挂霜花生米的正宗做法（挂霜花生米的家常做法）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解挂霜花生米的正宗做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍挂霜花生米的家常做法相应的内容。
文章目录一览：
最正宗的挂霜花生
正宗的挂霜花生制作的9个步骤如下：
1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。
2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。
3、分少量多次的租并加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。
4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。
5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。
6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金黄色，即可捞出控油。
7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。
8、等待大气泡变成小气泡，汤汁黏稠，颜色携租变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒。
9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生弊隐迹就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜。
挂霜花生怎么做？
您好，很高兴来回答这个问题
挂霜花生想必很多人都有吃过，它算是花生最为经典的一种做法了。挂霜花生不仅可以作为零食食用，同时也是一种非常不错的下酒菜。事实上，挂霜花生的做法其实很简单，自己在家就能完成悉羡埋，下面就跟大家分享一下我做挂霜花生所使用的方法和技巧。
准备的材料有：2斤花生，100g白糖，二个鸡蛋，玉米淀粉
1、花生米倒入盆中，加入派闹清水清洗干净，然后捞出来控水备用。花生米倒入盆中，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，再打入二个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次倒入玉米淀粉，让淀粉充分包裹住每颗花生米，直到花生米不粘连即可。
2、这一步就开始炸花生米了，锅中倒入油，将油烧至4成热，用漏勺筛掉花生米表面多余的淀粉。然后把花生米倒入油锅中，转小火慢慢炸，期间用筷子不停地翻动，一般炸5分钟左右就可以了，等花生有噼里啪啦响声之后捞出来控油晾凉。
3、这一步准备熬糖汁，锅中倒入少量清水，放入100g白糖，开中火慢慢将白糖熬化。熬糖汁时一定要不停地搅拌，熬至糖汁变浓稠。
4、待糖汁的气泡由大泡变小泡时，倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，让糖汁包裹住每颗花生米。然后撒入适量的白芝麻翻炒均匀，冷却的过程仍然要不停地翻炒，粘稠的糖汁就会变成白色的糖霜，随着温度的降低，糖霜会越来越白，然后盛出来晾凉就可以吃了。
挂霜花生酥脆甜香，做法也是多种多样，我今天给大家分享一个不一样的做法，希望朋友们能够喜欢，学会了你也可以试着自己做哦！
食材：
花生米500克
白糖1勺
玉米淀粉适量
清水适量
食用油适量
做法步骤如下：
1、新鲜花生米洗净放入盆里，倒入清水泡5个小时至变大捞出。
2、把盆里原来的水倒掉换成开水，然后再次把泡大的花生米，放入开睁蚂水里泡20分钟捞出。
3、捞出的花生米依次去掉红色外皮（经过开水泡的花生米特别好去皮），控干水分备用。
4、冷锅冷油开中火，倒入花生米，待油轻微冒泡时转小火慢慢炸干水分，至花生米稍微变色捞出控油。
5、另起锅放少许油开小火，放入白糖、清水少许、烧开放入花生米，迅速搅拌至能拉丝时，放入玉米淀粉适量，快速搅拌均匀，至花生米粒粒挂满白色的霜即可出锅。晾凉后就可以开吃了。
好了，不一样的挂霜花生做好了，口感非常好哦朋友们！
小贴士：
1、经过水泡大的花生米炸好会更加酥脆，加淀粉会更香甜。
2、也可以不用水泡，直接用油炸熟，然后挂霜也可以哦！
3、挂霜花生也可以不放淀粉，直接用白糖也可以，不过不放淀粉白糖要相对多放点，会很甜！可以根据自己的口味。
红皮花生120克淀粉40克清水50克白砂糖50克
挂霜花生的做法
小贴士
筛入淀粉时要迅速地搅拌，这样裹的糖霜才多。
挂霜花生我家小侄女特别爱吃，做法很简单十来分钟就OK了 我每次做也不多做，够一次吃的就行，吃自己的零食总比从外边买的让人放心，花生也是自己家种的呦！现在就把做法分享给大家。 挂霜花生准备的材料:花生200克 白糖50克 淀粉10克 1.花生去壳，挑选均匀的颗粒，放入烤箱烤熟 2.白糖和水1:1的比例，中火加热 3.熬制锅中起大泡，转小火慢慢熬制 4.熬制泡泡慢慢变小，期间要不停搅拌 5.放入花生搅拌，然后用筛子筛入淀粉(用筛子淀粉撒的比较均匀) 6.不停搅拌，让每粒花生都裹上淀粉，颜色变黄后关火，再搅拌一会即可出锅 挂霜花生做好了，是不是很简单啊，放凉以后香甜酥脆，非常好吃，赶紧做给孩子吃吧
花生去壳，挑个头差不多的。
放微波炉高火2分钟叮熟，最好隔一分钟翻一下。
白糖和水1:1中火加热。
熬制起大泡，转小火。
泡稍微变小，不停搅拌。
放入花生搅拌。
撒入淀粉，最好筛入比较均匀。
每颗花生都裹上淀粉，颜色变黄，停火，但仍搅拌一会出锅。
首先花生米洗净沥干水，调小火炒至花生米发出噼啪的响声，然后锅中加清水，再放入白糖，小火煮至出现大气泡。然后达到拉丝的状态，放入花生米炒匀，筛入玉米粉，快速翻炒匀裹上玉米淀粉即可。
只会吃，不会作！告诉方法？
一斤精盐入锅，放一斤花生米翻炒，炒熟过滤出花生米，锅放少许水，精盐，味精，熬开盐融化起泡倒入炒熟的花生米，颠勺烘干，出锅
怎样做挂霜花生米？
小时候不懂，总以为花生外面裹裹的那一层雪白的、甜甜的酥层是撒了白糖的面粉，就是不知道它到底是怎么裹在上面的，实在是嘴馋的没办法了，就把花生搓掉红衣、放在蒜臼子里捣碎、撒上白糖用勺子挖着吃。
入了烹饪这一行，才知道原来挂霜花生这么简单，而且只要是需要挂霜的食材都能这么做：先把食材煎、炸至酥脆，再放入糖液中裹匀，等糖冷却后白白的糖霜自然就形成了，即使厨房小白也能做，粒粒裹满不脱落，香甜酥脆、还是小时候的味儿。
【挂霜花生】
第一步：浸泡
准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会，去除其表面的杂质和灰尘，浸泡也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净、控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
第二步：挂粉
在装有花生的盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠没嫌盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性、不易脱浆。再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，像这样表面干燥、相互不粘连的状态就可以了。
第四步：炸制
锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程。大约炸制5分钟，花生米炸酥、炸脆以后倒出来控油。
第五步：挂霜
锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌至糖汁变得粘稠、气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机，过早过晚都不行。
快速颠锅翻轮察裂炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻，利用余温不停的翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥、粘稠的糖汁就变成了糖粉腊闭，糖霜就挂好了。
关于挂霜花生米的正宗做法和挂霜花生米的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
