今天和朋友们分享肉皮冻的做法大全家常做法是什么相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对制作肉皮冻的做法大全窍门有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、肉皮冻的做法大全家常做法
• 2、肉皮冻的做法大全家常
• 3、肉皮冻的做法及配料
• 4、皮冻的家常做法

肉皮冻的做法大全家常做法

食品简介

肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。

肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。

菜品特色

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。

做法

做法一

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪关键：

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

≮美食特色≯

透明、味鲜。

≮营养价值≯

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

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肉皮冻的做法大全家常

主料：猪皮2斤、精肉1斤

辅料：盐适量、清水5斤、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量

1、精肉改刀切小块，冷水下锅，煮出血沫冲洗干净，肉皮煮10分钟。

2、捞出收拾干净，改刀切条，放入盆中，撒上一大把盐，搓出多余的油纸，清水洗净。

3、锅中倒入肉块和猪皮，清水，盐，鸡精，葱，姜，八角，大火煮开转小火熬制2小时。

4、捞出料渣，老抽调色即可，放盘中铺上干豆腐皮。

5、倒入熬好的肉皮冻上面再盖一成干豆腐皮，放凉即可，做好切块。

6、肉皮冻成品图

肉皮冻的做法及配料

主料：猪皮400克、姜片6片、清水适量。

辅料：盐1克、大蒜适量、香醋2勺、香油1勺、生抽1勺、青椒适量。

步骤：

1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，然后用温水清洗一下。

2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。

3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。

4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。

5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。

6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。

7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌。

8、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下，这样就可以开吃了。

皮冻的家常做法

皮冻的做法

这是最简单的方法：肉皮冻 ·配 料： 猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块（拍开）花椒粒、大料瓣各适量。

·操 作： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。

拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 拌肉皮丝 主料 猪肉皮500克。

辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。 做法 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，切成极细的丝；葱白切成细丝。

2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。 辣味肉皮冻 【原料】 材料肉皮冻250克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作过程】 1、 葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。

2、 调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。

皮冻的做法怎么做

皮冻的做法分为以下做法： 一般的家庭皮冻的做法，使用新鲜的猪皮，多少自己定量，放入锅中，使用开水稍煮一下，捞出去掉肥肉、油脂。

把煮过猪皮的水倒掉。猪皮切成丝或块备用。

皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中，放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料。如需上颜色，稍加些许酱油或是老抽。

放水是肉皮的三倍。 第三步，开始大火至烧开，撇沫，转为小火继续熬制，约2个小时闭火待凉，捞出所有的粒和块状调料。

然后使用器皿塑料制品，一般选择方形的。将熬制好的肉皮汤倒入容器里，放入冰箱，10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前。

特色黑皮冻的做法完全和上述不同，是经过长时间积累的经验取得重大突破。皮冻的做法变的非常的简单，省去了好多的时间和麻烦。

一人操作，简单的操作方法即成。做到了简单、省事、省时、省力、省心、省钱，而且做出来的皮冻是皮是皮，冻是冻，既能分离又能为一体。

（无论是哪种皮冻的做法本部都是不放入食品胶的）小成本，高利润。以上由娄国民熟食提供！。

肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。

肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感最好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。肉皮冻的做法一：食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。

肉皮冻的做法二：食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；1.猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；2.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器bmys/yswh/201512/11425。

怎样做猪皮冻-猪皮冻怎么做才能好吃又省事呢？？最好是皮和冻分离

其实不麻烦，就是费时间~ 我的经验是，肉皮最好买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄平了再焯），捞出后过凉水，一张一张用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干净，否则，做出来的肉皮冻颜色不透亮，口感也会发面。

刮好后切细丝，（如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮，也可以切粗一点，如果你不想吃肉皮，就切洗一点，想做没有肉皮的冻，就切的很洗，最后全过滤出去就可以了）， 放水洗，温水效果比较好，不过，现在水不会太凉，也就没关系了。多洗几次，开始会洗出很多脏东西和油，多洗几次洗干净了再去煮。

加水，不要太多，也不能太少了，自己把握好。放各种香料，不要放多了，否则吃不出肉皮本身的香味，放一点八角、葱姜就可以了。

煮开后用最小火炖一个小时以上。中间可以观察一下，小心沾锅。

这时候把香料挑出去，调味，喜欢放酱油的可以加一些酱油。 可以加一些青椒末和香菜进去，颜色好看，不加也可以。

晾凉后放到冰箱里冷却。切的时候注意不能切的太光滑，否则不好夹。

如果没有曲形的花刀，可以用普通的刀，不过，切的时候手要抖着切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了。 。

皮冻的做法,水晶皮冻怎么做好吃,水晶皮冻的家常做法

1.买回的猪皮用水泡一会。

2.洗净放在锅里煮。

3.大火，开锅后煮5分钟关火。

4.捞出用刀刮去脂肪。

5.用水洗净。

6.放在锅里从新加冷水继续煮。

7.这时把刀和刀板洗干净。

8.开锅后再煮5分钟。

9.捞出洗净。

10.放在干净的刀板上。

11.切成小条。

12.全部切好。

13.放在锅里加干净的冷水。

14.大火烧开煮5分钟关火。

15.捞出。

16.倒掉锅里的水。

17.把锅洗干净。

18.用流动的水冲洗干净猪皮。

19.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。

20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。

21.煮好后晾凉。

22.晾凉后盛入模具里。

23.放进冰箱冷藏至凝固。

24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。

25.皮冻就可以轻松地倒出来。

26.切薄片。

27.看看是不是很透明？

28.大蒜去皮。

29.切碎。

30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。

31.蘸食或淋在皮冻上都可以。

注意事项：

1、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净。

2、一定要煮3次以上，还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉。

3、最后一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮。

4、我用的是乐扣的盒子，方方正正的，又不会串味。

5、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的。估计3-4小时应该差不多了。（展开）

肉皮冻怎么做才好吃,要详细点的

原料：

猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：

1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

正宗的老北京肉皮冻怎么做

用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

步骤：

1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4，放入水多清洗两遍。

5，切成细条。

6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

扩展资料

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

小贴士：

1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

2，煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底。

参考资料：百度百科-肉皮冻

谁知道皮冻怎么做？

原料：

猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末。

做法：

1、猪肉皮洗净，用刀把肉皮背后的油刮刮，放进水里焯10分钟；

2、捞出来，放在温水里继续刮油，尽可能地刮干净；

3、切成小块，倒水在锅里面，大火烧开，小火炖，放入香片、大料一起40炖分钟；

4、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，变成皮冻；

5、切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。

水晶皮冻

做法：

1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

3、将处理好的猪皮切成小丝

4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟（记得放一粒八角，煮好后再捞出） ；

a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖；

b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮2斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈~

5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止。

下面就是蘸料啦：

1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；

2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；

3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈）

肉皮冻怎么做？

原料：（一次可以多处理一些肉皮）

肉皮、葱、姜、料酒

做法：

1、将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟；

2、捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了；

3、将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了；

4、将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便；

5、取100克（我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好）处理好的肉皮细条放入豆浆机，方一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦；

6、将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便；

7、吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。

关于肉皮冻的做法大全家常做法是什么和制作肉皮冻的做法大全窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。