本篇文章给大家谈谈海鲜酱制作方法，以及海鲜酱制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、海鲜酱怎么做
• 2、海鲜酱的做法与配方
• 3、海鲜酱做法
• 4、秘制海鲜酱的制作方法
• 5、自制海鲜酱的做法
• 6、海鲜酱制作步骤是什么？

海鲜酱怎么做

酸辣海鲜酱

原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。

用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

介绍两种不同口味虾酱的调制方法。

（一）

原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

（二）

原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

海鲜酱的做法与配方

海鲜酱的做法与配方：

准备食材：瑶柱 6个大虾， 4只洋葱 ，半颗大蒜 ，半头蚝油 ，4大勺酱油 ，2大勺料酒 ，3大勺白糖 ，1大勺辣椒粉， 2大勺胡椒粉， 1小勺花椒 ，几粒就行食用油约200毫升

制作过程：

1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止

2.将虾切段，然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟

3.再将洋葱切丁备用

4.接着将大蒜切末

5.将蒸好的瑶柱切碎

6.酱油倒入锅中烧热，然后放入几粒花椒，注意油温不要太高

7.再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高汤

8.同时油炸洋葱丁和蒜末，先炸洋葱，然后一起炸至焦黄

9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟，关火就做好了。

希望对您有所帮助。

海鲜酱做法

海鲜酱主要食材是虾酱，配合多种材料制作而成。制作方法一原料：虾酱200克、 干辣椒节15克、 香葱末200克 、菜油200克制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。制作方法二原料：虾酱200克 、葱末50克 、鸡蛋液5个 、菜油100克

秘制海鲜酱的制作方法

秘制海鲜酱的制作方法

秘制海鲜酱的制作方法。在现实生活中，我们做菜的时候都会放一些酱料进去，而秘制海鲜酱是非常美味的一种酱料，很多人都喜欢。接下来就由我带大家了解秘制海鲜酱的制作方法的相关内容。

秘制海鲜酱的制作方法1

原料

黄豆酱油250克，

白砂糖50克，

水发香菇、竹笋、鸡肉、虾仁、面粉各50克，

海米15克，

料酒、桂圆肉各10克，

色拉油各适量。

方法/步骤

水发香菇、竹笋分别切末；桂圆肉、海米用温水洗净，切碎。

鸡肉、虾仁洗净，挤干水分，切成0.5厘米见方的小丁。

面粉放在碗内，加入适量清水让其自然浸透后调成稀糊状，待用。

黄豆酱油入锅，加入料酒、桂圆肉、海米和白砂糖，以小火熬煮出味，过滤去渣。

将酱油再倒回锅中煮开，加入稀面糊搅匀，煮开，离火待用。炒锅上火炙好，倒入色拉油烧热，放入鸡肉粒、虾仁粒、香菇末和竹笋末炒熟。

倒入酱油面糊，小火炒透，即成海鲜酱，晾凉装瓶。

秘制海鲜酱的.制作方法2

海鲜酱制作的炒蛤蜊

食材

海鲜酱 50g

蒜蓉辣酱 50g

沙茶酱 30g

耗油 15g

白糖 5g

酱油 30g

豆瓣酱 30g

十三香 3g

蛤蜊 500g

盐 适量

油 适量

香菜 适量

方法/步骤

1，首先我们先调一个炒海鲜用的海鲜酱，海鲜酱:50g，蒜蓉辣酱:30g,沙茶酱:30g，耗油:15g，白糖:5g，酱油:30g，豆瓣酱:30g，十三香:3g，搅拌均匀备用

2，准备一个大碗，放入蛤蜊，倒入适量清水，加一勺盐浸泡2个小时

3，起锅烧水，倒入浸泡好的蛤蜊，煮至开口，捞出备用

4，锅中倒入适量油

5，倒入蛤蜊，放入调好的海鲜酱，翻炒均匀

6，出锅前放入香菜，翻炒均匀，这样一道简单的炒蛤蜊就制作完成了

秘制海鲜酱的制作方法3

辣炒海鲜酱的调制

色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/ 瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒：150克花椒，麻椒各60克

制作方法：

姜蒜剁成细，豆瓣酱剁碎，

锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，红油，白糖，味精熬出香味，熬开锅即可

自制海鲜酱的做法

导语：海鲜酱听名字我们就知道是采用了各种各样的海鲜制作而成的一种酱料，海鲜酱的做法非常的简单，但是想要做出美味的海鲜酱来还是需要有一定的技术的，如果我们没有关于海鲜酱做法的教程的话，我们也会无从下手，所以下文介绍给大家海鲜酱的几种做法。

自制海鲜酱的做法

海鲜酱既然味道这么好而且能起到很好的调味功效，大家肯定都有兴趣自己在家中也做出海鲜酱来吧，我们也可以利用自己的聪明才智在海鲜酱做法上做出改造。

顾名思义，海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法：

制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的.虾多且味美。具体方法是：选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐3kg，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天后虾皮自然发酵后，就可以调制食用了。

这种虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。

原料 ：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

方法一

原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

方法二

原料 ：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法 ：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

　 　注 ：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

上文我们介绍了什么是海鲜酱，我们知道海鲜酱是采用了各种各样的海鲜制作出来的，海鲜酱的做法简单而且有多种做法，上文介绍了海鲜酱的两种做法，大家可以参考海鲜酱的做法后自己选择适合的海鲜酱做法。

海鲜酱制作步骤是什么？

海鲜酱做法

主料

干海带片 一片

辅料

大葱叶 2斤

海鲜酱的制作步骤

1、 将干海带入水泡发，开水煮至20分钟，与金针菇一同切碎。

2、 与金针菇一同打成泥。

3、 大葱叶切片。

4、 大葱叶加水打泥。

5、 底油爆香大葱片，加入十三香。

6、 倒入葱泥。

7、 挤入豆瓣酱。

8、 加入盐。

9、 加入郫县豆瓣酱。

10、 加入姜粉。

11、 加入明油一手勺。

12、 加白胡椒粉。

13、 加酱油。

14、 加入料酒。

15、 加糖。

16、 加鸡粉。

17、 加入甜面酱半袋。

18、 加入虾皮沫，搅拌熬制出锅即可。

自制海鲜酱做法

用料 

甜面酱 1200克（三瓶）

蜂蜜 1000克（等量甜面酱）

酱油 150~180克

香醋 300～360克（两倍酱油）

自制海鲜酱的制作步骤  

用小火炒香甜面酱，用中火熬蜂蜜到琥珀色；

等到蜂蜜颜色很好时加入酱油，等滚起来后，再加入醋再滚起来时，关火，和炒香的甜面酱混合，既成海鲜酱

关于海鲜酱制作方法和海鲜酱制作方法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。