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山楂糕的做法(山楂糕的做法家庭自制法视频)

飞龙2023年01月30日 21:27:08生活经验124

今天给各位分享山楂糕的做法的知识,其中也会对山楂糕的做法家庭自制法视频进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

文章目录一览:

山楂糕的做法和配料是什么?

步骤1:先将山楂清洗干净,尤其是外皮上的坑洼藏泥处,用小刷子刷洗干净。

步骤2:用去核器将山楂的头、尾和核去掉。[此步注意:如果没有去核器,可用刀子将山楂一切二瓣,然后再去头、尾和核。]

步骤3:分二次将山楂放入料理机中,再2分别加入1/3小碗的清水,将山楂打成泥,再将山楂泥倒入锅中。[此步注意:由于山楂含有果胶,所以山楂要分量多次加水打成泥,不然料理机会被山楂泥粘住不动,严重的会导致跳闸。]

步骤4:在锅中加入冰糖,开小火,用铲子不停地搅拌山楂泥。[此步注意:要开小火并且不停地搅拌,以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤。]

步骤5:不停地持续搅拌。在熬制了30分钟时,加入一些干桂花,再继续搅拌。

步骤6:又过了10分钟后,锅里的山楂泥体积缩小了至少一半,颜色也变成了深红色,并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底,说明此时锅中的山楂泥已经很粘了;而且用铲子提起时,上面的山楂泥成坨状大块下落(而不是线性的流下),这时关火即可。

步骤7:将山楂泥盛在碗中(在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模),并且用小刮刀将表面抹平,然后盖好盖子,放入冰箱里冷藏一晚。【此步注意:不用等山楂泥晾凉再盛入碗中,因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠,在碗中就不易抹平成形了。】

步骤8:冷藏一晚后,山楂泥就会凝固成形,将其倒扣在案板上,用刀切成自己喜欢的形状,这样,酸酸甜甜的山楂糕就做好了~

二、制做山楂糕的技巧与特点:

1:由于山楂里含有果胶,因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕。回到文章前面的问题:“如果做完的山楂糕很稀,放在碗里冷藏二天也不能成型。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位,那么,怎么判断山楂泥是否熬好了呢?

1)锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上。

2) 用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底,这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了,所以在搅拌时才能见到锅底。

3) 用铲子铲起山楂泥提起时,上面的山楂泥成坨状大块大块地落下,而不是像流水似地流下。

4) 如果通过上面的三点你还不是十分确定,那么就用时间来判断,如果你小火熬制了大概40分钟,锅里的山楂泥不用说也已经很粘了。

所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是:体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟。

2:另外,在新鲜山楂打成果泥时,用料理机要分批地打,并且加水尽量不要太多,如果这里多加水,那么在后面熬制的过程中就要多花时间。

3:因为山楂酸性较大,熬制时不要用铁锅,用不粘锅、不锈钢锅最好。

怎么做山楂糕最好吃窍门

山楂糕最好吃的做法如下:

主料:山楂。

辅料:冰糖两百克、白糖五十克。

1、首先将买回来的山楂先清洗一遍(一定要选用新鲜的山楂,这样做出来口感会更好),然后加盐水浸泡十分钟(这一步是为了去除山楂脏物),然后把山楂捞出来,去除两头,然后把切好的山楂,再次放入盐水中(这样是为了山楂氧化变黑)。

2、然后把山楂放入锅中,加入两勺清水(水不要多,约一百五十克左右),放入冰糖开大火煮开(冰糖不仅增加甜味,也能让后期煮出来山楂糕更黏稠),用中火煮到山楂变软(煮的时候不停的搅动,这样可以让山楂裹上糖液,防止氧化变黑),见山楂开裂取出里边的籽扔掉。

3、所有的山楂都处理好之后,跟山楂水一起放入豆浆机中,再加入刚漫过山楂的清水,把山楂打成细腻的山楂泥,把打好的山楂泥重新倒入锅中,开中火开始煮,并且用锅铲不断地搅拌(中途搅动是为了防止糊底)。

4、煮到山楂泥水分明显变少(这时候山楂泥稠度会非常的稠),约煮十五分钟后,用锅铲舀起山楂泥,倾斜锅铲,山楂泥不会流动,就表明山楂泥已经熬好了。

山楂糕的介绍

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。

山楂糕的做法

山楂糕的做法

食材:

主料:山楂1000g

辅料:红薯淀粉70g、糖200g

做法:

 

1.准备好山楂

2.把山楂从中间切开 去掉核

3.慢慢挖啊挖

4.把挖好的洗干净

5.洗干净的 放到搅拌机里打碎

6.打碎的山楂放到铁锅里

7.小火慢慢的炒出水分

8.放入糖粉 继续慢慢炒

9.红薯淀粉加凉水调匀

10.把淀粉水倒入锅中 继续炒

11.模具垫保鲜膜

12.把炒好的山楂酱倒入模具 放入冰箱冷藏2小时后 就可以吃了

关于山楂糕的做法和山楂糕的做法家庭自制法视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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