高压锅酱驴肉的做法（高压锅酱驴肉的做法和配料）
今天和朋友们分享高压锅酱驴肉的做法相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对高压锅酱驴肉的做法和配料有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览：
酱汁驴肉的方法
酱驴肉
酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。
材料
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
小诀窍
驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地。驴肉的吃法有很多，而且已经形成了一种民间工艺，例如:广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、上党腊驴肉、高堂五香酱驴肉等，其中五香酱驴肉已有两百多年的历史了，它瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，远近闻名。
原料:
驴肉5000克。
调料:
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀:
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜;
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
酱驴肉的正宗做法是什么？
主料：驴肉1300g。
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法：
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。
8、驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
酱驴肉做法及配料
食材明细
主料
驴肉适量
辅料
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
甜面酱一勺
盐适量
料酒适量
白酒适量
植物油适量
醋适量
香油适量
糖半勺
酱香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
酱驴肉的做法步骤
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1
驴肉切成大块。
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2
放入冷水中，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。
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3
葱姜切片。
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4
锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。
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5
加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。
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6
加入适量清水。
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7
这时候驴肉煮开，捞出洗干净。
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8
把汤和驴肉一块放入高压锅中。
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9
按豆类蹄筋键，程序结束自动放气。
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10
把驴肉和汤一起倒入锅中大火烧开收汤，汤汁浓稠关火。把驴肉冷却。
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11
把冷却的驴肉切成薄片。
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12
小碗中加入适量生抽醋香油蒜末兑成调料，驴肉蘸着调料吃吧。
酱驴肉的做法是什么？
酱驴肉的做法关键在于，先把驴肉焯水，然后放入高压锅和配料一起炖，具体的做法如下：
主料：驴肉2千克
辅料：大葱1根、干辣椒2个、顿肉料包2小袋、生抽2小碗约200毫升、老抽适量（调色）、大蒜半头至一头、料酒适量、腐乳一块（可不加）
1、驴肉焯水。
2、变色后捞出。
3、腐乳弄碎加入生抽、老抽、料酒。
4、葱、蒜、辣椒料包入锅。
5、放肉，加水适量，盐适量。
6、大火上汽后火适量小点儿20分钟。
7、等压力消失后打开锅盖大火收汤。
8、完成。
注意事项：
1、可以加一些冰糖，增加鲜味。
2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法
食材明细
驴肉2000g
葱少许
姜少许
大料少许
花椒少许
蒜几瓣
桂皮少许
丁香几粒
辣椒3个
郫县豆瓣酱2勺
黄酱4勺
甜面酱2勺
老抽适量
白酒少许
料酒少许
糖少许
盐酌量
豆豉少许
酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度
酱驴肉的做法步骤
1
驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。
2
锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。
3
在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。
4
把肉块放进同炒。
5
等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6
等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖
、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。
7
捞出肉块，晾凉切片食用。
小窍门
酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。
酱驴肉应该怎样做？
您好，有一种超级简单的做法
材料：驴肉,葱姜,八角,桂皮,草果,香叶,山楂干,红干椒,黄豆酱,冰糖,糖色,生抽3勺,老抽3勺，食盐适量。
做法：
1、驴肉冷水下锅加葱姜料酒炒出血沫捞出。
2、 再将驴肉放入高压锅，加入所有干料和调味料，适量清水压30分钟即可。
简单易操作，祝您生活愉快！
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