干锅蟹的做法（干锅蟹的做法正宗川味）
本篇文章给大家谈谈干锅蟹的做法，以及干锅蟹的做法正宗川味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章目录一览：
香辣干锅大闸蟹的做法
干锅香辣蟹需要准备的食材：
新鲜肉蟹两只，莴笋一条，土豆一个，莲藕一节，金针菇两把，年糕条若干，鱼豆腐少许，油豆腐少许，葱，姜，蒜，新鲜的小米椒，香菜，盐，糖，食用油棚销，生粉，干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，辣椒面。
干锅香辣蟹具体的做法：
干锅香辣蟹第一步：活螃蟹切成块儿，每一条腿都带一些身体上的肉，蟹盖保留原型，清理干净后，在泄漏处沾上生粉，有壳的地方不需要蘸
干锅香辣蟹第二步：藕切蠢改片，土豆切条，莴笋切条，油豆腐对半切金针菇去根。
干锅香辣蟹第三步：锅中加入油和少许盐，藕片，土豆条，螃蟹入油锅，炸至金黄，出锅沥油（温馨提示：炸东西的时候油可以稍微放多一点）
干锅香辣蟹第四步：重新起油锅，加入花椒爆香后将花椒捞出，油比平常炒菜的油量要多一倍，爆香的花椒不要了。
干锅香辣蟹第五步：油锅中放入大蒜，姜片，葱段爆香，然后放入干灯笼辣椒段、辣椒面儿进行翻炒，然后加入郫县豆瓣酱和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
干锅香辣蟹第六步：将金针菇、莴笋、年糕条、鱼、豆腐、油豆腐、切好的新鲜小米椒加入锅中，与炒好的香锅酱一起翻炒，然后放入炸过的藕片、土豆条、螃蟹一起翻炒，让香锅酱均匀带和判的包裹在每一个食材上面，然后熄火，倒入少许花椒粉翻炒均匀。
干锅香辣蟹第七步：出锅，摆盘！将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面，撒一些切好的新鲜小米椒、葱花，摆上香菜，再撒上少许芝麻即可，礼成，撒花。
干锅蟹的制作方法
烹制方法：
（1）将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍，刀口处拍上干淀粉备用。
（2）锅上者前李火注入色拉油1.5千克，烧至七成热时，倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸，待色变红悔前，捞出沥油。
（3）将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。
（4）锅留底油，用葱姜末各2克煸炒至入味，倒入火锅盆中。
（5）锅复上火，加锅底老油350克，下蒜子20克、去皮姜片10克炸香，接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹、少许高汤稍烧，至熟后撒上香葱段25克翻炒均匀，淋香油5克，一起倒入火锅盆中即可。
选料：
要做好香辣蟹，螃蟹的选择相当重要。海蟹和大闸蟹的价位很高，一般都采用普通河蟹。河蟹的个头一般在75克左右。不管是公母，选择时有三个关键：首先是要选蟹壳呈墨绿色、有光泽的，这样的蟹肉比较厚
实，味肥美。其次，优质的蟹肚脐是凸首迟出来的，蟹膏肥胶脂满。其三就是看蟹有没有活力，行动起来是否横行霸道，张牙舞爪。若蟹口吐白沫、掉腿、行动痴呆，自然烹出来也是鲜味不足的。
干锅螃蟹的做法
螃蟹是最受欢迎的海鲜之一，含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。下面我整理了干锅螃蟹的做法大全，欢迎查看，仅供大家参考。
干锅螃蟹的'做法一
食材
螃蟹 (适量)、莴笋 (适量)、胡萝卜 (适量)、山药 (适量)、洋葱 (适量)、红辣椒 (适量)
做法
1、原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3、我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。姿激放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
干锅螃蟹的做法二
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
3.将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5.螃蟹加入盐1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
9.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11.将大蒜下锅炸至金黄
12.将油倒出，将芹菜下锅炒熟
13.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖知册猛调味
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
干锅螃蟹的做法三
食材
梭子蟹。干辣椒，青椒，年糕洋葱、藕木耳香菇
(替换成芹菜、土豆、花菜都可以，只要自己喜欢的)做法1. 先把蟹洗干净，用刀背劈开，搭桥大小适中，放入容器，倒入适量白酒腌制十分钟
2. 腌好后再螃蟹上滚一圈生粉，是为了让肉更鲜美
3. 锅内倒油，足够炸螃蟹的量，烧热，把螃蟹倒入油炸，炸至红色捞出控油。
4. 炒锅内倒油，爆葱姜蒜和干辣椒，出香后倒入少许酱，加藕、木耳、香菇不断翻炒
5. 酱香味出来后倒入螃蟹，年糕，来回翻炒，炒至锅干加少许水润一下
6. 加入青椒，翻炒片刻出锅
干锅香辣虾蟹怎么做 正宗干锅虾蟹的做法
用料：梭子蟹 2只、海白虾 1斤、年糕 适量、洋葱 1个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒） 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、香菜 适量
1、首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。
2、然后把虾也处理干净，同样放入葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。
3、热油放锅，把虾蟹放下锅，炸至金黄备或悄胡用。
4、然后取一些刚刚炸过的油放入大锅中，把年糕放进去煎熟。
5、再把大葱切段；姜切片；剥出蒜粒；洋葱切片；各种香料备齐。
6、起锅热油，放入葱段、蒜粒、姜片和香料，稍微煸炒一会。
7、炒出香味后，放入三勺豆瓣酱到锅里，煸炒运蔽出红油。
8、这时候再倒入洋葱、虾、蟹衫拦、年糕、酱油和糖翻炒3-5分钟。
9、出锅之后，撒上白芝麻和香菜在上面，即可食用。
在家想要做出美味的干锅蟹，有哪些简单易学的方法？
夏天在这里，鱼蟹已经变得更加肥胖，本赛季，最好尝试做一些美味的四川菜——干锅辣蟹。
当很多人去餐馆时，他们会拿一个干燥的顷族锅，而干燥的锅螃蟹非常喜欢每个人，因为它很美味。然而，酒店里的辣蟹的价格不是很便宜。偶尔，我可以吃，我可以吃它，我不会花钱，有些人想回家去做，但我不能在酒店做。是，为什么这是？当然，因为酒店里的厨师正在做这道菜！那么我们如何在家里的酒店享用美味的干锅？今天，小编会告诉你这个四川着名盘和辛辣炊具的做法。这些做法也来自厨师，小编据他所说的几次，而且家人说很好吃。
首先准备你的食物。
其中，螃蟹是主菜，有必要在采摘方面有一些感受。如果所选的螃蟹物种不好，整个辛辣的干锅蟹都没有美味。我们可以选择一个穿梭蟹，这只螃蟹的食物是味道，让一道菜需要两个梭蟹。洋葱生姜较少，这些姜可以去除螃蟹的螃蟹，使螃蟹的味道更加美味。辣椒是必不可少的，选择的选择也很特别，青椒和红辣椒有小米辣椒，你必须准备一些，你喜欢吃太多，小米辣椒只需要稍微味道。就像一系列小系列，你想吃一块，所以我会在我做这道菜时选择切割件。
然后我们处理梭蟹和辣椒。用水清洗热水，记得用小刷子刷下螃蟹体的沉积物，去除排泄的部分，让悬浮的螃蟹没有奇怪的味道。从0.5厘米的背板切成0.5厘米，而蓝红胡椒被切成切成部分。但是，没有难以规定的厚度，但它不能太薄而且太厚，太薄，太厚，而且它不易味道。
然后将螃蟹放入适当的尺寸，倒入旧酱油，添加一点盐，等待味道，因为螃蟹的壳相对较硬，等待着味道的时间。建议通常腌制一个小时，并且可以根据螃蟹的大小确定味道的时间，并且略微足够约40分钟。将洋葱切成一小部分，大蒜进入大蒜，雀缺弊生姜切成细丝，辣椒也切成备用。
在锅中，加入油气热后腌制的螃蟹块。一定要注意火！小火！小火！否则，火灾太大，螃蟹的颜色变黑，这不仅影响销售阶段更受影响。所以在这里，我必须使用一只小火来制作它，但我可以炒，但小编觉得油炸的话是不健康的。其次，它太油腻了，我选择推测。
把你最喜欢的食物放入锅中，你可以把它放一点青椒给切片，放开每个人的心灵，小编，我是，因为我想制作切片和辣。这是脆性的，所以提前把它放在首位。因为螃蟹肉，我腌制时放盐，我会用切片搅拌。如果你炒，你不需要盐。将一点油放入锅中，将螃蟹放入锅中，用成分搅拌油炸，放下之前的油煎的切片，因为耳光已经炒，所以它只需要与螃蟹混合。应该在这里注意到，因为螃蟹很冷，就像茄子和花生扮没一样，而西红柿不能用作菜肴。吃这道菜后不要吃柿子，这些会导致身体不适。最后，加入剩余的青椒红辣椒，搅拌油炸，等到螃蟹的香气出来。在盘子里面这道菜，放一块好圆盘，在一对香菜或洋葱上点缀，在酒店中同一个。
烹饪是一种享受，虽然厨师外面的蔬菜很美味，但不一定是卫生的，挑选成分不会选择最好的。我们可以在家里清洁和卫生。我们还可以用自己的味道添加或减少成分。喜欢烹饪的朋友可以尝试做这道菜，香味，味辣蟹不会让你失望。
干锅香辣蟹的做法
干锅香辣蟹的做法
很多人都认为螃蟹最经典的做法应该是清蒸，这样才能最大保留住螃蟹的原汁原味，其实偶尔换个口味也是可以的，所以我今天为大家准备了干锅香辣蟹的做法，一起来看看吧。
主料：
螃蟹（适量）、莴笋（适量）、胡萝卜（适量）、山药（适量）、洋葱（适量）、红辣椒（适量）。
步骤：
1、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3、我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较 好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用辩瞎盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
螃蟹吃不完该怎么放？
众所周知，螃蟹越新鲜吃越好。但亲朋好友拜访送来的.螃蟹一次吃不完，该怎么存放最好呢？
记者为此询问了养殖螃蟹的蟹农。“有的人会觉得螃蟹生长在水里，因此拿回家就要放在岁宏水里养着，其实家里水是死水，里面缺氧，容易把螃蟹闷死，比较 好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，3-6℃为佳，不过也不要放太久，因为时间越长，螃蟹消耗越大，口感就不够肥美了。”
螃蟹可冰箱冷藏保存
由于螃蟹容易死，有不少人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。这样的熟螃蟹该如何保存呢？建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
螃蟹的营养成分
每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。
坐月子能吃螃蟹吗？
螃蟹是典型的寒凉食物，女性生产之后体弱身虚，消耗大量的元气，需要多吃一些滋补、温和的食物来携雀空恢复元气，所以在坐月子期间还是应该尽量少吃寒凉食物，但是并不代表不能吃，如果产后非常想吃螃蟹，吃不到就感觉心情抑郁，那么相比之下，心情抑郁更不利于产后恢复以及哺乳，那么还是可以适当的吃一点的，但是千万不可以吃多，吃多就会对肠胃造成不适，影响产后的恢复，如果可能在坐月子期间不要吃螃蟹，过后出了满月随便吃。
不赞成孕妇吃螃蟹的原因
螃蟹蛋白质含量高，死后蟹肉马上会繁殖出很多细菌，吃了死蟹，有可能引起腹泻。对早期孕妇来说，腹泻很容易导致流产。也有更多的实时报道，有怀孕不超过三个月的准妈妈，吃螃蟹导致胎儿流产。
孕妇到底能不能吃螃蟹？专家们说法不一，建议是怀孕三个月以内不宜吃螃蟹。
也有专家认为，一些孕妇流产，也许不单单是吃螃蟹导致的，也有别的原因的可能。如果从多吃角度考虑，任何食物吃多了，对身子都不好。因此，螃蟹美味，但不宜多吃。且螃蟹是一种高蛋白食物，吃多了不容易消化，轻则会有饱滞感，重则腹泻呕吐。孕妇吃螃蟹的确存在健康隐患。所以，建议怀孕三个月以内的孕妇不适宜吃螃蟹。
关于干锅蟹的做法和干锅蟹的做法正宗川味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
