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低筋面粉能做什么美食不用烤箱(低筋面粉能做什么美食不用烤箱)

飞龙2023年01月26日 09:15:10生活经验120

本篇文章给大家谈谈低筋面粉能做什么美食不用烤箱,以及低筋面粉能做什么美食不用烤箱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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低筋面粉能做什么吃的

低筋面粉简称低粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果家里低筋面粉吃不了,其实低粉做饺子,面条都可以的。口感比较细滑适合婴幼儿食用,没有什么嚼劲。

低筋面粉可以用来做什么

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

2、饼干

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,可作为旅行、航海、登山时的储存食品,在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

3、西饼

西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

4、酥皮糕点

酥皮糕点是一种美食,主要材料有面粉、油酥面等,辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸,按自己口味可以放入不同的馅料。

低筋粉用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

扩展资料:

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋。

当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的,手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感,将这个特性发挥得最好的点心,比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。

参考资料:人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了

低筋面粉能做什么?

低筋面粉通常用来做蛋糕、面包、小西饼点心、酥皮类点心等,也可以用来制作葱油饼和炸鱼。葱油花卷的做法如下:

主料:低筋面粉100克。

辅料:香葱1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。

1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉,搅拌成絮状,揉成面团,发酵十分钟。

2、案板上刷油,将面团对半切,擀成面片。

3、刷油后倒入葱末,摊匀、对叠、切段,两两叠起。捏紧接口,发酵一小时。

4、锅中隔水,大火蒸15分钟。

5、出锅装盘,葱油花卷即可制作完成。

家里没有烤箱该如何做出好吃的蛋糕呢?

蛋黄和蛋清分别放在两个盆里打发,把低筋面粉筛入蛋黄里,和蛋清搅拌均匀,放入电饭煲内进行烤制即可。很多人以为只有烤箱才能制作出好吃的蛋糕,其实不然除了烤箱之外,我们家庭当中常用的电饭煲也同样可以做蛋糕,而且味道丝毫都不比烤箱制作出来的蛋糕差,重点就在于操作的步骤是否正确。

我们首先需要准备90克低筋面粉,5个鸡蛋,40克食用油,60毫升牛奶和50克白砂糖。把鸡蛋的蛋清和蛋白分别放在两个容器当中进行打发,值得注意的是,放置的容器一定要是无水无油,不然容易导致打发失败。蛋白打发的状态有些类似于奶油,打蛋器提起时能够立起直角,如果打发不到位,会直接影响到蛋糕的口感。在不打发的过程当中,我们把白砂糖分三次加入进去。

蛋黄加入牛奶、玉米油用打蛋器打至颜色发白,把打发过后的蛋白分三次加入到蛋黄里面,最好使用刮刀采用翻拌的方式进行搅拌,以免消泡,这时候的蛋糕糊非常细腻柔软。我们所购买的电饭煲通常都有蛋糕功能,直接把蛋糕糊倒入电饭煲内,可以事先在里面涂上一层食用油,更方便脱模。我们也可以在上面撒上一些自己喜欢的葡萄干坚果,来增加蛋糕的风味。

把电饭煲放在桌子上震几下,这样能够震出里面的气体,蒸出来的蛋糕就会更加细腻,不会出现大气泡。完成这些步骤之后,我们直接启用电饭煲的蛋糕功能通常40分钟到一个小时之后,一份好吃的蛋糕就制作完成了。其实制作蛋糕最关键的步骤就是打发,如果打发不成功,蛋糕也会因此而制作失败。

低筋面粉可以做什么好吃的?

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

笼屉上面铺笼布,注意一定要把四周铺满,不要有漏出笼屉的地方,否则上汽之后会把面粉打湿。

在家自制做蛋糕的低筋面粉:倒入普通的 面粉,注意面粉不要太多,面粉的最上面不要触碰到锅盖,否则锅盖上面的水汽滴落还是会打湿面粉的。面粉中间都用筷子戳洞,因为面粉的密度比较小,蒸汽不容易上来,戳洞可以让蒸汽上来受热均匀。

接着在面粉的表面再铺上笼布。我这里铺了2块笼布,防止锅盖的蒸汽滴落打湿面粉,同样笼屉四周的边边要衔接住,不能给水接触到面粉的机会。

中火蒸15分钟就可以了。这里的15分钟是从水开上汽之后开始算。15分钟之后关火,立即把面粉转移出来,不要停留。因为关火之后锅里的水还有热气上来,会把面粉底部打湿。面粉转移到案板上,就是大家看到的这样,是硬硬的块状。

面粉块转移到一个干燥的盆子里面,用擀面杖把面粉块捣碎,然后用手把面粉搓成粉状就可以了。如果你有筛子,科一过一下筛,面粉就更细腻了。

这是最后的成品,低筋面粉的色泽比普通面粉的白一点,搓成面粉的时候基本已经凉透,可以装起来用了。

低筋面粉能做什么美食不用烤箱的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于低筋面粉能做什么美食不用烤箱、低筋面粉能做什么美食不用烤箱的信息别忘了在本站进行查找喔。

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