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做包了老面酸了怎么去酸(包面酸了还能吃吗)

飞龙2023年05月16日 02:54:07生活经验199

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老面做馒头有酸味要怎么处理

老面做馒头有酸味的处理方法是一般是再次上笼锅,在水中加些食用碱,蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍,也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸,但至少口感不怎么明显了。

老面馒头发酸的解决办汪让法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲,不会发酸。老面:是指陆历发面的面种子,北方困悉局叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。

怎么去除老面的酸味?小苏打或碱面了解一下!

我们都知道,面粉的发酵的方法有两种,一种是用酵母发面,一种是用老面发面。老面发酵面粉的时候,往往会有一点点酸味,这是比较常见的一种现象,还是可以正常使用的。那么老面的酸味怎么去除比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

怎么去除老面的酸味

放入适量的小苏打或碱面。

老面是指上一次做馒头剩下的一块面团,将它和这次蒸馒头的新面团混合,起到发酵的作用。在老面的发酵过程中,由于乳酸菌的参与,会产生酸味。

这个酸味会影响馒头的最终口感,但也不用担心,我们可以加入适量的小苏打或迅蚂碱面,正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉,一边加一边揉,等到面团不酸了,就不用放小苏打或碱面了埋枯,因为小苏打或碱面放多了,面团就会容易发黄,做出来的馒头也会容易有碱弯昌洞味,味道会不好。

这就是酸碱中和的原理。蒸馒头时,如果是用酵母发酵的话,没有乳酸菌的参与,面团一般不会发酸,所以是不需要放小苏打或碱面的。如果用老面发酵的话,面团就会有酸味,所以一定要准备适量的小苏打和碱面。

包完饺子的面第二天发酸了怎么办?

饺子的面第二天发酸处理方法:

工具/原料

醋一瓶备用 发酵的面团

方法/步如掘骤

1.称下发酸的面团的重量,按3kg面团加50-60g醋的比例,称出醋的量。

2.把醋倒入面团内,使醋均匀存在面团里,要反复和面。

3.重新和好的面在盆内再发5分钟,然后再蒸馒头。这样就能蒸出香香的馒头了。

面粉酸掉原因唯扰

1、面团发酵原理:酵母菌生长繁殖产气,使面团出现蜂窝状组织。

2、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌指橡旦,产气的同时也会产酸物质,长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸,即使买的纯酵母菌也含有产酸菌。

3、如果用老面或者酵子发酵,里面的杂菌更多。

面团酸了怎么办 面团酸了怎么处理

1、发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

2、还可以肢正将少量的碱面放进面团里,这样也可以有效地缓前猛解发面发酸的现象,如果对于碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对慧饥桥于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

3、直接的扔掉。

4、煮给小动物吃。

做包了老面酸了怎么去酸的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于包面酸了还能吃吗、做包了老面酸了怎么去酸的信息别忘了在本站进行查找喔。

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