风吹肉制作方法(风吹肉制作方法 自制湖南风吹肉)
今天给各位分享风吹肉制作方法的知识,其中也会对风吹肉制作方法 自制湖南风吹肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站
文章目录一览:
- 1、风吹肉的做法怎么腌制
- 2、风吹肉制作方法是怎样的
- 3、风吹肉怎么腌制
- 4、南风肉怎样俺制?
风吹肉的做法怎么腌制
风吹肉的做法腌制如下:
1、菜市场买回新鲜的肉,把肉皮上的残毛拈干净,拿刀把肉皮刮干净,直接干刮不要沾水。
2、老姜切沫,胡椒粉放一边察铅谈,醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性,超市瓶装灭活醪糟无用。把八角,桂皮掰碎,香叶撕碎,锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味,盛出来放凉备用。
3、每一块肉均匀抹一层白酒,然后抹醪糟汁,揉匀腌制一会儿,败碰再撒上生姜沫。
4、全部给放厨房角落里。
5、二两八的盐,腌了五天,看起来肉表面粘粘糊糊的,是醪糟发酵的效果,加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾,不然表面粘粘的有糖分,老晾不干。
6、烫一点的水,快速洗干净肉,挂起来用手把水激掘撸干净,整理好肉的形状。
7、挂到通风好的地方去晾晒,干到自己喜欢的程度即可收存(四川一般晾15-20天)。建议抽真空冰箱冷藏,如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。
风吹肉介绍:
风吹肉可是有名堂的食材,可戏称"环保腊肉",农家把肉抹上盐,在酱油里泡一下,泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁,滋味又不像往常的烟熏肉,吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味,既爽口又不会觉得太素。
风吹肉制作方法是怎样的
主料:风吹肉300克;香干3块;青椒2个;红椒1个;
辅料:盐少许;鸡精1勺;老抽1勺;生抽2勺。
1、香干切片,辣椒切丝,腌制的风吹肉(抹上盐和花椒腌一个碰判腊晚上,挂上阳台风吹2日即可)切片(五花肉图片代替,风吹肉没有拍图)。
2、笑滑锅内倒少许冲橘油,风吹肉倒进去炒到边缘微焦,肉成透明焦黄。
3、把肉推到一旁,倒入香干,用油煎一下,在混合翻炒。
4、加生抽,老抽翻炒均匀。
5、加辣椒翻炒几分钟,辣椒熟了即可。
6、盐,鸡精调味,出锅,装盘食用。
7、成品图。
风吹肉怎么腌制
制作方法如下:
1、肉洗净擦干。
2、用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面。
3、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜,放入冰箱腌1周以上;期间每隔一两天就拿出来翻一下面。
4、1周以后从冰箱拿出来。
5、用钩子挂起来晾在通风处。
6、一周以后即可食用。
南风肉怎样俺制?
需要提前准备好的材料包括:猪肉(肥瘦) 600克、盐 50克、花椒 5克、料酒 一勺。
1、所需食档携材,买回的猪肉别洗,洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净,咸肉做好了吃的时候再洗。
2、热锅。
3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。
4、炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。
5、放适量料酒后将盐饥贺倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上。
6、然后放冰箱腌制一会,大约腌制半小时,穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可,这样就完成了行肢伏。
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