包子收口小妙招（包子怎么收好口）
今天和朋友们分享包子收口小妙招相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对包子怎么收好口有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
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教你3个小秘诀，轻松做出软糯清甜的香菇青菜包，还不会回缩！
以前上班的时候，为了多睡会，经常都是在外面花钱买早饭填饱肚子，杂粮煎饼、鸡蛋饼、馒头、茶叶蛋、黑米粥等等……种类非常多，而我最喜欢的还是包子铺的各类包子，因为我不太喜欢吃碎肉末，所以对素馅的包子会比较钟情，尤其是香菇菜包。
作为一个十足的吃货，除了吃，自然也会想去学做，一开始没有掌握方法，做出来的菜包，不仅青菜变黑发黄，影响食欲，而且蒸出来的包子皮也是十分硬，丝毫吃不出外面包子铺刚出炉的热包子的松软感。
但是失败了一次又一次，不仅没有让我气馁，反而更加有动力要做好，去网上研究菜谱、请教面点老师傅、根据口味改良配方，最后终于不负有心人，做出了软糯清甜的香菇青菜包。
碧绿的青菜馅里加上了金黄的猪油渣，口感很特别，而且这样做出来的包子 皮薄馅多、软嫩鲜香、回味无穷，简直是让人又爱又恨，一锅包子出炉，全家都抢着吃。
食材：
① 面皮： 中筋粉800克、温水450毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖适量
② 馅料： 青菜3斤，干香菇适量、猪油渣适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量、水
做法：
1、提前用清水泡发干香菇，捞出去蒂，切成香菇丁。
2、猪油渣提前油炸一遍，捞出沥油备用。
3、准备一个盆，过筛中筋粉（新买的面粉无需此操作），一次撒入酵母、泡打粉和白糖，混合均匀。
4、倒入150毫升温水，把面粉混合物搅拌成雪花片状，再倒入剩余的300毫升温水，搅拌均匀，将面团揉至表面光滑无颗粒。
5、面团上盖上一层湿润的纱布，或者盖上一个盆，醒面至2倍大即可。
6、醒面期间，把青菜去根、择去黄叶，起锅烧水，放入少许盐，水开后放入青菜焯烫5-10秒，捞出放入清水中浸泡降温，然后捞出沥干，切成青菜末。
7、起锅热油，油稍微多放一些，等到油温七八成热的时候，放入香菇丁和猪油渣煸炒，撒入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。
8、香菇丁和猪油渣晾凉后，放入青菜末，淋上麻油，搅拌均匀，馅料完成。
9、把醒发好的面团搓条、分剂子，每份剂子大约40克左右；馅料每份控制在30克左右。
10、用擀面杖把剂子擀成薄皮，包入馅料，包子收口（收口方法很多，按照自己喜好），包完后摆在蒸笼里，室温状态下醒发30分钟。
11、起锅烧水，待水开后放上蒸笼，大火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟即可。
小怡的秘密：
1、家里如果有料理机，可以用料理机来揉面和醒面，解放自己的双手。
2、青菜一定要焯水，这样可以保证青菜不变色发黄。
3、擀面杖擀面皮的时候，要注意面皮尽可能地圆，且中间厚，边缘薄。
3、包子上锅蒸之前记得二次醒面，一定要等到水开后再放上蒸笼，这样蒸出来包子特别软糯。
4、为了防止包子回缩，关火后记得要焖3-5分钟再开盖。
包子怎么包好看?
第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。
第二步：右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。
提示：这一步十分的关键，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。
注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致，刚开始学的时候可以慢一些，右手采用捏一个褶之后向上提一下的方式一点点向前捏褶。
第三步：包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上包下一个包子就可以了，如果是出现一个小的突起要将它向下压一下，这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了。
提示：如果包子褶捏的足够小最后会出现一个小的突起，褶大一些收尾时会呈现一个像喇叭花一样的小漩涡形状，都非常好看。
以上就是如何包一个“颜值爆表”的全过程了，大家只要多多练习，掌握好包包子的技巧，很快就能够让自己的包包子技能提高很大一个档次。下面说的是让包子包的更好看的另外一个因素，那就是擀包子皮的时候一定要够圆。
想要包一个好看的包子其实很多时候从包子皮这一步就决定了，擀包子皮的时候首先剂子一定要圆，揪下的剂子要用双手戳圆并且用掌心位置按一下。
保证剂子圆的基础上擀皮的每一下力度一定要掌握好，不要一下轻一下重的，更不能只注重速度忘了质量，这样才能够擀出一个很圆的包子皮，用它来包包子就会容易掌握每一下捏褶的距离和力度了，如此才能包出来一个完美的包子。
在家包包子，应该怎么包才好看？
包子要想包的外形漂亮还是有很大技巧的，今天给大家分享包包子的步骤分解图，这种包法做出来的包子收口相当方便，制作时间见意面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。
包包子的方法：
1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉(不可多)，如果你还不怎么会用擀面杖，我一开始也不会用擀面杖，那个时候我就用手捏，其实也不错，(咱得灵活一点，哪怕用最笨的方法)
2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿。
3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量(为了看得清楚，图上倾斜的是相反的方向，如果你有点犯糊涂，就很清楚了)。接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子。这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要，不然这个块状也会变得很厚(，哪怕是捏合了还是要薄薄的)。
注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！
5、折到2/3处，右手再折完接下来的褶子。
6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
另外，补充一点
这样的收口方式，挺容易中间没有收死，蒸的时候汤汁从中间流出来，我倒是觉得如果咱只是自己家吃吃，没什么关系，我反倒还喜欢这个样子的，看着更有食欲~如果你不喜欢，可以在包的过程中有意识地将口收小一点，中间空隙小一点，最后按的时候，完全粘合住，这样就可以避免了。
小秘诀：做包子随便你捏出多少褶子都可以，但事实证明必须捏出12个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了，很简单。
关于包子收口小妙招和包子怎么收好口的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
