外卖卤肉卷做法（外卖卤肉卷做法大全）
有很多朋友不知道外卖卤肉卷做法要如何操作，今天为大家整理了很多外卖卤肉卷做法大全相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
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外卖卤肉卷做法 详细步骤总结如下
1、食材：猪肉250g 油适量 豆皮适量 葱适量 料酒适量 生抽适量 姜适量 老卤汁适量 鸡蛋适量
2、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
3、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
4、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
5、因为老卤汁是有咸味的，所以这个肉馅里可以不放盐，卤好后浸泡也是为了让肉卷更入味。
卤肉卷的具体做法
目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多人在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的'食品。那么我们又应该怎样做卤肉卷呢？下面我就为大家带来卤肉卷的具体做法，欢迎阅读。
主料： 面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g
辅料： 玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量
做法：
1、将面粉加开水，拌成柳絮状；
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时；
3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；
4、将另一块贴到刷油面上；
5、擀薄，大概2MM左右；
6、平底锅刷薄油，放下面饼；
7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开；
8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；
9、卤好的肉切片，黄瓜切细条；
10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
卤肉卷的营养价值
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，其营养价值也是颇为之丰富。在材料方面，卤肉卷的选料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，使得卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。下面我就为我们介绍一下卤肉卷的营养价值。
1、卤肉中的猪肉含有含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。
2、而蔬菜中含有的营养成分更是不用多说，蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。
3、卤汁的材料比较丰富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。他们都具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
其实卤肉卷的营养价值还有非常多的，主要是它的组成材料比较丰富，因此很多人选择食用卤肉卷。建议大家可以试试卤肉卷，因为这样对于身体还是会有好处的。
卤肉卷做法
卤肉卷的食材非常丰富，有生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、大葱、卤好的五花肉，把营养健康美味一起带给我们，怎样一口吃下所有美味？卷起来！
卤肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！往下看我们会有详细的做法介绍哦
卤肉卷的美味来源于这一碗让人垂涎欲滴的卤肉和汤汁！往下看我们会有详细的做法介绍哦
卤肉卷中的配菜也是非常关键的
怎样一口吃下所有的美味？卷起来！面饼包裹卤肉、火腿肠、大葱和蔬菜等食材，不但健康美味，而且营养丰富，往下看，我们开始给您介绍卷卤肉饼的做法
在面皮上均匀的刷上一层甜面酱，放上蔬菜、鸡蛋、卤肉、火腿肠和黄瓜大葱，淋上卤肉时的汤汁，卷好的卤肉饼，融合了卤水的香味和甜面酱的酱香，还未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的卤味和香脆的蔬菜让人沉醉
卤肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！下面我们详细的给大家说说卤肉卷的面皮的做法，
准备半碗温热的清水，用手摸着温度微微烫手，同时再准备大碗一个，放入大约200克的面粉，慢慢加入清水，水要分次加入，搅拌成絮装，然后揉搓成软软的面团，见下图，这个面皮的做法是不用加发酵粉的哦
面团揉搓好后，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟
面团醒发后，我们将面团从碗中拿出，放在菜板上，菜板上撒上干面粉，面团反复揉搓，挤出面团中的空气，揉搓成长条状，
然后用到将面团均匀的切割成5份，然后按压成圆形
在圆形的面饼上刷上一层色拉油，每块面饼都要刷上色拉油，让将面饼有油的那一面，重叠放在一起，主要是防止粘连，用擀面棍擀成薄薄的面皮，见下图，再次醒发10分钟，盖上保鲜膜
锅中不用放油，微微加热后，放入刚刚擀成薄薄的面皮，中小火，慢慢加热，大约10秒左右，就将锅中的面皮翻个面
然后用刷子刷上一层色拉油，翻面再次刷上色拉油，小火慢煎，翻面要频繁些，是受热均匀，煎熟就可以了，见下图，面饼煎好后，在吃的时候，上下很容易分开为2张面皮
卤肉卷的美味来源于这一碗让人垂涎欲滴的卤肉和汤汁！具体的做法，大家往下看
我昨天做5个卤肉卷，所以五花肉选择一小块，将五花肉清洗干净后，放入清水锅中，大火煮沸，焯一下水，然后捞出，见下图
将五花肉切成小块的五花肉块，见下图
卤水的配料我们需要准备香叶、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒等
准备半锅清水，放入香叶、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒
放入老抽调色，稍微多点，量根据大家的喜欢随意、然后依次放入生抽和料酒
放入食盐和大块冰糖，大火煮沸，煮沸后，可以试试汤汁的咸淡
放入五花肉块，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，将五花肉焖煮软烂和入味
锅中汤汁不是很多了，卤肉也就快做好了，试试卤肉的味道，就可以关火了
卤肉卷中的配菜也是非常关键的哦！需要准备黄瓜、火腿肠、大葱和鸡蛋、生菜
将黄瓜、火腿肠、大葱都切成细细的长条，放入盘中待用
鸡蛋小火慢煎，煎荷包，煎好后放入盘中待用
面皮做好了、卤肉卤好了，配菜准备好了，将卤肉饼卷起来，在面皮上均匀的刷上一层甜面酱，放上蔬菜、鸡蛋、卤肉、火腿肠和黄瓜大葱，淋上卤肉时的汤汁，卷好的卤肉饼，融合了卤水的香味和甜面酱的酱香，还未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的卤味和香脆的蔬菜让人沉醉
卤肉卷怎么做
卤肉卷做法一，
材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
做法二，
材料
卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许
做法
1.卤肉（是用卤鸡剩下来的卤水放入电饭煲做的）切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
2.鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。
3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。
4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。
做法三，
材料
味达美，猪肉，酵母粉，牛奶2袋，普通面粉，油少许，五香粉，花椒，葱，食用油
做法
1.首先是关于发面。用普通面粉，酵母粉，牛奶（我用的面多所以就用了2袋），搅拌均匀，看面团软硬度再加少许水，揉到面团、手、面盆达到“三光”的效果，盖上盖子或蒙上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，大约1.5小时。
2.其次是发酵期间准备肉馅。猪肉剁成碎末，加味达美（酱油）、花椒、五香粉、少许油煨到面团发酵好即可使用。使用前再撒上葱花入味。
3.再次是做肉卷胚。取一面团，擀成长方形，在面皮表面刷满肉酱，再从一侧卷起至长条状。可以整条入蒸锅，也可切成块状入蒸锅，自己随意。做好的肉卷胚要放在蒸锅内醒20分钟。蒸锅内可铺层纱布谨防粘连，没有纱布也可抹层食用油。
4.最后是蒸制。凉水上锅，大火烧开后20分钟停火，5分钟后开锅即可。
卤肉卷的做法
食材：面粉 500克；五花肉 300克；鸡蛋 1个；八角 5克；干辣椒 5克；花椒 5克；白芷 5克
草果 5克；香果 5克；小茴香 5克；姜片 10克；蒜瓣 10克；桂皮 5克；料酒 10克
老抽 10克；糖 10克；盐 10克
1、在盆中倒入面粉，加水和面，拌成柳絮状，醒面半小时，将五花肉放入冷水锅中汆水，完成后捞出切成肉丁。
2、锅内倒水，放入八角，干辣椒，花椒，白芷，草果，香果，小茴香，姜片，蒜瓣，桂皮，再加入五花肉丁。
3、倒入料酒，老抽，盐，冰糖，放入鸡蛋，盖好锅盖炖半小时，盛入碗中。
4、面饼压扁，刷一层油，刷油面贴合，擀成饼，锅底涂一层油，将面饼放入锅内，小火烙两面，分开面饼。
5、再各烙两面，放入盘中，刷甜面酱，卤蛋一分为四，放上卤肉，葱丝，胡萝卜丝，火腿丝，底部封口即可。
卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享
卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享
一、卤肉卷的做法和配方
配方： 面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。
做法： 1、在面粉中加开水，边加变用筷子搅拌成絮状；
2、待其稍微冷却或者加少许冷水，揉成面团，加入少许玉米油揉成光滑面团；
3、醒面半小时，将面分成两份，分别压扁，一块上刷油，将另一块贴上来，擀薄至2毫米；
4、平底锅中刷油，放下面饼，小火烙熟，两面烙熟后，将饼分开成两张；
5、取小碗，放入豆腐乳，卤汁，辣椒粉拌匀，卤肉切片，黄瓜切条；
6、面饼上刷上酱料，摆上黄瓜条，卤肉和切开的卤蛋，卷起即可。
二、卤肉卷投资利润分析
开一家卤肉卷店投资较小，门店所需面积只需几平方即可。每个卷的成本1.2-3元，售价4-12元。纯利润70%，每天平均卖200-300个卷，营业额1500元以上，除去门面费用，人员工资，每月纯利润20000元左右，一般投资半个月到一个月天内就可以收回投资成本。
三、卤肉卷的核心技术
1.原材料配比
2.卤肉卷的的甜面酱配方
3.卤肉的制作方法，火候，时间，肉块大小
4.牛百叶的大小，卤煮10分钟
5.豆腐皮的大小，时间5-10分钟
6.鸡脯肉怎么切，大小
7.煎荷包蛋，煎完的荷包蛋扔卤汤里，卤煮3-5分钟
8.纯瘦肉卤煮35分钟后捞出来制作注意事项
9.豆腐皮卤煮5-10分钟
10.怎么擀面饼，面剂子80g-85g左右大小，新手练习2小时出师
11.用面剂子怎么敢面饼
12.卤肉卷的多个卷的品种详细介绍
13.煎饼机电炸锅购买地址
14.店铺要准备的工具。详解
15.百味千张卷
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四、内容资料截图，含教学视频
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