当朋友们看到这个文章时想必是想要了解公开蒸馒头不塌的小窍门相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍公开蒸馒头不塌的小窍门视频相应的内容。

文章目录一览：

• 1、馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢？
• 2、蒸馒头怎么让它不塌陷
• 3、蒸馒头不塌的窍门
• 4、馒头怎么蒸才不塌陷？

馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢？

说到蒸馒头，很多北方地区的朋友肯定都会做。因为北方人是以面食为主的，早餐吃馒头，中午吃面条，已经成为北方人的生活习俗了。可是蒸馒头看似没有啥技术含量，可是很多人蒸出来的馒头要么就是塌陷、变形、或者发酸、吃着一股酵母粉的味道，反正就是不尽如人意。今天给大家分享下我蒸馒头的所有诀窍和秘诀，让大家一次就能学会在家蒸馒头。

1、先和面，我今天蒸的馒头里面加了粗粮（黑全麦粉）。加了大约有500g的黑全麦粉，因为这个属于粗粮，比较粗。所以必须得加些面粉进去，面粉和粗粮的比例可以是1:1，也可以面粉稍微多一点。

温水碗里加入酵母粉，1斤面粉大约加3-5g酵母粉，再加入一小勺白糖搅拌化开，白糖可以促进酵母粉的发酵。

把搅匀的酵母水倒盆里开始和面，边倒边用筷子搅拌。搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成面团。

面团揉好后，盖住让它发酵到原来的两倍大

2、现在面团发酵好了，往里面加入大约3g的小苏打，和面团揉在一起

在案板上撒上面粉，把面团放在大案板上面揉。在北方地区，很多人家里都有大案板和大擀面杖，做面食的时候特别给力。

蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节，这个也是个力气活。我揉了大概有十几分钟的时间，最后揉成特别光滑的时候就好了。

现在把面团揉长条状，用手揪成大小相同的面剂子，然后稍微整理下

馒头揉好后，在篦子上刷层油，把馒头一个一个放篦子上面，让它饧发10分钟左右

怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？用手在上面按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

3、上锅蒸馒头，要冷水入锅、大火蒸。等锅里上汽后蒸20分钟

时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅。这个就是馒头塌陷最关键的一个步骤

现在馒头可以出锅了，蒸出来不塌陷、不回缩，馒头表面光滑整洁、完美无瑕。馒头用手使劲捏下能立马回弹

还是那句话，馒头要想蒸的好，必须要把面揉到位，面也必须发到位，这样做出来的馒头才松软好吃。

蒸馒头怎么让它不塌陷

蒸馒头要想让它不塌陷，首先是把面发酵好，发酵好的面在面板上多揉一揉，这样馒头吃起来有嚼劲，然后揉成馒头型，放在蒸笼上二次发酵十分钟，最后放在炉火子蒸，大约蒸二十五分钟关火，关火后不要接着掀开，再停留三五分钟，保证蒸出的馒头不塌陷。

蒸馒头不塌的窍门

蒸馒头不塌陷有窍门，只要掌握以下窍门做出来的馒头又白又软又好吃：

（1）传统方法，使用老酵子发面，使用温水将老酵子化开后，分多次加入面粉，搅拌至稍微粘稠状的面糊，然后盖上盖子充分发酵后，用来和面。老酵子的制作方法在文章的下面。

（2）同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、柔软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。

（3）蒸馒头要想好吃不塌陷，二次饧发很重要，将揉好的馒头放在刷过油的篦子上，二次饧发20分钟左右，在大火上锅蒸。另外馒头蒸好后，要先揭起一点锅盖透一下气，再盖上，5分钟后再出锅。



馒头怎么蒸才不塌陷？

馒头为什么会塌陷呢？

一，面没有充分发酵好

蒸馒头要想发酵起来主要是靠酵母菌，在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。如果没有充分发酵，产生的气体比较少的话，馒头就膨胀不起来。看面有没有充分发酵，可以把面揭开看内部有蜂窝状小孔就是发酵好了，或者用手指把面戳个洞不回缩就是发酵好了。

二，二次醒发不到位

做馒头的面要经过二次醒发，二次醒面使得面团具有更好的延展性，从而使面团的更加柔软度，制作馒头胚型的时候更容易操作，成品的表皮更细腻。如果二次醒发不到位，面里的酵母菌遇热烫死，而面里产生的二氧化碳其他不足以使面膨胀起来，馒头就会塌陷。所以二次醒发这一步不能急，如果温度低可以把馒头胚型先放入蒸锅，蒸锅里的水烧至四十度左右，这样能促进二次醒发。二次醒发好的馒头胚型拿起来轻飘飘的，明显体积变大。

三，锅具问题

如果锅盖密封性太好或者锅具放倾斜了也会导致部分馒头塌陷，因为烧水时产生的蒸汽形成的蒸馏水排不出去，就会滴到馒头上，这时如果馒头还没有完全膨胀起来，表面被烫熟就膨胀不起来，就是塌陷的馒头。如果家里的蒸锅锅盖上没有小洞，可以用一根牙签放在过锅的边缘，再盖上锅盖，这样蒸汽就能排出，不会形成蒸馏水。

蒸馒头的具体操作步骤

一，和面

取适量面粉，先用温水把酵母融化开，这样能更好的促进面的发酵，如果是用老面发酵，提前把老面泡开，把酵母水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再揉成光滑的不软不硬面团，一开始揉不光滑，可以过十分钟再揉，就会很容易揉光滑。放在温暖的地方醒发两倍大。冬天温度低也可以放烤箱里用发酵功能促进醒发。

取适量面粉，先用温水把酵母融化开，这样能更好的促进面的发酵，如果是用老面发酵，提前把老面泡开，把酵母水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再揉成光滑的不软不硬面团，一开始揉不光滑，可以过十分钟再揉，就会很容易揉光滑。放在温暖的地方醒发两倍大。冬天温度低也可以放烤箱里用发酵功能促进醒发。

二，制作馒头胚型

面醒发好之后，放在面板上充分搓揉排气，这样能把产生的碳酸气排出，把酵母复活，好进行二次发酵。排好气之后，把面搓成长条，切成大小均匀的剂子，如果不想在进行操作，直接二次醒发即可，这样做出来的是长馒头，想吃圆形馒头再搓揉整理成圆形，再进行二次醒发。

三，蒸馒头

蒸馒头有人说冷水上锅，有人说开水上锅，我觉得要看馒头醒发状况，如果二次醒发好了，就热水蒸。如果馒头没有完全醒发好，就冷水蒸，因为冷水在加热的过程中，馒头也在醒发。等水开蒸二十分钟馒头就熟了。

四，馒头出锅

馒头蒸好，关火之后，不要立即掀开锅盖，这样非常热的馒头遇到冷气，会迅速因为热胀冷缩而塌陷，要焖至上三分钟再掀开锅盖，这样馒头稍微降一下温，再掀开锅盖就不会回缩。如果掀开锅盖，眼看着馒头正在回缩，可以迅速的拿筷子在馒头中间扎个洞，轻轻拍馒头就会再慢慢膨胀起来。

关于公开蒸馒头不塌的小窍门和公开蒸馒头不塌的小窍门视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。