当前位置:首页 > 生活经验 > 正文内容

串串香绝密配方及蘸料(串串香的调料配方)

飞龙2023年01月28日 18:15:07生活经验153

有很多朋友不知道串串香绝密配方及蘸料要如何操作,今天为大家整理了很多串串香的调料配方相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

串串香配料 串串香放什么好吃

1、底料配方:牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒; 香辛料配方:白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g; 汤料配方:牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水。

2、蘸料配方:(干碟)辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉;(油碟)香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油;

3、食材:牛肉、鹌鹑蛋、鸡翅尖、鲜肉丸、鱼丸、土豆、芋头、莴苣、豆腐等。

怎么做串串蘸酱 串串香蘸料怎么调

1、正宗的川味火锅或串串,一般以一小碗香油为底料;

2、根据个人喜好加蒜蓉,蒜蓉是可以加多一些的,虽然有点重口味,但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔;

3、然后加少量醋,可以遮辣;

4、再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜,当然还有大头菜了,不仅可以蘸着吃,等待的时候还可以直接把它捞起来吃;

5、不善辣的人可以加蚝油,嗜辣的加小米椒,不仅好吃,花花绿绿的搭配起来也很好看。

6、串串香蘸料还有一大秘技就是折耳根,据说折耳根加在蘸料里面是十分好吃的。

串串香蘸料配方

最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味。【点击了解更多加盟项目】【加盟个火锅店自己也能当老板】

芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

(二)蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

(三)红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

(四)怪味料:

红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

(五)乳腐汁料:

先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

(六)麻酱料:

芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

(七)姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

(八)麻酱油料:

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

串串香的配方及做法是什么?

串串香配方:甜不辣、鱼卷、鹌鹑蛋、黑木耳、魔芋丝、西蓝花、白芝麻、辣椒、生抽、麻辣烫配料、浓汤宝。

做法:

1、蘸汁调料:芝竹签先用开水烫煮10分钟、麻酱加点盐,清水,香油调开,辣椒酱,香菜,甜辣酱。

2、所有食材改刀用竹签串好,锅中倒入清水加花椒,大料,葱姜煮开,炖煮15分钟。

3、然后把作料捞出,加入浓汤宝两块煮开。

4、放入辣椒油,然后将串好的食材放进去,等开锅后就可以食用了。

串串香绝密配方及蘸料的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于串串香的调料配方、串串香绝密配方及蘸料的信息别忘了在本站进行查找喔。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由飞龙小词经验网发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://www.feilongsi.com/shenhuo/7036.html

分享给朋友:

“串串香绝密配方及蘸料(串串香的调料配方)” 的相关文章

春节三薪是哪几天(春节三薪是哪几天2021)

春节三薪是哪几天(春节三薪是哪几天2021)

今天给各位分享春节三薪是哪几天的知识,其中也会对春节三薪是哪几天2021进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站 文章目录一览: 1、春节三薪国家规定的是哪3天 2、2022年春节三薪是哪几天 3、春节期间哪几天是三薪 春节三薪国家规定的是哪3天 春节三薪是初一、初二、初三...

用眼霜能去除眼袋吗(眼霜能不能去除眼袋)

用眼霜能去除眼袋吗(眼霜能不能去除眼袋)

针对用眼霜能去除眼袋吗这个问题,本文将综合不同朋友对这个眼霜能不能去除眼袋的知识为大家一起来解答,希望能帮到大家 文章目录一览: 1、眼霜可以去眼袋吗 眼霜去眼袋什么牌子好 2、眼霜能去掉眼袋吗 3、眼霜能去眼袋吗 什么眼霜去眼袋好 眼霜可以去眼袋吗 眼霜去眼袋什么牌子好 最近都没怎么休息...

港版苹果手机有全网通吗?(苹果港版支持全网通吗)

港版苹果手机有全网通吗?(苹果港版支持全网通吗)

本篇文章给大家谈谈港版苹果手机有全网通吗?,以及苹果港版支持全网通吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 文章目录一览: 1、iphone8港版能用全网通吗 2、港版iphone6plus是全网通吗 3、港版苹果手机有全网通吗? 港版苹果手机是否全网通 4、苹果13和港...

北京服装学院是一本吗(北京服装学院几本怎么样)

北京服装学院是一本吗(北京服装学院几本怎么样)

今天给各位分享北京服装学院是一本吗的知识,其中也会对北京服装学院几本怎么样进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站 文章目录一览: 1、北京服装设计学院是一本还是二本 2、北京服装学院是一本吗 3、北服是几本啊 4、北京服装学院是几本? 5、北京服装学院是几本呢?...

落樱小屋什么时候更新(落樱小屋最新版本)

落樱小屋什么时候更新(落樱小屋最新版本)

今天和朋友们分享落樱小屋什么时候更新相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对落樱小屋最新版本有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。文章目录一览: 1、落樱小屋2完结了吗 2、落樱小屋是几几年出的 3、落樱小屋2千乐之章什么时候开章 4、落樱小屋还会上架吗 5、落樱小屋2上线了吗 落樱小...

vivox30手机卡槽在哪里(vivox30卡槽怎么打开)

vivox30手机卡槽在哪里(vivox30卡槽怎么打开)

有很多朋友不知道vivox30手机卡槽在哪里要如何操作,今天为大家整理了很多vivox30卡槽怎么打开相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您 文章目录一览: 1、vivox30卡槽怎么打开 2、想问vivox30手机卡槽在哪里 3、vivox30的SIM卡槽在哪? vivox30卡...