梅干菜扣肉饼配方(梅干菜扣肉烧饼的配方)
有很多朋友不知道梅干菜扣肉饼配方要如何操作,今天为大家整理了很多梅干菜扣肉烧饼的配方相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您
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梅干菜扣肉饼的具体做法是什么?
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃,你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。
梅干菜肉饼一:五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿,梅干菜泡过水之后拧干剁碎,猪肉梅干菜拌在一起,加适量盐、料酒、生抽,少许糖,滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份,包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅干菜肉饼二:面粉200g,绞肉300g,梅干菜多半杯,大蒜5瓣切碎,葱末适量,盐,酱油,胡椒,鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团,盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡,洗去沙土,沥干水分。热锅热油,下大蒜、葱碎炒香,放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小,擀开包入馅料。热锅凉油,煎至两面金黄即可。
制作要领:用温水和面,面团非常柔软,特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的,口感很不错。
最后,再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟;肉糜粗剁几刀使其粘连;梅干菜放肉糜上切碎;加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀;再加点糖提鲜,放点生粉让肉更嫩,放入碗中,中间掏个小洞,让蒸汽上来,肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香,放在电饭锅上,连饭一起煮。饭煮好,梅干菜蒸肉也好了。
梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法
梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法如下:
1.梅菜用温水泡半小时后,用手揉搓再冲洗干净。
2.梅菜切碎,尽量剁碎点,猪肉剁碎,尽量肥肉多点。
3.加盐,白糖,生抽,老抽后搅拌均匀。
4.面粉加温水和成面团(非常软)。
5.然后平均分成10个小剂子,每个约50g左右。
6.分好的小剂子擀成圆形,放入梅菜馅(尽量多放点更好吃)然后收口向下,擀成圆形薄饼,越薄越好哈,破了也没关系。
7.铁锅烧热,然后小火把饼放进去烙熟,烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好,丢进去等两面煎黄就可以了,比铁锅方便。
8.烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃,也可以刷一点点甜面酱。
9.趁热卷起咬一口,哇~超级满足!
梅菜扣肉饼的来源:
梅菜扣肉饼又被称为缙云烧饼,是浙江缙云县有名的传统小吃,被中国烹饪协会评为中华名小吃。
这种饼是用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的,所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味,更是缙云人闲时最爱的美味,以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去,当然,现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多,像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。
梅干菜扣肉饼的做法及配料
主料:面粉300克、梅干菜100克、猪五花肉120克。
辅料:料酒1小匙、生抽2小匙、白胡椒粉1小匙、葱1节、姜1块、芝麻适量、油适量、盐适量、香油2小匙、白糖2小匙。
步骤:
1、梅干菜提前用温水泡软,反复淘净,挤去水分切成碎末。
2、五花肉切成肉末。
3、面粉300克,分次加入190克六、七十度热水,不烫手时揉成面团。
4、炒锅放适量油,加入五花肉末炒至出油,淋点料酒生抽,加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。
5、利用锅中底油,要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜,炒出香味,加点生抽炒匀关火。
6、把炒好的肉末放回锅中,翻拌成馅。
7、面团分成7份,擀皮包馅。
8、像包包子一样包好,收口向下。
9、案板上放点芝麻,擀成薄饼。
10、平底锅不放油,小火烙到表面出现麻点,饼身微微鼓起就好了。
梅菜扣肉饼较佳配方 梅菜扣肉饼馅料怎么做
用料
面粉 300克
水 150克左右
盐 3克
馅料:
猪肉(偏肥) 250克
梅干菜(干) 50克
葱 几根
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
生白芝麻 适量
梅干菜猪肉烧饼的做法
梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐!
面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上!如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬!
猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好!然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..
梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上!然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀!
拌匀后.放一旁备用
把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个!
用擀面杖擀成圆饼.
然后放上馅..
像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..
然后收口朝下..
轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在意形状.因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..(一本正经的狡辩脸)
然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯!然后再刷一层薄油!
平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火!
一面上色后.翻另一面!
然后破的不多.
是会鼓起来的.
很好玩!
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