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酱黄瓜的做法有哪些(酱黄瓜的简单做法)

飞龙2023年01月31日 04:24:07生活经验134

有很多朋友不知道酱黄瓜的做法有哪些要如何操作,今天为大家整理了很多酱黄瓜的简单做法相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

酱黄瓜的制作方法

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。

然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。

3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。

6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。

8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。

蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,

有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。

黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。

中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。

5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。

10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。

酱黄瓜的做法

所需食材

做法一

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精

做法二

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

做法三

原料:黄瓜500克。

调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

做法四

原料

又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

制作方法

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头,切片

4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

2、加入15克盐搅拌好;

3、放在一个有眼的漏网中;

4、上面压重物一天;

5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用,血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软;2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水;

酱黄瓜

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中,否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物,这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

酱黄瓜腌制方法和配方是什么?

主料:黄瓜3 根

辅料:姜适量、大蒜适量、酱油适量、老抽适量、花椒粒适量、青辣椒适量

酱黄瓜的做法:

1、黄瓜洗净控水,先切段再切成4块。

2、加少许盐拌匀腌制数小时。

3、腌制大约3小时左右,倒掉里面的水分。

4、取一干净无水的玻璃瓶,将腌制过的黄瓜装入其中。

5、青辣椒切圈与花椒粒一起放小煮锅里。

6、倒酱油和老抽。

7、中火烧开关火晾凉。

8、姜和蒜切片。

9、放入装有黄瓜的玻璃瓶里。

10、将晾凉的酱油料汁倒入玻璃瓶中。

11、盖盖放冰箱腌制1天左右就可以吃了。

关于酱黄瓜的做法有哪些和酱黄瓜的简单做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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