针对水晶水饺的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个水晶饺怎么做法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、水晶饺子的做法和配方
• 2、水晶饺子的做法
• 3、澄粉怎么做水晶饺子
• 4、水晶饺的做法
• 5、水晶饺窍门
• 6、请教水晶饺的推荐做法？

水晶饺子的做法和配方

做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子

什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃

这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看

方法也很简单，这么做：用100g土豆淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。

水晶饺子的做法

水晶饺子的做法

水晶饺子是汉族传统的面食之一，水晶饺子外观晶莹剔透，口味鲜咸，味道香甜可口，可谓是色香味俱佳，那么大家知道水晶饺子的做法吗?水晶饺子怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下水晶饺子的做法吧。

做法一

材料

猪肉馅适量，澄面200克，土豆淀粉100克，水适量。

做法

1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。

2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。

小诀窍

1、澄面和土豆淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。

2、水开后再蒸。

做法二

材料

澄粉适量。

做法

将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团，然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油(其它油也可)，面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅，一定是开后，大火蒸十分钟即可。

做法三

材料

澄粉(150克)、鲜虾(250克)、猪肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、盐、香菜、姜、猪油、沸水、糖。

做法

1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。

2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。

3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。

4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。

5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。

6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

7、入馅捏成饺子状。

8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。

做法四

材料

澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干，你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟。

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀。

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中。

4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用。

5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟。

6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的'40G淀粉。

7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会。

8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好。

9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅。

10、虾陷要虾、泥搭配，另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间。

11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可。

12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

小诀窍

漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦。

1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖。

2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油。

3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形。

4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。

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澄粉怎么做水晶饺子

水晶饺子的做法如下：

主料：萝卜2根、莴笋1根、红肠1根。

辅料：澄面200、玉米淀粉60克。

步骤：

1、备好食材。

2、所有食材切沫放入锅里炒。

3、加蚝油炒香。

4、另外烧开水把澄面和玉米淀粉按照1：3的拌匀加入开水。

5、揉成团加点猪油醒发20分钟。

6、然后搓点条做天鹅的头和颈部。

7、在擀大皮用杯刻出饺子皮。

8、包入馅料。

9、捏紧。

10、两角往中间捏。

11、然后把颈部粘点水和身子贴上用红萝卜做点嘴用黑黑芝麻或红豆沙做眼睛。

12、做好全部上锅水开后蒸10分钟。

水晶饺的做法

经常吃饺子的人会发现有的饺子皮看起来很透明，有的则不然，透明的饺子皮包的饺子叫水晶饺，下面是水晶饺的做法：

1.第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起，一边倒开水，一边搅拌成絮状，搅拌成絮状后，揉成比较光滑面团。

2.直接在案板揉成长条形，然后再用刀把它切成一个个小剂子，拿擀面杖擀成圆形的面皮，擀成稍微薄一点的面皮，这样透明才更好！

3.接下来包成月牙型，把它们直接放在刷了一层油的盘子，水开直接蒸至十分钟左右，就可以出锅啦！

包饺子要注意什么

和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包馅时不要太多也不要太小，如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上。

水晶饺窍门

做法

1、制作水晶皮

做法:

1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。

4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

2、制作馅料

(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)

原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量

做法:

1、五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。

2、如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。

3、如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~)，先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。

4、葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。

5、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。

6、搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

7、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

8、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。

9、将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

请教水晶饺的推荐做法？

【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子

【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。

2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。

3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。

4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。

5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。

6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。

7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。

8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。

将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。

10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。

【烹饪小贴士】：

1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。

2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。

3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。

4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，

关于水晶水饺的做法和水晶饺怎么做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。