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熬鱼块的做法(熬鱼块的做法大全)

飞龙2023年01月31日 15:03:09生活经验145

当朋友们看到这个文章时想必是想要了解熬鱼块的做法相关的知识,这里同时多从个角度为大家介绍熬鱼块的做法大全相应的内容。

文章目录一览:

熬鱼块怎么做好吃

用料

鲢鱼    500g  

料酒  

胡椒  

淀粉  

熬鱼料汁  

玫瑰腐乳    1块半(大块)小块的酌情增加到两块  

老抽    适量,稍多一点,这个菜是要颜色的  

生抽    适量  

糖    2大汤匙,不爱吃甜的可以减少或者不加  

盐    少许  

水    适量  

炝锅  

葱    大半根  

姜    3、4片  

蒜    6瓣  

家熬鱼块的做法

我在超市买了收拾干净的鲢鱼身,所以省去了收拾鱼的步骤。直接切成大块。

把鱼块用料酒、胡椒腌制20-30分钟

把每一块鱼肉完全裹满淀粉,用平底锅两面煎成金黄

一边煎鱼,一边把熬鱼汁调好,稍微加一些热水,便于糖和腐乳的融化。葱斜切成菱形段,姜切片,蒜不用改刀。

少量底油炝锅,把熬鱼汁倒入锅中。锅中起泡泡的时候,把煎好的鱼块放进去,充分与调料结合。然后酌情加一些水进去,不要没过鱼块,因为太多的水炖啊炖,会把鱼肉炖的不成形的,每一块鱼都可以接触的汤汁即可。

盖上锅盖,大火把锅烧开,打开锅盖,保持大火,适当翻动,切忌不要大力翻动,会把鱼肉搅散的。把汤汁完全吃进去后就可以起锅了。

正宗家常熬鱼做法

家常熬鱼是山东很有特色的地方菜式,属于鲁菜。家常熬鱼以香菜为主要材料。汤鲜味美,肉质鲜嫩,香醇可口。

原料

净鱼一条(重约500克),猪肉50克,猪油70克,精盐4克,醋5克,葱段、姜块各5克,花椒水、料酒各10克,汤400克。

制作方法

1.把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上剞斜刀口。

2.勺内放入猪油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤,加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,盛入碗内即成。

【特点】汤鲜味美,肉质鲜嫩,香醇可口。

做法二

原料

【主料辅料】新鲜鲅鱼750克味精3克面酱20克大料4克 葱段 10克香菜段 5克料酒10克 酱油25克 姜片 5克 清汤 500克 醋 10克 精盐 3克 花椒 2克 香油 10克

烹制方法

1.将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块。将鱼块放开水一悼,捞出控净水。

2.勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢人焖熟,捞出鱼块放在盘内。原料去掉花椒大料,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可。

工艺关键

1.炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味。

2.鱼块改刀大小均匀一致。

3.亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。

家常熬鱼块怎么做 家常熬鱼块的做法步骤

1、原料:鲤鱼或者是青鱼500克,肥瘦肉50克,(鱼类缺乏脂肪,故配以猪油或肥肉),花生油1000克(实耗100克),盐3克,料酒15克,味精3克,葱5克,姜2克,高汤600克,酱油3克,青蒜2根,醋5克,香油少许。

2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片;鱼切3厘米见方块;葱一部分切段,其余切末;青蒜切段;姜切片、末。

3、热锅上火,煸葱姜末、肉片,出勺。锅内注油,七成热下鱼块,炸呈浅黄色出勺控油。

4、汤勺上火,注入高汤,随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒,汤开后移微火,熬10分钟,改大火稍熬,拣出葱段、姜片,放味精、盐、醋、及青蒜,点少许香油出勺。

如何炖鱼块好吃又简单

准备材料:草鱼2斤、香菜3根、芹菜1根

辅料:葱1根、豆瓣酱2勺、姜1块、大蒜1个、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5个、八角2个、桂皮1个、花椒10粒

步骤:

1、洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处(鱼头后切口处跟鱼尾处切口处,切开口之后用刀拍打鱼身,一条白色线抽出来即可,也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿)姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制,腌制半小时以上。

2、备好调料,开始做鱼,芹菜用一根就行。

3、鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖。

4、因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜,小葱,就可以了。

5、成品。

炖鱼注意事项:

1、鱼滚油时小心烫伤;

2、腌制鱼时间可以在久一点;

3、炖鱼时间越久鱼肉就会更入味,但是鱼肉比较嫩,炖久了容易碎;

4、可以根据个人喜好决定炖鱼时间;

5、不喜欢吃辣的伙伴们可以不放干辣椒的。

家常炖鱼块怎么做好吃

家常炖鱼块怎么做好吃

你知道家常炖鱼块怎么做好吃吗?有些人喜欢鱼片的嫩滑,也有人喜欢鱼块浓郁鱼香,那么怎么做炖鱼块最好吃呢?我已经为大家搜集和整理好了家常炖鱼块怎么做好吃的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。

家常炖鱼块怎么做好吃1

主料

草鱼 一条

泡椒 二个

芹菜 一根

大葱 半根

八角 3个

香果 二个

花椒 10颗

小葱 二根

泡姜 二个

辅料

色拉油 二匙

啤酒 一罐

五香粉 半匙

盐 少许

鸡精 1/5匙

白胡椒粉 少许

生抽 一匙

蚝油 半匙

黄豆酱 半匙

豆瓣酱 半匙

老抽 少许

做法:

1、把鱼骨。鱼头反复用清水清洗干净。

2、准备好所有配菜。把它切好。

3、洋葱去皮切大块儿。

4、过起色拉油。放所有的配料,香料,花椒炒香。

5、加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量刚好。大火把它煮开,放生抽,老抽,蚝油,以及五香粉,盐,鸡精,

7、煮开以后,倒入鱼块,转中火炖20分钟。

8、放入洋葱,大火收汁。在关火,在锅里焖十分钟,更加入味。

9、简单美味。

小窍门

我们炖鱼的时候一定不要用铲子去炒它。那样鱼容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很强的去腥的作用,

家常炖鱼块怎么做好吃2

食材配方

主料:

鲫鱼1500g

辅料:

油适量

盐适量

豆瓣酱1勺

花椒适量

泡椒50g

大蒜3个

老姜1个

做法:

1、鲫鱼

2、泡椒

3、剁碎后的泡椒

4、油下锅

5、油9成熟后下鱼

6、鱼煎到7成熟时起锅炒汤料

7、加水熬

8、汤汁熬到差不多时放鱼下锅

熬鱼块的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于熬鱼块的做法大全、熬鱼块的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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