翻炒。注意年糕会沾锅底，可加少量水一起炒。视雪菜的咸度加盐、糖、鸡精适量，调好口味即可。

29、雪里红章鱼

油锅7成热就倒入章鱼，放入少许盐、料酒。倒入雪菜，加入青椒，最后调味。

30、雪里红鸡蛋锅巴

平底锅放3小勺食用油，米饭用手湿水按平。开中小火慢慢煎，均匀地洒上一层雪菜，煎3分钟。均匀地铺上土鸡蛋，煎几分钟即可。

关于雪里红的做法有哪些和雪里红的做法怎样才好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。