抹茶蛋卷的做法（抹茶鸡蛋卷的做法）
针对抹茶蛋卷的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个抹茶鸡蛋卷的做法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
抹茶蛋糕卷做法
1
低筋面粉抹茶粉混合过筛三次。
2
蛋清蛋黄分别放置无油无水的盆内。
3
鸡蛋加糖搅打均匀。
4
加入牛奶和玉米油。
5
搅打均匀，使其乳化。
6
筛入混合过筛的粉毕衫咐。
7
用炒菜手法翻拌均匀。
8
蛋清加入柠檬汁。
9
打至粗泡，加入1/3糖。
10
打至细泡，加入1/3糖。
11
打至明显纹路，加入剩余糖。
12
搅打至拉起打蛋头有小弯钩手纯。
13
舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊，切拌均匀。
14
再舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊，切拌均匀。
15
把抹茶蛋黄糊倒入蛋清糊内。
16
继续切拌手法混合均匀。
17
倒入模具内，摇晃烤盘使其均匀。
18
放入预热至180度烤箱中层，18分钟。
19
倒扣在晾架上冷却。
20
冷却期间，淡奶油加糖打发。
21
打发至纹路清晰。
22
裱花袋内装入裱花嘴和奶油。
23
脱模后蛋糕均匀的切成三片。
24
取一片蛋糕，挤上奶油。
25
对齐后轻轻地盖上一片蛋糕。
26
再挤上满满的奶油。
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盖上第三片蛋糕，周围一圈裱上奶油花。
28
中间挤上奶油，像挤曲奇一样。
29
草莓对半切开，放在蛋糕上装饰。
30
撒上糖粉。
31
摆上糖珠。
32
一道美塌者味的抹茶蛋糕就做好啦！
33
我是嘟妈糖小糖，一起来香哈交流吧！
如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml/ 玉米油45ml / 低筋面粉顷森50g
抹茶粉10g-12g / 蛋白3g
【内馅】：
淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量
【表面装饰】：
淡奶油80g / 新鲜时令水果适量
1. 蛋黄加入20g的细砂颂闷糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2. 加入玉米油和牛奶拌匀
3. 过筛的低筋面粉雀樱亩和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）
6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉
7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧
9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可
抹茶蛋卷的做法步骤图，抹茶蛋卷怎么做好吃
抹茶蛋卷
1.鸡蛋1个,打散在容器中
2.倒入细砂糖
3.再加入枯游植物油,如果有溶化的黄油更好
4.倒入过筛后的低筋面粉型败猜和抹茶粉
5.混合搅卜型拌均匀
抹茶蛋糕卷怎么做好吃
食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉80克
细砂糖10克 50克
色拉油50克
牛奶65克
盐1克
柠檬汁 5滴
抹茶粉1大勺
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3
将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。
4
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀（图4）。
5
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。
6
将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。
7
电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态（图7）。
8
电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图8）。
9
用勺子取16克蛋黄糊于小碗中（图9）。
10
将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中（图10）。
11
电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图11）。这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
12
用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图12）绝闭。
13
搅打至（图13）所示呈鱼眼泡状时，加入50克细砂糖三分之一（17克）。
14
打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图14）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
15
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图15），加入剩下的细砂糖（16克）。
16
继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图16），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
17
此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图17）。
18
取约为原味蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图18）。
19
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与原味蛋黄糊完全融合（图19）。混合好的面糊呈比较浓稠的均谨宏睁匀的月白色。
20
取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图20）。
21
将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口（图21）。
22
烤盘内铺好事先画好运动项目图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸（图22）。
23
手握裱花袋（图23），在油纸上画出图案。
24
图案画好后，将垫在油纸下面的带有运动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点，这样不会造成浪费。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
25
烤运动项目图案的同时，抓紧时间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均匀（图25）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
26
翻拌均匀后的面糊倒入蛋白盆内（图26），用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的绿色。
27
将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的运动项目图案上（图27）。
28
用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图28）。
29
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图29），180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。
30
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图30）。
31
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图31）。
32
在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷祥岁，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图32）。打开油纸，切去两头不规则部分就OK了。
小窍门
1、图21剪裱花袋时，注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
2、24—26动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌抹茶蛋糕糊，接近完成时再烤运动项目图案。
3、图29：如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，不粘手，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
抹茶蛋卷的做法 令人回味无穷
1、盐、绵白糖加入油中用手动打蛋器旁肆搅拌到糖大致溶化,加入鸡蛋搅拌至糖完全乳化。
2、低筋面粉加入抹茶粉搅拌均匀筛入蛋液棚启差中,用手动打蛋器搅链皮拌均匀,并过筛面糊,加入白芝麻搅拌均匀。
3、模具在煤气灶上中火加热转小火,放一小勺面糊,合紧模具,二三十秒后翻面,两面烤好后趁热快速卷起。
抹茶蛋糕卷怎么做如何做好吃
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的过程中可以根据个人口味去调料，这样的话会更加的好吃。做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒。在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了。然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅拌到没有颗缺历粒的状态就行了。同时将抹茶粉倒入色拉油扒森里面进行调和要调和均匀，这样才能够进行后续工作。
弄面糊
把抹茶粉面糊，鸡伏此搜蛋液全部混合在一起，搅拌均匀，然后用过滤网进行过滤。如果过滤网里面没有打散的面粉，那么可以用软刮刀刮一下。做好准备工作之后打开电磁炉，大概温度保持在300~600℃，要先预热。随后在锅里面用勺子舀一勺抹茶面糊，然后均匀的摊在锅上面，记住一定要厚薄均匀，等到面皮开始变色并且中间有气泡产生，那么皮就做好了，要把皮拿开。
加馅料
然后把皮放在一旁晾凉，在晾凉之后的饼皮取上三张，一张叠着一张，然后全部铺开。中间的那一张要放在左右两张上边，同时要取适量的淡奶油，放在饼皮上面。可以先挤出一个轮廓，在厚薄均匀的同时把奶油抹平，在中间也可以放一些自己喜欢吃的水果，然后铺均匀。最后抹平，把饼皮的边缘全部拉回来，然后盖住，这样奶油就不会露出来。
加热
在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。
关于抹茶蛋卷的做法和抹茶鸡蛋卷的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
