煮驴肉秘方（煮驴肉怎么煮最香）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解煮驴肉秘方相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍煮驴肉怎么煮最香相应的内容。
文章目录一览：
怎样煮驴肉简单好吃
煮驴肉简单好吃的方法：
用料：驴肉2000克左右、葱段2段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、肉蔻1个、丁香6粒、麻椒1小把（如图）、花椒1小把（如图）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖适量。
步骤：
1、驴肉埋亏改泡去血水，每弯判半空氏小时换一次水，直到如图没有血水。
2、驴肉入锅，水没过肉，大火烧开撇血沫。
3、锅中加入如图调料。
4、加入生抽。
5、加入老抽。
6、加入花椒油。
7、加入冰糖。
8、开锅盖盖儿，转小火，炖90分钟。
9、调入适量的盐，盖盖儿继续炖30分钟。
10、搞定。
煮驴肉的方法和技巧
步骤1
将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
步骤2
将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

烹饪技巧
红烧酱油可以用老抽代替
随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅
酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可
俗话说天上龙肉，地上驴肉，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多做族，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行
第一步，切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块，然后才能进行下一步。

第二步，旅胡瞎分两次加入黄酒。只要是肉类，附带着一点肉腥味就是很正常的，只不过要想吃到最好拆空的味道，必须先把异味全部都去除干净，对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要。切块之后的第一个步骤就是焯水，直接放到冷水中然后开火，最重要的就是一定要记得在这个时候加入一勺黄酒。水开之后煮5分钟捞出，然后开始炒糖，变色之后放肉，翻炒到肉均匀上色，然后再加一勺黄酒。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。

第三步，开水炖煮。驴肉去腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味浓郁之后，还有最后一步，就是用开水再炖煮一个半小时。如果不炖的话肉质太结实了，炖过之后才能更柔软更入味，加开水则是为了再次去腥。水的量要高出驴肉，半途中最好不要再加水
煮驴肉的做法及配料是什么？
主料：驴肉1300g
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉虚灶切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。
8、驴肉放入高压锅中。
9、让高加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。差滑扮
14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
如何炖煮驴肉
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
1.驴骨和驴肉用冷水洗净，浸泡5小时去除驴骨和驴肉中的血水。
2.将驴银埋骨砸断，驴肉切成大块备用。
3.驴骨和驴肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4.将汤水弃之不用，捞出驴肉和驴骨，用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水，放入驴骨、驴肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
驴骨 1000克调料葱 1棵姜 8克蒜 2头干红辣椒 3个花椒 1克八角 3枚桂皮 1段黄豆酱 100克
酱油 30ml盐 6克
做法步骤
1.驴骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
2.将焯过水的驴骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
3.中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.加入驴骨和足量的冷水，大火烧开。
5.加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
7.调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，锋圆蚂砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上腔敬焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
怎样煮驴肉
问题一：如何炖驴肉？ 1.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -）
2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）
3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味）
4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透）
5.捞出肉块，切片，开吃。
也就这么多啦，反正我是这么做的，吃着也挺好吃的。就是我煮的时间短了点，吃的时候有的肉带筋的嚼不烂- -!
其实我这也是网上看来的，把人家菜谱的步骤简化了而已，我懒得费劲O(∩_∩)O哈哈~
最后加一句，天租链携上龙肉，地下驴肉，龙肉是没指望了，有点驴肉可得好好弄着，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查专业菜谱！咱也就能帮到这啦
问题二：驴肉怎样煮才好吃？ 驴肉就用清水煮，放少量盐，吃的时候搭配点蒜酱。味道非弊伏常美啦。
当然，最好吃的部分就是肋条那里的肉，咱东北叫槟子！
问题三：煮驴肉秘方 五香煮驴肉原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
适宜人群一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。食物相克驴肉：中医认为，驴肉味唤消甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。 金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。
驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。
问题四：煮驴肉怎么煮最香 原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。 2、凉干后切片备用。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。 长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克 做法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。 驴肉煲汤主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量 调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末； 2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片； 3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 老王寨五香酱驴肉原料： 驴肉5000克。 调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 制作要诀： 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜； 2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； 3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； 4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂； 5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。 特色： 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。 编辑本段适宜人群一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
问题五：驴肉要怎么煮才好吃，求告知 很多人在做肉的时候，为了干净地去除血沫，一般会把肉用清水近泡一段时间，猪、羊、牛都可以这样做，但驴、狗不可以，这两种肉，煮制的过程中，血能让肉的味道更鲜美。
因此，把洗干净的驴肉直接上高压锅，葱段，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，冰糖，加足够量的水。关键是再加一块鲜橘皮（一次性纸杯底大小）或切两三片苹果放里边，这个很关键的，做好后味道很好的，带桔子或者苹果的清香味。
因为驴肉肉丝粗，不爱烂，因此多煮。我一般一次焖半小时，焖两次，第一次后不开盖儿，放置十分钟，继续。第二次不开盖，放置5-8小时，完全凉了，拿出来，切片，开吃。
希望能帮助到你。望你采纳。
问题六：驴肉怎样煮？ 原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
问题七：炖驴肉怎么做 驴肉最好是蒸角 圆笼蒸饺很好吃的
问题八：驴肉怎么煮才很嫩很, 材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
煮驴肉的正确方法
煮驴肉的正确方法如下：
1、新鲜买回来的握森驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。
2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。
3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。
4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。
5、仿察然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就OK了。
调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量备皮茄。
驴肉含有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，对于动脉硬化冠心病，高血压有着良好的保健作用。另外驴肉还含有动物胶，还有股胶原以及钙元素，对于老年人，儿童体弱多病的患者来说是良好的营养补充。
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