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肉闷子的家常做法(热肉闷子怎么做)

飞龙2023年02月01日 10:42:06生活经验162

有很多朋友不知道肉闷子的家常做法要如何操作,今天为大家整理了很多热肉闷子怎么做相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

蒸肉焖子的家常做法

1.首先我们准备一把粉条,锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开,再转中火煮3分钟,把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用。

胡萝卜半根切成小颗粒,香菇几朵切成碎末,香菇切的越碎鲜味越浓,小葱一根,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,全部放一起准备调味。

2.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,味精1克,白糖少许,蚝油10克提鲜,老抽3克提色,准备干淀粉100克,用适量清水化开,调成粘稠一些的糊状,倒入馅料中,顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

3.准备一个深一些的盘子,在盘子底部和四周都刷上植物油,方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中,按压平整。

4.食材全部准备好以后,我们准备蒸制,锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再放入压平的馅料,盖上锅盖 蒸20分钟。

5.20分钟以后,馅料已经蒸熟,凝固定型,焖子就做好了,把它从锅中取出,静置一会晾凉备用。

6.把晾凉的焖子倒扣在案板上,一刀切下去,能感受到焖子果冻般的弹性,非常的紧实滑嫩,把蒸好的焖子切成小块,摆放在盘中就能上桌食用了。

好了,这道简单易学的蒸焖子做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

小技巧:

淀粉能够增加馅料的黏性,但是不易过多,把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬,没有透明感,弹性也不够。

肉焖子的家常做法

肉焖子的做法具体如下:

用料:煮肉汤、瘦肉、姜、料酒、葱、十三香、红薯淀粉、鸡蛋。

1、准备葱,姜,红薯淀粉。必须用红薯淀粉,最好这种块状的淀粉。

2、我用的排骨汤做的,排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗,排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤,保证汤没杂质。

3、用排骨汤四分之一加稍微温热,放淀粉里,化开淀粉颗粒。

4、葱姜剁成碎末备用;排骨肉撕成小块。

5、把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤,最好两个人同时进行,一个人用勺子往淀粉里泼热汤,另一个人快速的搅拌均匀,汤一点点加入。

6、汤加完后,放入肉丝,十三香,葱末,姜末,香油,食盐。盐少放点,因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋,是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽,导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以,以后不加酱油。

7、搅拌均匀后,放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里,容器底部抹油,脱模时好出来。不要太厚,不然蒸的时间太长。

8、水开后,放锅里开始蒸,四十分钟。中途,可以用筷子捅几个孔,让它增加受热;冷却后,扣出肉焖子。

猪肉焖子怎么做

猪肉焖子

〖主材〗五花肉两条、淀粉半碗。

〖辅材〗葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

〖做法〗首先我们将五花肉清洗干净,把五花肉切成碎末备用,五花肉要选择五花三层的才可以,肥瘦相间并且有一些油脂,这样做出来的味道会更香一些。

2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水,少量多次地搅拌,一直做成这样的面糊即可,这是非常主要的一个步骤,用这些用量的淀粉能让焖子成型并且非常有弹性,做好的焖子才会好吃。

3、将少许的食用油倒入锅中,随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末,随后把肉末放进去,然后我们要不停的翻炒,一直到肉末的颜色变白。

4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油,蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。

5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香,随后翻炒均匀。

6、在锅中加上半锅水,让炒好的猪肉和清水充分混合,汤汁也都变成棕色。

7、现在我们在锅中加上水淀粉,边加水淀粉边进行搅拌,这时候加上淀粉之后,汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度,然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。

8、一直做到形成猪肉焖子的形状,非常的粘稠并且搅拌不动,这样就可以了。

需要趁热就将猪肉焖子放到大碗中,装好之后一直等到猪肉焖子完全定型。定型之后的猪肉焖子非常容易脱模,这样我们就可以将猪肉焖子冷冻起来了。

关于肉闷子的家常做法和热肉闷子怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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