运城大盘鸡做法（运城晋运大盘鸡做法）
今天给各位分享运城大盘鸡做法的知识，其中也会对运城晋运大盘鸡做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
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做运城大盘鸡需要准备哪些食材呢？
运城的大盘鸡从一出现就受到了大家的喜欢，在运城当地，你能看到到在大街小巷里到处都是大盘鸡的店面，足以看出当地人对大盘鸡的热爱程度，现在的大盘鸡不仅成了运城的特色美食之一，也是我们桌上的一道家常菜。你想学一学如何制作一款美味的运城大盘鸡吗？跟我来学习一下吧。
一、准备制作大盘鸡的食材
制作大盘鸡主要准备以下食材：鸡肉、土豆、面条、葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、青辣椒、蘑菇、朝天椒、面团。大盘鸡的食材主要以鸡肉和土豆为主，面条为辅，在买鸡的时候我们可以买新鲜的活鸡现杀比较好，这样做出来的鸡肉会特别的香。
二、把准备好的食材进一步加工
首先把鸡肉剁成小块，土豆切成大块装盘备用，葱姜蒜切成沫，干辣椒切成丝，（依据个人口味放辣椒），青椒切成块，蘑菇切成片，所有都准备好以后就可以制作美食了。
三、食材准备好以后，就可以制作大盘鸡了
起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入鸡块、葱、姜、蒜以及朝天椒翻炒均匀，倒入酱油和水（水的量要足）最后加入白砂糖、盐和料酒调味，加入切好的蘑菇，大火烧开水以后，转成小火焖25分钟左右。当鸡肉差不多时倒入土豆，继续开小火把土豆煮熟。接着把青辣椒和红辣椒放进锅里，这样搭配的菜色会非常好看，如果你是一个能吃辣的人，可以多放点朝天椒，翻炒均匀即可出锅。
喜欢吃面食的可以把面条放入汤里煮熟，这样味道特别好奥。
大盘子的主料就是鸡块和土豆块。做法也是非常的简单，不知道今天教给大家的做法你们都学会了吗？留言告诉我奥。
请教山西运城大盘鸡怎么做？
山西运城大盘鸡也是非常的出名，深受大家的欢迎，走在运城的大街小巷，到处都能看到大盘鸡的身影，大盘鸡讲究的是麻和辣，食材和火候也很重要，大盘鸡香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，运城大盘鸡相信很多人都吃过，现在也是每个地方都有，香辣爽口，鸡肉鲜嫩软烂，土豆入味，非常的美味又下饭，我们每次去饭店吃饭，都要点上一盘大盘鸡，自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下运城大盘鸡的做法。
一、运城大盘鸡制作步骤
1、准备食材：土鸡、土豆、青椒、红椒、香菜、姜、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、火锅底料、十三香、料酒、鸡精、盐
2、我做大盘鸡都是用我们自己家养的土鸡来做，做出来非常鲜美，不要选择太老的鸡，不容易炖烂，也可以用三黄鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的鸡，把鸡处理干净。
3、把鸡肉切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡好后多冲洗几遍，沥干水分，青红椒去蒂去籽洗干净，切成滚刀块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片。
4、土豆去皮洗干净切块，把土豆用水浸泡，防止氧化变黑，起锅烧油，锅里加入少量的油，把冰糖放进去，小火慢炒，炒出糖色。
5、炒出糖色后把鸡块放进去，翻炒均匀，放入辣椒段、姜片、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，再加入、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香翻炒均匀。
6、加入适量的开水，再把土豆放进去，再加入十三香、盐、料酒烧开，烧开后转小火炖煮20分钟，最后放入鸡精，青红椒大火收汁就可以出锅了。
小技巧
1、做大盘鸡要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，切块后用水浸泡一下，这样做出来鲜嫩味美，如果是买的鸡，最好是焯一下水，凉水下锅焯水。
2、做大盘鸡，要先把鸡块翻炒一下，炒出水分，这样做出来鸡肉鲜嫩好吃，调料也可以根据自己的口味来放，做大盘鸡干辣椒、花椒不能少。
3、做大盘鸡火候很重要，要小火慢炖，这样鸡肉才会软烂入味，做大盘鸡的时候，可以准备一点面条，伴着吃，非常的美味可口。
总结：香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭的大盘鸡就做好了，看着就要流口水了，尝上一口，鸡肉软烂入味，真的是太好吃了，大盘鸡的做法也是很简单，自己在家做，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，做出来的大盘鸡香辣好吃。
运城大盘鸡是山西运城的一道特色美食，家常制作方法有哪些？
先把鸡肉剁成大小一致的块状，冷水下锅焯一下，锅中倒适量的油，油温8成热的时候放入冰糖，冰糖变色后放入鸡块，然后翻炒均匀，放入辣椒段，姜蒜，豆瓣酱，火锅底料炒出香味，加入鲜汤，放入花椒，大料，小茴香，蚝油，料酒，适量的盐，煮20分钟就可以了。
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