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鲍汁脱骨鸡的做法(鲍汁脱骨鸡爪)

飞龙2023年01月25日 17:39:09生活经验169

今天和朋友们分享鲍汁脱骨鸡的做法相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对鲍汁脱骨鸡爪有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

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鲍汁脱骨鸡的做法 好吃又不贵

1、将葱、洋葱、大蒜、姜改刀备用

2、待油温热,放入配料,爆香,后加入三黄鸡开始煸炒

3、炒至变色放入洋葱,继续翻炒,并加入适量的盐和东古鸡粉,最后放入凤球唛鲍鱼汁,提鲜

4、加入适量的水,焖蒸15分钟,大火收汁即可

市场上突然出现的鲍汁脱骨鸡,真的用了鲍鱼吗?

因为竞争异常激烈,重庆龙湖时代天街,从来就不缺经济实惠又美味的工作餐。如果好好利用各平台的优惠,将工作日的午餐控制在10元以内,也不成什么问题。

游品旱獭君日前最爱的工作餐,是时代汇里新开的“鲍汁脱骨鸡”。

在此进店品尝之前,旱獭君就曾和白纸哥讨论过这家“鲍汁脱骨鸡”。

“鲍汁脱骨鸡所指的鲍汁到底是什么?因为也没看到碗里有鲍鱼啊”,白纸哥问。

我想了想说:“难道这个鲍是杏鲍菇的鲍吗?”

当然,事实并非如此,鲍汁指的是由鲍鱼熬成的汤汁。按照菜谱的说法,鲍汁的具体做法,简单来说是这样的:

首先,将老母鸡洗净斩半,然后氽水沥干与鲍鱼一同放进锅里加水盖好,用文火去煲,煲到鲍鱼有些粘身。

这时候就可以把鲍鱼捞出来了。

然后将锅中余下的汤汁倒入密闭的容器中冷却,要使用时就放一些。

鲍汁的制作工序复杂,所需原料也很多。除了刚刚提到的母鸡、鲍鱼,还需要香芹、洋葱、红曲米,还有胡萝卜、香葱干姜,香菜、紫草等。

还需要老抽,米酒,鲍鱼酱等等调味。所以尝起来的口感可谓是丰富而多层。

这家鲍汁脱骨鸡才刚刚开业不到一个月,每到饭点就已是一座难求。

原因很简单,因为作为工作餐,它的存在是堪称完美的。

第一点,价格低廉。在享受完折扣之后,一顿鲍汁脱骨鸡套餐的价格可以低至九9.6元。

在刚刚开业的时候,这家鲍汁脱骨鸡的生意还没有这么好。当时并非是通过互联网,而通过发放传单的方式来做营销的——如果你拎着传单去店里就餐,老板会给你少3块钱.。

但是一份鲍汁脱骨鸡的原价是18块钱,少了3块钱也是15元,在时代天街没有什么价格优势。不过为了进一步扩大客源,老板狠心地压低了利润空间,那个生意就今非昔比的好了。

说实话,我还挺纳闷儿的,到底是怎么做到一份脱骨鸡卖9.6元。还不亏损的呢?还是说老板这时只是在赔本赚吆喝?

第二点,分量充足。这家鲍汁脱骨鸡虽然一份不到10元,但它还真不是里面只有几根鸡骨头的那种套餐。鲍汁脱骨鸡所用的是小鸡,9.6元的套餐里有整整半只鸡,能给你吃撑了。

除此之外,还送泡菜、例汤以及一大碗白米饭。再怎么胃口好也该吃饱了。

第三点就是口味好。这个口味一是说食材非常新鲜,鸡肉细嫩,素菜的成色也不错。二是说调味很符合重庆人的口味,鲜美与麻辣两方面都顾及到了。

假如你吃腻了脱骨鸡,店里还有别的味型的菜品可供选择。比方说烩饭、排骨饭、龙利鱼、菠萝茶油炒饭。

后来才知道,其实鲍汁脱骨鸡并不是这家店的首创,它是一种与沙县小吃、黄焖鸡米饭以及重庆鸡公煲类似的快餐。

为了能在快餐小吃这个趋于饱和的领域分一杯羹,在前期选择压价推广,也很是有道理的——至少下次在街上同时撞见这些快餐时,我应该是大概率会选择鲍汁脱骨鸡的。

你有吃过鲍汁脱骨鸡吗?如果没有吃过,游品建议你去尝尝。

请问一下鲍汁扒鸡脚应该怎么做?

鸡脚9只,鲍汁,姜片,油,玉米粉一勺,清水

做法

1.鸡脚去掉鸡爪子,洗干净,冷水下锅,飞水后,用清水再次冲洗。

2.烧烤竹签用开水烫泡10分钟以消毒,晾干。

3.砂锅里接适量清水,倒入适量鲍汁,不停搅拌,完全融合后,加入姜片,烧开,尝尝味道。

4.倒入鸡脚,没过鸡脚,盖上盖子中火焖煮1小时至鸡脚酥烂,汤汁粘稠。

5.用烧烤竹签把鸡脚一个个串起来,装盘。

6.一勺玉米粉兑点清水,倒入另外一只锅里,搅拌均匀,加入煮鸡脚所剩下的汤汁,煮开,浇在鸡脚上即可。

1. 先将花生米跟冬菇用热水泡30分钟,然后用水将冬菇清洗干净。再切几片生姜备用。30分钟后将冬菇切成四个备用

2. 放半锅的清水煲至沸,将生姜、花生米、冬菇全放入锅里,中小火,直接花生米软了。

3. 在做第2步时,我们先将鸡脚的指甲全剪掉,开水把鸡脚放到锅里烧开5分钟左右,

当看到水面上浮出一些黑黑的泡泡,关火,鸡腿用清水再冲洗一下,然后马上把鸡脚倒进装有冰的凉水里面泡一下。

4. 当第二步做好了,再将第3步的鸡脚倒进锅里,烧开后,调中小火30分钟后,

把一整支鲍鱼汁倒进锅里,小火,慢慢煮到鸡脚入味就可以。

1. 凤爪洗净,剪去指甲,和葱、姜一起放入锅里,水滚2分钟,捞起来,冲水。(放葱和姜目的是去腥味)

2. 锅里另放清水加入适量料酒,鲍汁,生抽和老抽烧开后,

放入氽过水的凤爪慢火煲大约30分钟,上碟就成(喜欢肉软烂一点的就再煮多10分钟)

关于鲍汁脱骨鸡的做法和鲍汁脱骨鸡爪的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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