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家里如何腌酸菜窍门(自家怎样腌酸菜不烂又好吃)

飞龙2023年07月22日 06:54:09生活经验150

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怎样腌酸菜?

腌制酸菜要在冬天进行。选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。将大白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在一边备用。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。

腌制酸菜的具体步骤:第一步:选菜 腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好。

准备一些新鲜淘米水,倒入大缸里没过大白菜即可,最后倒入适量高度白酒,盖好盖子后放在阴凉通风处腌制半个月。当大白菜变得颜色金黄,酸味浓郁时,酸菜就腌好了,至少要腌够半个月才能食用。

腌制酸菜的方法如下:用料:盐若干、水东芥菜随意。步骤:水东芥菜买回来,稍用水将泥土冲干净,放在太阳下晾晒变蔫。放到一个干净无油的盆子里,放入细盐,细盐能薄薄一层擦满整棵菜就好,然后轻轻揉搓芥菜。

家庭腌酸菜的方法

1、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例: 准备酸水。

2、材料:芥菜,盐。把芥菜清洗干净,防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制作酸菜时,我们最先要记住的第一个关键点就是,需要把芥菜晒焉了。

3、食材:芥菜6颗,淘米水适量,食盐少许。芥菜准备出适量,将其从根被掰下来,仔细将每一片芥菜都清洗干净,放入通风的地方控干水分,接下来在锅中添上水。

4、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了酸菜,就可以食用。

5、家庭酸泡菜制作方法:第一步:选菜 选择九分熟的白菜为宜。第二步:晒菜 白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。

家庭酸菜腌制方法(简单家庭腌酸菜的做法窍门)

1、腌酸菜的制作方法如下:选料宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜。沸烫将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。

2、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。

3、原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。选菜。

4、步骤1:买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,买回来要认真的清洗几遍。)步骤2:取一个大锅,烧一锅开水,把芥菜放入水中,浸泡3-5秒中,快速把芥菜捞出来。

5、家庭酸泡菜制作方法:第一步:选菜 选择九分熟的白菜为宜。第二步:晒菜 白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。

6、酸菜的腌制方法:材料:白菜 做法:腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。

正宗酸菜的腌制方法窍门

以下是自制腌酸菜的做法:主料:芥菜6棵、清水适量。辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。新鲜芥菜洗净,一分为二备用。锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。

腌酸菜好吃不烂窍门如下:腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。白菜不用洗,去掉老叶和根部不要,然后把嫩的白菜帮掰下来。

准备淘米水。淘米水,顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵,缩短了腌制时间,同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。

在家里腌酸菜时,一定要将酸菜缸放在一个温度在二十度以下的地方,这样酸菜才能得到更好的发酵,不至于发酵过度。

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