月亮饼的制作方法（月亮饼的制作方法与材料）
今天给各位分享月亮饼的制作方法的知识，其中也会对月亮饼的制作方法与材料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
文章目录一览：
- 1、怎样做月亮饼又软又好吃 月亮饼的家常做法分享 ?
- 2、月亮饼做法
- 3、月亮馍怎么做
- 4、月亮饼的制作过程
- 5、月亮饼的制作方法
- 6、怎么做月亮馍 正宗月亮馍做法
怎样做月亮饼又软又好吃 月亮饼的家常做法分享 ?
1、用料：
面粉500g、盐少许、温水250g、鸡蛋3只、青菜1000g。
2、做法：
（1）在面粉中放入少许盐，加入温水搅成絮状。
（2）把面团揉成较光滑的面团，尽量三光（手光、盆光、面光）。
（3）盖上湿布饧个半小时，期间准备馅料。
（4）将青菜放入开水中焯一下，稍软即可。
（5）切碎，然后用各种办法挤干水分。
（6）摊蛋皮，尽量薄一些，这样比较脆。
（7）切碎，拌入青菜碎，加入盐调味，拌匀。
（8）下面开始制作饼啦。拿出面团，还是揉一下，使面团更光滑。
（9）均分成若干份，盖上湿布，防止面团干裂。
（10）取一小面团擀开，尽量中间厚边上薄。
（11）放入馅料。如包包子一样收口，然后反置于案板上压平。
（12）也可以这样就下锅煎，但是按家乡习惯是会按的扁扁的，这样刚出锅的时候特别香脆。
（13）压的扁扁的，薄薄的，像月亮那样圆圆的。被我压破了，但是无所谓啦。
（14）锅里抹层油，放入月亮饼，烙至表面焦黄就可以出锅开吃。
月亮饼做法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、
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月饼制作
洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
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月饼
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
月亮馍怎么做
1，小碗中倒入240毫升40度的温水，一勺白糖，5克酵母粉，搅拌均匀使白糖和酵母融化2，在加入500克的普通面粉，搅拌成面絮状下手揉成光滑的面团3，把面团拿到面板上在继续的揉一揉整理成长条，分成10个大小均匀的小剂子，在把每一个小剂子揉成光滑细腻的小面团，这样发酵起来组织更加细密。4，小碗中倒入食用油，加入一点花椒粉和少量的食用盐搅拌均匀5，把每一个面挤擀成牛舌状，刷还上一层花椒油对折起来，放入蒸笼盖上盖子饧发30分钟6，准备好干豆皮用温水泡开，用清水清洗干净，铺在蒸笼上和面馍生坯一起蒸15分钟7，时间到出锅非常蓬松暄软的面馍就做好了，因为刷了花椒油可以轻松的掰开8，准备好一块鸡胸肉从中间片开放入大碗中，加入奥尔良腌料抓拌均匀腌制10分钟9，调辣椒油：一碗粗辣椒粉，半碗细辣椒面，少量的五香粉，一勺食盐，少加入一点温水搅拌一下，在分次浇上热油搅拌均匀即可10，调一个酱：两勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺芝麻酱，两勺花生酱，食盐，白糖，加入少量的开水稀释一下11，鸡胸肉腌制好之后放入平底锅小火慢煎煎至两面金黄即可出锅12，在煎一点香肠，煎几个鸡蛋，加上生菜，标配版本的配菜就全部搞定了13，面膜刷上一层酱，放上生菜，肠，鸡蛋，刷上辣椒油，放上一点豆皮刷上酱料，非常好吃的网红月亮馍就做好了。
月亮饼的制作过程
月亮饼的制作过程：
主料：干银鱼10克、emmental奶酪15克、鸡蛋2个、甜地瓜30克、黄瓜15克。
步骤：
1、干银鱼提前泡发4小时。食材都准备好，蔬菜随便选。
2、甜地瓜洗干净。
3、把奶酪、地瓜、黄瓜切吧切吧切成碎，尽量碎一点，最后饼才不容易散。
4、小贴士：如果有奶酪擦丝器，可直接将奶酪擦成丝。地瓜和黄瓜一样可以擦丝再切碎。
5、鸡蛋打散。
6、不沾平底锅上灶，倒少许油，晃匀锅，使油分布均匀。
7、待油烧热，将地瓜，黄瓜，银鱼放进去炒呀翻呀。
8、炒1分钟，将碎碎们均匀的排在锅里。记得调小火，后面全程小火。
9、这时候把蛋液倒进去，迅速晃动平底锅让蛋液充分摊开。
10、等蛋液全部凝固的时候把奶酪加进去。
11、盖上锅盖，焖至奶酪融化，即可出锅。
12、月亮饼完成。
月亮饼的制作方法
1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根据自己口味，跟淖完水绞碎挤干的青菜拌匀。
2、取低粉500克，做10个饼的份，加盐4克溶解在40度温水里和面，醒面20至30分钟，天冷就隔锅35度左右醒面。
3、醒好把面稍揉分成10个均匀剂子，85克左右一个，接着把饼皮做成手掌那么大，也可擀平，照视频包馅，跟做汤团一样手法，慢慢旋转收口。
4、整个裹上生的黑芝麻，包好馅的重量比饼皮重了一倍，接着按扁，滚薄滚圆。
5、手法，柔中带力，把里面的馅心推平，到每个角落，一定要均匀，此时最易破皮漏馅，记得把这块包了馅的饼皮当工艺品，温柔以待，擀到极致，透过薄薄的皮可以看到隐约的馅心就ok了。
6、放平底不粘锅，少放点油，两面烘到微黄，就香香脆脆的菜饼大功告成啦！
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怎么做月亮馍 正宗月亮馍做法
材料准备：面、植物油、刷子、干净的梳子、烤箱
1、首先把面擀成圆形面皮
2、然后刷点植物油
3、将它对折
4、接着用一个干净的梳子压出印记
5、将尾部捏一个结的形状，如图
6、最后放入烤箱烘烤就可以了
扩展资料
馍是特色传统面食，是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种
日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
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