黄色豌豆凉粉正宗做法（黄色豌豆粉怎么做凉粉）
针对黄色豌豆凉粉正宗做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个黄色豌豆粉怎么做凉粉的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
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黄凉粉的做法是什么？
一.黄凉粉
黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起磨胡来自然入味。
二.材料
黄豆粉、豌豆粉。
三.黄凉粉简介
凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉亮游弯粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。
四.黄凉粉制作
1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，敬闷慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
黄凉粉的做法
主料：豌豆凉粉500g
辅料：盐适量、蒜两瓣姜3g、香菜1棵、酱油2匙、辣椒酱1匙、油辣子1匙、香醋1匙、花椒油少许、吵拿芝麻酱1匙、白糖少许、味精少许
步骤：
1、把买回来的豌豆凉粉切春碰辩成凉粉条放入大碗里。
2、把蒜和姜放入蒜臼里捣成泥。
3、捣好的姜蒜泥舀入小碗里，加入三匙的水兑成姜蒜水。
4、往姜蒜水里放入适量的盐、酱油、香醋、白糖、味精搅匀。
5、放入辣椒酱、油辣子和几滴花椒油搅匀。
6、放入一小匙的芝麻酱搅匀调成味汁。
7、把调好的扒缺味汁浇在凉粉上。
8、放上切好的香菜拌匀即可食用。
9、成品。
黄凉粉的制作方法
黄凉粉是重庆荣昌地区汉族特色小吃。下面是我为您整理的制作黄凉粉的 方法 ，希望对各位有所帮助。
黄凉粉的制作方法(一)
1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没
关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了
5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!
黄凉粉的制作方法(二)
1、原料准备：
干碗豆粉1000g，湿豌豆粉500g，盐酱80g，红油辣椒200g，自制芝麻酱10g，味精20g，姜蒜汁160g，花椒面10g，小香葱花50g。 2、制作步骤：
(1)制凉粉：
a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳;
b.用石磨加工成细豌豆粉(呈干面粉状，越细越好);
c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆;
d.按1份湿豌豆粉与两份干豌豆粉的比例竖拿用冷水调和均匀;
e.锅内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉浆倒入锅内搅匀：
f.用大火煮开，转小火煮约20分钟左右至熟，舀入抹有一层色拉油的盆中，冷却即成凉粉。
(2)自制调料：
a.红油辣椒：辣椒粉1份用植物油5份进行煎制;
b.芝麻酱：将白芝麻炒香后碾成细粉，加4倍植物油制成;
c.姜蒜汁：将姜、蒜去皮后舂茸，加25%冷开水对制而成;
d.盐酱：将盐放入锅中炒后，加适量开水煮稠而成。
(3)装碗：将盆内黄凉粉取出，用模纤贺刀切成厚0.5cm的长片，再切成15～18厘米长的细条，均匀的装入碗内成小山包形，依次放入上述调料即成。
3、温馨提示：
(1)要精选大白豌豆，，淀粉才多;
(2)干碗豆粉要磨得比面粉还细，与湿豌豆粉好的配合比例必须是2/1，做出的凉粉才绵实、柔软、粉嫩、不
旦派会折断;
(3)搅凉粉时锅铲不能触到锅巴，避免煳味;
(4)芝麻不能炒煳，才有酥香的口感;
(5)切凉粉时忌用铁刀，避免有铁锈等杂味;可选用铜刀或不锈钢刀。
黄凉粉介绍
黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，黄凉粉有什么好吃的制作方法？
引言：荣昌黄凉粉也被本游空地人称呼为黄凉粉儿或者凉粉儿，是重庆市地区传统的本地名小吃，素有荣昌小吃之最的美誉在当地，黄凉粉属于荣昌人一年四季都离不开的美食，既物美又价廉这和他独特的制作方法也有一定联系，下面和小编一起来看看，黄凉粉有什么好吃的制作方法，为何收到那么多人的喜爱。
一、黄凉粉
在全国各地都有黄凉粉，但只有西南地区重庆市凉粉才是最正宗，荣昌人到了外地想起最多小吃莫过于家乡黄凉粉。黄凉粉必须宽带是本地种的豌豆做出来的才是最正宗的，黄凉粉切成土豆样细丝状竟然能成条不烂，软而不断调成咸香，微辣麻辣味道，里面葱蒜香味尤其突出，吃起来更有粉质感，且有一股豌豆清香味。因为不放酱油，用盐巴和豆粉做成的较咸，吃起来也自然入味儿。
二、制作
豌豆素有清热解毒开胃之效用，豌豆淀粉做成的，凉粉口感顺滑，百吃不厌。要提前准备食材，豌豆淀粉一碗准备水6碗，准备好花生，香菜，小香葱蒜，生抽，香醋，盐，糖，鸡精，香油，辣椒油若干。将豌豆淀粉和一碗水混合均匀，搅拌之后，过筛。然后将剩下的5碗水倒入锅中，大火烧开，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边搅边倒，转小火。冷却之后放入冰箱两个小时。
三、步骤
将准备好花生压成碎备用，用辅料和调味品调一个碗汁备用。将已经凝固好的凉粉切条，撒上酱料，淋上汁，再撒上花生碎，香菜，香葱等其他自己喜欢的材料，也可以加入其他干果类。要注意往锅里倒淀粉的时候，一定要不停搅动，是凉粉好吃关键，做好的凉粉神巧瞎不适合在冰箱长时间的保存，会影响口感。
关于黄色豌豆凉粉正宗做法和黄色豌豆粉怎么做凉粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
