今天给各位分享鸡胗做法大全有哪些的知识，其中也会对鸡胗的做法有几种进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、鸡胗的做法大全家常做法
• 2、鸡胗怎么做好吃 家常做法
• 3、鸡胗怎么做才好吃
• 4、鸡胗有哪些好吃的做法？
• 5、鸡胗的做法

鸡胗的做法大全家常做法

鸡胗的做法大全家常做法：

准备食材：鸡胗适量，胡萝卜适量，青尖椒适量，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，食用油适量。

1、买了够炒一盘量的鸡胗，一小段胡萝卜，1个青尖椒，食材洗净。

2、葱切细，姜切片，2个干红辣椒切段，再准备2个八角。

3、鸡胗处理一下，把厚的切薄些，方便熟。

4、处理好的鸡胗放锅里，加几片姜和2调羹勺量的料酒煮一下，去去浮末和血水，水开后煮5分钟捞出来过凉控干水备用。

5、把青尖椒和胡萝卜切片。

6、另起锅，倒入食用油，油微热后放葱姜干红辣椒和八角爆锅。

7、炒出香味后加鸡胗煸炒，加调羹勺1勺量的料酒，1勺生抽、半勺老抽调色。

8、炒匀后加热水，水量没过鸡胗，炖煮一下。因为鸡胗不太容易熟，要小火炖煮。

9、待汤汁收的差不多时，加入胡萝卜和青尖椒，再加适量盐，大火翻炒。

10、炒至胡萝卜和青尖椒变软后，加少许鸡精翻匀，微辣，鲜咸的鸡胗可以出锅了。

鸡胗怎么做好吃 家常做法

1、脆辣鸡胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈状切片，之后再把生姜与蒜切开，之后在撒一勺盐到鸡胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗净切片。加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。之后再在锅里倒油，然后把油加热，再把生姜与蒜放进锅里面爆炒，之后再把鸡胗放进锅里，然后开大火快速翻炒。待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。最后调入适量的盐、白糖调味，即可。

2、孜然洋葱炒鸡胗做法：把鸡胗给洗干净，之后再把鸡胗切成片状，然后再把洋葱切成一块一块的，之后再切断蒜苔，然后放一些油到锅里，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生。倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐。出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。

3、爆炒鸡胗做法：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

4、化积排石，固摄缩尿等作用。

5、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

6、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

7、鸡胗同时也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华。

鸡胗怎么做才好吃

导语：相信很多人都是非常的喜欢吃鸡胗的，那么它怎么做才好吃呢，以下是我推荐的它的'做法，大家可以尝试下哦。

鸡胗怎么做才好吃

做法一：

1、 鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

2、 把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。

3、 用鸡胗鸭胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性去除，也就是说可去除也可不去除，不过建议去除，取锋利的刀直接片掉。

4、 三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，鸡胗比鸭胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。

5、 鸡胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸡胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。

6、 翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

做法二：

主料：鸡胗600g

辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量

步骤：

1.鸡胗洗去杂质，洗净。

2.放开水锅中焯水。

3.撇去浮沫。

4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5.加盐、酱油。

6.开始煮。

7.水开后放入鸡胗。

8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

鸡胗有哪些好吃的做法？

泡椒鸡胗

食材：鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐

做法：

1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；

2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用；

3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；

4、接着倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅。

香辣凉拌鸡胗

食材：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙

做法：

1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段；

2、香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺；

3、锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸，加入鸡胗；

4、 再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间；

5、 煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，将所有食材放入稍大的容器备用；

6、加入调味料，搅拌均匀， 装盘，撒上白芝麻即可。

鸡胗的做法

请问有谁知道鸡胗的做法,谢谢

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 【特点】 脆嫩滑润，清鲜爽口。

鸡胗萝卜煲 鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。 咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。

1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。

2。翻炒，加盐，味精。

3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。

翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。

广东卤水鸡胗 做法： 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水（水里放姜），这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。 3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。

如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。

爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。

爆炒鸡胗 主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。 鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 咖喱茄子鸡珍 这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。

他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。 汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。

具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。 咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。

具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。

嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。 芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。

叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。

小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！ 孜然鸡胗 鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的） 下水滚一下，微微泛白就成了。 起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。

等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒 同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面 再加盐、鸡。

鸡胗的做法大全,鸡胗怎么做

鸡胗

400克

糖蒜

3头

青红椒

各3个

葱姜

适量

豆豉辣酱

1汤匙

生抽

1汤匙

料酒

1汤匙

醋

1汤匙

糖

2克

盐

2克

鸡精

适量

中辣

口味

爆

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

巧做爆炒鸡胗的做法步骤

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：1 1准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：2 2水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：3 3锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：4 4锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：5 5放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：6 6放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：7 7不错的下酒菜哈！

鸡胗子怎么做啊

懒人卤鸡胗

鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖

做法：

1、 鸡胗洗净

2、 鸡胗焯水，捞出沥水

3、 老姜切片，干辣椒切小段

4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1:1.5）

8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

9、 凉透了之后，切片。

小诀窍：

1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色

豇豆炒鸡胗粒

材料：鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地

做法：

1.柿子椒切丁 鸡胗切粒

2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用

3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅

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韭菜苔炒鸡胗

材料： 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量

做法：

步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。

步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。

步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。

步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。

步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可

鸡胗子的做法 鸡胗子怎么做

胗是指鸡胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。

杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用南方俗称：鸡石子。

【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。

生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。

焦内金 ：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。

其气通达大肠、膀胱二经。

盐水煮鸡胗的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煮盐水煮鸡胗的制作材料：主料：鸡肫500克

调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

: 1. 将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；

2. 葱切段，姜切片备用；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；

4. 烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

鸡胗子的做法

这里将鸡胗的两种做法与你分享。供你参考。

辣炒鸡胗：

原料：鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。

做法：

1、锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。

2、放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，

3、放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油，

孜然鸡胗：

原料 ：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；

2、大葱、蒜剁成蓉备用；

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6、再倒入鸡胗不停翻炒；

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

关于鸡胗做法大全有哪些和鸡胗的做法有几种的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。