家庭版盐焗鸡的做法（家庭版盐焗鸡做法教程）
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盐焗鸡的做法
盐焗鸡的做法
盐焗鸡的做法，你知道是怎么做的吗？在生活中，鸡肉可以为我们的身体补充很多的蛋白质，还可以为身体提高能量，鸡肉的做法有很多，下面我为大家带来了盐焗鸡的.做法，一起看看吧。
盐焗鸡的做法1
一、食材清单
姜黄粉1汤匙
鲜姜 15克
高度白酒2汤匙
芝麻香油1汤匙
植物油1汤匙
三黄鸡1只
粗盐 1500克
细盐1茶匙
二、制作步骤
步骤1、1只三黄鸡洗净，沥干水分。把2汤匙高度白酒淋在鸡上面，里外涂抹均匀。把1茶匙细盐和1茶匙姜黄粉、1茶匙白胡椒粉混合，制成香料粉。把香料粉涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。15g姜切片，放入鸡腹中，再把鸡放入容器中，加盖，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上
步骤2、把鸡从冰箱中取出，用绳捆扎好，吊起来风干3-4小时。风干以后，在鸡皮表面刷上一层植物油
步骤3、取两张较大的锡纸，分别在锡纸上一面刷上一层植物油。取一张锡纸从下面把鸡包裹住，再用另外一张锡纸从上面覆盖进行包裹，以便把鸡完全包裹在锡纸里面。注意锡纸里面一定要事先刷上一层油，不然鸡加热以后，锡纸会粘在鸡皮上很难取下来
步骤4、取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住
步骤5、将砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。把焗好的三黄鸡从锡纸中取出，在鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香气四溢的盐焗鸡就做好了！
盐焗鸡的做法2
葱香鸡的做法
一、食材明细
鸡1只
姜片适量
小葱适量
二、葱香鸡的做法步骤
1、鸡一只洗净备用。
2、鸡剁小块后放入盐油少许生抽调味。
3、姜片在锅里炒去水分。
4、加入花生油爆香姜片。
5、放入鸡块慢慢煎香。
6、两面煎至金黄色。
7、放入葱段翻炒均匀。
8、调味即可享受，鸡葱油拌米饭也是香的很呢。
如何在家里做出美味的盐焗鸡？
盐焗鸡在广东也还挺常见的，也是传统客家菜，虽然好像没有白切鸡那么有名，但是也是很好吃的，浓郁咸香、皮脆肉嫩。
电饭锅做盐焗鸡
首先选择上好三黄鸡，仔细冲洗干净，然后沥干水分，葱切段、姜切片备用；
鸡表面水分用厨房用纸尽量吸干，然后里外都抹上盐焗鸡粉，把姜片葱段都塞进鸡肚子里，可以放两颗八角进去，至少腌制1个小时以上，越久越入味；
电饭锅底铺上一层姜片、葱段，然后把腌渍好的三黄鸡放进去，然后盖上盖按下“煮饭”键；
大约10分钟左右电饭锅就会跳转到“保温”，不着急打开，焖大约5分钟左右，开盖把里面的鸡翻个面，继续盖上盖子按下“煮饭”按钮，再次跳转到“保温”之后，鸡就差不多焖熟了，用筷子插进鸡肉最厚实的地方，没有血丝出现就可以了；
最后就把盐焗鸡拿出来放凉，手撕还是斩件都可以，撒点葱花香菜就可以开吃了。
电饭锅底部一定要铺好葱段和姜片，不然的话就会焦糊，鸡皮也会被烫焦粘在锅底；
电饭煲从“煮饭”调转到“保温”状态后，不要着急开打，因为我们这个做法是焗，所以就没有额外加水，都是靠食材本身的水分，如果着急打开水分就会流失太多。
还有就是这个盐焗鸡粉很多超市都有，都是调配好的，可以省事不少，不然的话好要准备很多粗盐，而且沙姜粉之类的有些地方也不好买。
盐焗鸡的做法
土鸡腿1只，葱30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc
1.土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。
2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。
3.用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。
4.将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。
5.将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。
盐焗鸡如何做
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
准备好仔鸡和盐焗鸡粉。
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2
仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。
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3
把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。
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4
在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。
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5
用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。
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6
炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。
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7
在砂锅底部放2指节深的海盐。
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8
把包好的鸡放入砂锅。
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9
在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。
步骤step
10
盖上盖子，中火焗45分钟左右。
步骤step
11
关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。
2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。
3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴。
4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。
5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减。
如何在家自制盐焗鸡？
如何在家自制盐焗鸡，自己在家做盐焗鸡，制作简单又好吃，制作盐焗鸡首先挑选鸡很重要，把鸡处理干，抹上盐焗鸡粉腌制，再放进超好的海盐里焗就可以了，盐焗鸡味道咸香，口感鲜嫩。
盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，盐焗鸡流行于广东深圳、惠州等地，盐焗鸡制作简单，主要就是用鸡、盐焗粉，盐制作而成，味香浓郁，口感鲜嫩，深受大家的喜欢，自己在家做，好看又好吃，很多人不知道怎么制作盐焗鸡，只要掌握了技巧，做出来的盐焗鸡比卖的都好吃，下面就来分享一下盐焗鸡的做法。
一、正确的挑选鸡
做盐焗鸡的挑选很重要，鸡既不能太老，也不能太嫩，最好是半年左右的鸡，这样做出来的盐焗鸡口感更滑嫩，买鸡的时候要挑选三黄鸡，三黄鸡鸡肉优质滑嫩，味道鲜美，很适合做盐焗鸡，也可以用土鸡，就是不要买饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓，影响口感。
二、制作步骤
1、食材：三黄鸡一只、盐焗鸡粉、料酒、油、姜、盐、花椒、葱、油纸
2、把鸡去除内脏，洗干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干，用料酒腌制一下，去除腥味。
3、碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身，特别是鸡肚子里面，多抹点，然后把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时。
4、锅里放入海盐、花椒放进锅里，小火慢炒，炒至海盐发出噼里啪啦的声音就可以了，腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，把葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里，再用油纸把鸡包裹住。
5、把炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面，中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了。
6、时间到后，把鸡拿出来，油纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了，味香浓郁，口感鲜嫩，非常好吃。
小技巧
1、做盐焗鸡鸡的选择很重要，挑选老嫩适宜的三黄鸡，这样的鸡做出来的盐焗鸡口感会更好，腌制鸡的时候，腌料要抹均匀了，特别是鸡肚子里，要多抹点。
2、做盐焗鸡最好用海盐，海盐带有特殊的矿物质，在加热的过程中会散发出来，释放到鸡肉中，会使鸡肉更加的咸香美味，也可以放入自己喜欢的香料和海盐一起炒制，这样焗出来的鸡味道更好。
3、鸡涂抹好腌料后，放冰箱里腌制半个小时，这样更入味好吃，砂锅底一定要放足够的海盐，防止鸡挨着砂锅底变焦，影响口感。
家庭版盐焗鸡的做法 家庭版盐焗鸡怎么做好吃
1、所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。
2、半只鸡洗净后放入盘内备用。
3、鸡身上抹一层盐焗鸡粉。
4、再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。
5、加点花生油，加点生抽。
6、搅拌成糊状，再在鸡的身上均匀的摸一层。
7、蒸12分钟左右，将之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油， 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
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