家庭月饼皮制作配方（家庭做月饼皮的简单方法）
有很多朋友不知道家庭月饼皮制作配方要如何操作，今天为大家整理了很多家庭做月饼皮的简单方法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
文章目录一览：
- 1、怎样做月饼皮
- 2、家庭版月饼皮的做法及配方
- 3、月饼的面皮怎么做？
- 4、月饼皮的做法及配方
- 5、月饼皮的做法及配方窍门 月饼皮的做法
怎样做月饼皮
做月饼皮步骤如下：
首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。
家庭版月饼皮的做法及配方
家庭版月饼皮的做法及配方
中秋将至，小编已经忍不住想要开始在网上挑月饼的口味了，真的很想吃月饼，想必很多朋友也和小编有一样的想法，但是买月饼采坑还是很多的，所以小编挑起来也是很困难的，如果在家过节的朋友不妨试一试，自己做一做，可能会比你们买到的味道要好一些，可能有些朋友会说，也想尝试，但是没办法自己又不会做，只能买来吃了，别灰心啊，今天小编就带着月饼的制作过程走来了，一起来看看吧！

一、家庭版月饼皮的做法及配方
（一）工具、材料
澄粉25克
粘米粉40克
糖粉20克
糯米粉40克
玉米油5克
纯牛奶180克
糕粉50克
（二）方法/步骤
1、准备好所有的材料。
2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。
4、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）。
6、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）。
7、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
8、将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
9、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。
10、将糕粉倒在硅胶垫上。
11、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
12、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
13、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
14、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
二、五仁月饼制作方法
五仁月饼的配方
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)
三、老式软皮月饼制作方法
吃月饼是我们传统的中秋节习俗，每年八月十五都会逛花灯赏月吃月饼。圆形的月饼象征着家庭团团圆圆和和美美，月饼的做法也有好多种，它主要的材质有面粉鸡蛋糖和添加一些自己喜欢的馅料。月饼含有蛋白质不饱和脂肪酸维生素E等能量，可以软化血管提高免疫力，是老少皆宜的一种食物。
传统老式月饼的做法一：
1、将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟;
2、将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入适量熟糯米粉、糖、少许水、28克花生油、麦芽糖，混合均匀成软硬合适的馅料;
3、糖浆、碱水、22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊;
4、筛入低粉，搅拌成表面光亮的面团，放入冰箱的冷藏室松弛4小时以上;
5、下剂——饼皮40克/个，馅50克/个;
6、将饼皮轻轻擀开，包入馅，包好后，入模压成型;
7、入烤盘中，表面喷水雾，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍凉后刷蛋黄液，继续烤10分钟左右即可。
传统老式月饼的做法二：
1、糖浆和花生油，泡打粉混合乳化。
2、筛入中粉，混合的时候采用搓抓混合，合成软面团醒发两小时，面团软硬差不多耳朵垂的软度，硬的话可再加点油调节，和好的面团光洁有好的延展性，不出油，面团混合好一定要醒发，不然可能烤出来会裂。
3、馅儿的原料都炒熟，花生去皮用擀面杖干碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小块，冬瓜糖切小块，葡萄干用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均匀，然后分次加入油，至能用手使劲儿纂成团，好包的程度，油和面粉不需要全部加上哦，糖根据喜好添加，也可以不加，因为里面好多东西都是甜的哈，这里特别注意，一定不要沾到生水，这是成品保存时间长的关键，过程中使用的所有盆和器具也要保证无生水，手最好戴手套4.皮馅儿按照3:7，分好，包好入模具，印出花纹，表面喷水，200℃烤六分钟，取出刷薄薄一层蛋黄夜，转180℃再烤15～20分钟，至表面金黄即可。

看完小编今天分享的这些教程，是不是月饼制作起来也没有那么困难了，小编今天分享的这些可是月饼皮最简单的做法了，所以学起来可能也容易一些，自制的月饼，可以自己吃，也可以包装一下送给朋友或者家人，可能会比在市面上买到的月饼更你能体现你们的心意，所以准备准备材料，在中秋节来临之际，一起来试试怎么制作月饼吧
月饼的面皮怎么做？
一、月饼皮和面团怎么做？可以使用低筋面粉。低筋面粉和面团比较软，可以慢慢拍打面皮，让馅料被面皮均匀包围。缺点是烘烤时容易出现裂纹，但过一段时间裂纹就会消失。中筋面粉可以适量使用。如果使用中筋面粉，面团应该放置很长时间。有朋友告诉我，站一夜是个不错的选择。高筋面粉不适合使用。因为面粉的面筋强度太高，面团的韧性和弹性大，所以面团容易变硬，可塑性差。烘烤过程中容易收缩变形，操作难度大。烘焙后的饼皮不够柔软细腻，容易起皱、开裂、花纹不清、回油慢、光泽度差。
第二，当你醒来的时候，面团正在发酵。发酵过程是一个厌氧呼吸+酵母繁殖的过程。在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里会有很多气泡，会比较软。醒发时间不够，不仅会使面团变硬，口感变差，还会导致烤出的月饼图案不清，甚至拉肚子。醒发时间过长也会导致面团变干变硬。月饼醒发的最佳时间为2.5小时至3小时，最短不低于2小时，最长不超过4小时。
月饼皮和面团怎么做？糖浆、水、油等的比例。都会影响月饼皮的柔软度。最好用大多数人认证的比例，最好提前一晚做，效果更好。如果是老手，根据家里用的原料灵活一点就好。如果没有，你可以直接从市场上购买糖浆。
月饼皮的做法及配方
需要提前准备的材料有:广式月饼预混料粉120g，花生油30g，转化糖浆90g，咸蛋黄16个，馅料400g。
1.步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。
二、加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。
第三，搅拌均匀，静置半小时。
4.将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。
5.准备熟咸蛋黄。
6.馅料也做好了。
七、馅料包裹蛋黄。
八个，全部包好放在烤盘上。
九个半小时后，将月饼皮分成小份。
X.包好之前做好的馅料。
XI。把所有的袋子包好，放在烤盘里。
十二。用模具压成月饼的形状。
十三。烤箱180度烤5分钟。
十四五分钟后取出，刷上蛋黄液。
15.再烤15分钟就完成了。
月饼皮的做法及配方窍门 月饼皮的做法
1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)
3、糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)。
4、蛋分次加入。
5、加小苏打(可调一点水加入)。
6、加入筛过的低粉、奶粉。
7、成团後，揉至光亮再来包馅成形。
8、包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。
9、烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。
关于家庭月饼皮制作配方和家庭做月饼皮的简单方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
