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公开4个牛肉炖烂技巧(牛肉炖烂方法)

飞龙2023年01月29日 10:18:11生活经验199

针对公开4个牛肉炖烂技巧这个问题,本文将综合不同朋友对这个牛肉炖烂方法的知识为大家一起来解答,希望能帮到大家

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怎么炖牛肉软 炖牛肉又软又烂的4个诀窍

1、浸泡:要想去除牛肉的腥味,买回来第一件事,就是把牛肉切块之后,泡在水里。经过浸泡之后的牛肉,其中的血水可以被充分浸泡出来,吃起来没那么腥。

2、炖的时间:要想炖出来特别软烂,炖的时间当然一定要长啦,很多人都着急吃饭,往往炖不到时候就出锅了,自然吃着不大行。要想炖出来软烂,至少要炖1个半小时以上,或者家里有高压锅的话,炖的时间可以缩短为40分钟左右。

3、放山楂片:炖的时候,往牛肉中加上几片山楂片,就可以起到很好的作用,它可以促进牛肉软烂,缩短炖的时间。

4、加盐:要想牛肉吃起来不柴,不要提前放盐,不然容易影响牛肉的口感。试着在最后快要出锅之前,也就是收汁的时候再放。

牛肉炖软烂技巧

牛肉炖的软烂方法如下:

1、生牛肉放入冷水中,当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。

2、炖牛肉时要放山楂,当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。

3、炖牛肉时要放啤酒,啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料,不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨,炖五花肉,炖鸡,炖鱼,炖牛肉,都可以放适量的啤酒,可以给肉类起到去腥增香的作用,也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候,通常建议加入适量的啤酒,出菜效果更好。

炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味

导读:炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味

随着节日的结束,我们告别了寒冷的严冬,迎来了温暖的春天!在阳光明媚,鸟语花香的春天,大家慢慢减少衣服,开始自在的活动。大家在活动的时候要注意,虽然现在温度适宜,但是那也只是白天,一旦到了傍晚和夜晚,温度就会降低,稍有不慎就会凉气入体,导致生病,所以在“欣赏”春天的同时也要注意身体,大家不仅要在加减衣服上用心,在吃的东西上也要用心,多吃一点滋补的食物,这样才能舒舒服服过春天。说起滋补的食物,牛肉一定不能少,牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉,营养价值特别高,滋补效果非常好,现在吃正合适。

说起吃牛肉,在牛肉的众多吃法中,最美味,最滋补的就是炖牛肉。炖牛肉是大家都吃过的一道菜,它的美味以及滋补效果都是众所周知的,但是很多人都仅限于吃过,没有亲手做过,或者说没有炖出来牛肉最好的状态。其实这些都是非常常见的,因为炖牛肉不是想象中的那么简单,如果没有掌握技巧,炖的时候既浪费时间,炖出来的效果也不好。所以由此可见,炖牛肉的时候,方法很重要!只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招,教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味!

妙招一:选对牛肉部位

牛肉的部位有很多,不同的部位都有着不同的做法,如果把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式,那么牛肉的口感会变得不好,营养也会流失,所以在烹饪牛肉的时候一定要选对牛肉的部位。今天呢我们说的是炖牛肉,适合炖牛肉的部位也有很多,不过首选应该是牛腩,牛腩是肥瘦相间的部位,炖出来的营养丰盛,口感香嫩,炖牛肉选它准没错;其次大家可以选择牛眼肉、牛外脊、牛腱子等部位,这些炖出来的口感也不错。

妙招二:不要焯水

在炖肉类食材的时候,给肉焯水这一步是不能少的,因为这样可以去掉肉中的杂质,炖牛肉的时候也必然经过这一步。很多人都认为这是去腥味和杂质的最好方法,殊不知这种方法会造成肉中的营养流失,是不值得推荐的方法。其实除了给肉焯水这个方法能处理牛肉以外,还有一种方法也可以,效果比焯水好!

做法:先把牛肉剁成小块装入碗中,再把牛肉清洗一下,然后加入清水淹没牛肉,用清水浸泡牛肉,浸泡4个小时以上;在浸泡的过程中,水变浑浊及时换水,把血水彻底浸泡出来,等到最后牛肉泡得发白即可。然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿,这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透,还能让牛肉变得更干净,味道更鲜香。

妙招三:加红茶

等到牛肉下锅炖的时候,记得在锅中加入一点点红茶叶,红茶除了有很好的去腥效果之外,还能加快牛肉的炖烂速度,效果非常好,所以大家在炖牛肉的时候记得加点红茶。

妙招四:加盐时机

在炖牛肉的时候,加盐的时机是非常重要的,不能加入过早也不能加入过晚,尤其是不能加早了,盐加入过早,也就是在煮炖的过程中加盐,会让牛肉收缩,让肉质变得紧实,变柴,影响口感,所以不能把盐加早了。最好的加盐时机就是即将出锅的5分钟左右,这个时候能把盐煮的均匀入味,也不会让肉变柴。关于加盐这个技巧,它不只是应用于炖牛肉,炖其他肉的时候也要用上,道理是一样的。

炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味!这4个炖牛肉的小妙招大家一定要牢记并掌握,按照这些方法来炖牛肉,炖出来的牛肉鲜嫩又软烂,口感和营养都是极佳。

牛肉怎么炖好吃又烂

炖牛肉好吃更烂的方法如下:

1、切牛肉,牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。

2、焯水,牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美。

3、加水,焯水后就可以加水炖了,记住要加热水或开水,不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固,不会分解成氨基酸,这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够,中途再次加水会影响肉质。

4、调味,食盐会让肉里的水分析出,让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油,牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头,盐能降低蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质沉淀出来,这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以,要等牛肉炖烂后再加盐调味。

5、加茶叶、山楂或萝卜,牛肉炖烂需要1~2个小时,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶,用袋子装起来,放进牛肉里一起炖,能让牛肉快速炖烂,而且牛肉还有一股茶香味,去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟,还能去油解腻,非常不错。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

冬天来啦,这边还没有供暖,我感觉整个人冻得快要不行了,手脚一整天都是冰凉的,这感觉可真不好受。这时候如果能吃上一顿丰盛的饭菜,尤其是多吃点肉,暖暖身体,滋补一下,那就再合适不过了。

冬天牛羊肉是最受欢迎的,即使现在猪肉大降价,但是去菜市场上专门买牛肉的可真不少,就今天我去买的时候还碰到了不少人。

牛肉鲜嫩多汁、口感鲜美,而且营养价值极其高,多吃可以补充蛋白质,以及多种营养物质。

牛肉在冬天,吃得最多的吃法,无非就是炖牛肉和涮火锅了,其中炖牛肉是我们家的最爱,炖出来特别软烂,连没牙的老人都能吃。那么为啥也有不少人,炖出来口感不行呢,很硬很柴还塞牙,原来炖牛肉时,还需掌握4个技巧,炖出来鲜香好吃,又入味又多汁。

1、浸泡

要想去除牛肉的腥味,买回来第一件事,就是把牛肉切块之后,泡在水里。经过浸泡之后的牛肉,其中的血水可以被充分浸泡出来,吃起来没那么腥。

2、炖的时间

要想炖出来特别软烂,炖的时间当然一定要长啦,很多人都着急吃饭,往往炖不到时候就出锅了,自然吃着不大行。

要想炖出来软烂,至少要炖1个半小时以上,或者家里有高压锅的话,炖的时间可以缩短为40分钟左右。

3、放山楂片

炖的时候,往牛肉中加上几片山楂片,就可以起到很好的作用,它可以促进牛肉软烂,缩短炖的时间。

4、最后加盐

要想牛肉吃起来不柴,不要提前放盐,不然容易影响牛肉的口感。试着在最后快要出锅之前,也就是收汁的时候再放。

所需食材:牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、鸡精、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、山楂片、清水、食用油

1、牛肉切块,放入水中浸泡着,然后我们再来处理一下土豆和萝卜,都切好备用,还有葱姜不要拉下。

2、牛肉浸泡后,用清水洗净,接着准备一锅水,把牛肉放进去,加上料酒焯水,焯水之后再用温水洗净备用。锅里烧一点热油,爆香葱姜,接着倒入牛肉。

3、开始不停翻炒,翻炒一会儿之后,加上适量的生抽、老抽、山楂片,然后倒入清水,盖上锅盖开始炖,先把水给烧开了,再转小火。

4、接着用小火炖1—1.5个小时,然后把胡萝卜和土豆倒进去,接着炖一会儿,直至土豆炖烂了,这时候加上盐、鸡精、蚝油,大火收汁以后出锅。

牛肉炖软烂技巧有什么?

牛肉炖软烂技巧:只要加上四种东西,就可以让炖出来的牛肉特别软烂,半个小时就可以炖好。

1、山楂片

在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。

2、白醋

在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速地把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,对牛肉的口感是没有任何影响的。

3、啤酒

在炖牛肉时,大家还可以加入一些啤酒进去。其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果,炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅,用啤酒来炖牛肉,不仅能够起到软化肉质的作用,让炖出来的牛肉特别软烂,而且还有另外一个好处,那就是可以去除掉牛肉的腥味,增加牛肉的香味。

4、加入茶叶包

在炖煮牛肉的时候,如果担心没有办法把牛肉煮得软烂,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前,先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,不管什么茶包都行,和牛肉一起炖煮20分钟,把牛肉捞出来放进炖锅里面,重新加水炖煮,就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

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