肉丸子的做法大全(清蒸牛肉丸子的做法大全)
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解肉丸子的做法大全相关的知识,这里同时多从个角度为大家介绍清蒸牛肉丸子的做法大全相应的内容。
文章目录一览:
肉丸子做法
用料:梅花肉适量、香菇两朵、芹菜两小根、宝宝酱油适量、玉米淀粉适量。
步骤:
1、梅花肉切丁,放入碗中,再放入姜片和葱,加水,淹没食材,浸泡30分钟去腥。
2、泡好后把葱姜水去除,用开水冲泡两下,撇去血水浮末~。
3、香菇和芹菜与肉一起放辅食机搅打细腻。
4、加入适量宝宝酱油和辅食油进行调味,再加点玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入芹菜丁搅拌。揉成合适的大小,宝宝比较小,尽量小一点,好吞咽。
6、水开,放入锅中煮七八分钟即可。
以上内容参考 百度百科-肉丸子
肉丸子的家常做法
肉丸子的家常做法简单:
主料:猪肉馅500克。
辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
步骤:
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀,然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
13、成品如下。
猪肉丸子的做法大全
家庭猪肉丸子的做法如下:
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
肉丸子的做法
肉丸子的做法具体如下:
1、猪肉一块,有肥有瘦,先切成薄片再剁成肉沫放在盆中备用。大葱一根从中间划开切成葱花,生姜一小块,先切成姜丝再切成姜末,和肉沫放在一起。
2、下一步我们开始调馅打馅,盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克,加入老抽提一下色,生抽主要用来提出鲜味。
3、用手把调料葱姜和肉末抓匀,打入一个鸡蛋,照着一个方向使劲搅拌,把肉馅打成胶状,使肉馅更入味,这个过程要持续5分钟才够上劲,加入鸡蛋肉馅更容易抱团。
4、把鸡蛋搅匀以后,然后倒入玉米淀粉再次搅拌上劲,加入淀粉肉馅不容易散开紧实有口感,再次打馅3分钟以后把肉馅放置一边备用,小白菜一颗,把白菜叶一片一片的剥开放在盆中,比较大的叶子从中间切一刀。
切开以后泡在凉水中,大葱白一小段切葱圈,生姜一块先切成薄片,再切成菱形片,放在小盆中,抓入干红椒一小把,八角一粒,花椒少许。
6、接下来我们把丸子炸一下,锅内烧油,油烧至5成热关火,用左手虎口挤出丸子,用小勺子挖入锅内,怕丸子黏住勺子可以先把勺子沾一下清水。
7、丸子全部下锅后,开中火不停的用勺子推动锅边,晃动锅避免丸子之间互相粘连,炸至丸子表面金黄,捞出小丸子控油备用。
8、丸子炸好以后接下来把丸子煮一下,锅内留油倒入葱、姜、干红椒爆香,炒出香味以后在锅内加水,加水的时候感觉清水的量没过丸子就好,加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克,水烧开后倒入小丸子,再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克,大火煮一分钟。
9、从清水中捞出白菜倒进锅内,稍微翻动几下,盖上锅盖开小火再焖一分钟,把白菜煮至断生,1分钟以后掀开锅盖勾入少许水淀粉,水淀粉遇热糊化,使调料更好的沾附在丸子和白菜叶表面,这样更入味,开大火把汤汁收至黏稠,淋入少许芝麻香油就可以起锅了。
肉丸子做法大全
肉丸子做法一
材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法:
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点:口味鲜香,营养丰富。
功效:这种做法做出来的肉丸口感香醇,可以让人食欲倍增,并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料:准备适量的猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜。
做法:
1、先把猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3、放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,特点:色泽艳丽,口感浓香,也可以根据口感放些香菜,味道会更好。
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