新疆拌面菜的做法(新疆拌面菜放什么调料)
有很多朋友不知道新疆拌面菜的做法要如何操作,今天为大家整理了很多新疆拌面菜放什么调料相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您
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新疆拌面菜怎么炒?
新疆拌面菜怎么炒?
大家好,我是餐餐美味,我的运汪问答是:新疆的美食很多,拌面味道纯正,汤汁浓郁,菜味香醇,我最喜欢吃羊碎肉拌面菜。
新疆拌面,俗称“拉条子”,因其制法独特,并拌以菜食而得名。
我在新疆工作过多年,对拌面情有独钟,都知道新疆的羊肉好吃,平时我喜欢吃羊肉菜的拌面,吃拌面再来上一口大蒜,喝上一瓶啤酒,那种感觉真是爽,拌面好吃的核心在于菜。
我对每一篇问答都很用心,将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味,喜爱美食的宅男,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,餐餐美味感谢您的观看。
【新疆拌面菜——家常正确做法】——特点:麻辣鲜香、汤汁浓郁、营养美味、做法简单
【主料】: 羊肉500克
【配料】: 土豆280克、辣椒15克、白菜150克、西洞悄厅红柿50克、纳隐葱20克、生姜15克、蒜各10克
【调料】:盐4克、花椒5克、酱油15克、剁椒10克、孜然粉10克
——【开始制作】——
①:选用羊肉有讲究,十公斤左右的羊肉最嫩,买500克羊肉切成丁、土豆切丁、辣子切丁、白菜切丁、西红柿切丁、葱姜蒜切末、剁椒切丁,装盘备用。——(注意,选用10公斤左右的羊肉,后面解释)。
②:锅中倒入食用油,同时倒入花椒,因为七成热时花椒的香味更容易激发出来,加热后捞出,倒入葱姜蒜爆出香味。——(注意,加入花椒加热后捞出,后面解释)。
③:加入羊肉丁炒至变色,加入少许孜然粉,孜然是去羊膻味的,再加入土豆丁、最好炒至到融化,这样土豆融化在汤中,汤不好喝都难。——(注意,加入土豆炒至融化,后面解释)。
④:此时加入少许剁椒翻炒均匀,倒入西红柿炒软化,加入烧开的水要多一点。——(注意,加入烧开的水多一点,后面解释)。
⑤: 汤汁起泡沸腾时,倒入辣椒丁、白菜丁翻炒均匀,加入少许酱油调好盐出味,继续翻炒,菜炒好了。
出品图:这样一道麻辣鲜香、汤汁浓郁、营养美味、做法简单、老少皆宜的“新疆拌面菜”就做好了。
——【内容总结之“你问我答”】——
·1、为什么选用10公斤左右的羊肉?
答:........选用10公斤左右的羊肉,肉质比较鲜嫩,口感极佳,在炒制的过程中容易炒熟,吃的时候更容易嚼动。
·2、为什么花椒加入油中加热再捞出?
答:........花椒粒预热容易炸熟,炸出花椒香味捞出,在食用炒菜时不至于吃到花椒粒。
·3、为什么加入烧开的水多一点?
答:.......在炒菜的过程中,加入烧开的水,防止炒菜时糊锅、粘底。
·4、为什么炒至土豆融化?
答:........土豆在炒制过程中时间长一点,土豆融化在汤中,汤汁浓郁香醇。
——》新疆拌面菜之“技术小Tips”:
(1)千万不要选老羊,肉质嚼不动、炒不熟,影响食材的味道。
(2)炒土豆丁要有耐心,炒至融化时汤汁更香,菜也更香。
(3)要熟记每个流程,它是做菜的关键。
结 语
“新疆拌面菜”是一道非常美味的菜,在疲劳的时候,吃上一盘拌面,带上一盘拌面菜,真的是非常美味,羊肉菜的拌面最好吃,在店里吃饭的人,大部分都吃羊肉菜的拌面。大家对此怎么看呢?欢迎大家在下面评论区留言讨论哦!如果喜欢我们就点赞关注吧!我们下期再见!
新疆拌面的做法和配料是?
用料:羊肉少量50或100克、煮好的面条、芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔、葱几片蒜2瓣、辣皮子2个、西红柿1-2个、花椒粉小半勺。
1、羊肉切块或条备用。
2、各色菜切好。
3、干辣椒提前温水浸泡备用。
4、葱切片(洋葱也可),泡发缺拿辣皮子剁碎,蒜拍碎备用。
5、西红柿切丁,我用这种自制的西红柿酱,直接打开用。也可以放成品的西红柿酱,颜色红亮酸香。
6、油热炒肉。
7、肉炒闹哪变伏弯搭色加辣皮子碎,炒出红色和香味。
8、加花椒粉炒匀。
9、加葱丝炒香。
10、加入西红柿炒几下,加入菜翻炒,加点生抽,加盐,炒到西红柿汤汁有点浓稠。喜欢酸口的,可以少许烹点醋。
11、加一点点开水,汤汁够拌匀拉条子即可,下入蒜末,迅速翻匀出锅。
12、把菜连汤汁一起,盛入面盘中,就可以一起伴着吃了。
新疆拌面的做法和配料
新疆拌面是我国面条家族中一个成员,因其制法独仿激特,并拌以菜食而得名。属清真食品,为维,回,哈,汉等民族所喜食。
用料:
手杆面.蒜,芹菜,洋葱一个,西红柿一个,
牛肉,番茄沙司一勺,盐,味精,酱油。
做法
先把手杆面煮熟,用凉开水过凉,之后起锅,锅烧热,倒油,扁抄牛肉,牛肉抄到8成熟,放点酱油提味,之后出锅,再锅内倒底油,放入洋葱,抄香,之后把蒜薹,芹菜一起放入锅中,放盐,少许酱油.炒到7,8成熟后,放入西红知枝柿,炒出水分,然后放少许水,放入之前炒好的牛肉,再翻炒几下,放入一勺番茄沙司,备猛袜带锅中的汤汁开始粘稠,就可放味精出锅了,如果喜欢吃辣的,可以再放如辣椒油,最好是辣椒籽的,非常好吃。
南疆拌面菜很简单却非常好吃,想知道拌面菜是如何炒的?
拌面是新疆人的主食之一,拌面味道纯正、汤汁浓郁、菜味香醇,很多人都喜欢吃,想要做出好吃的拌面,除了拉条子要做好,当然少不了好吃的拌面菜了,拌面菜一般都是用西红柿、羊肉、土豆、白菜、辣椒、洋葱等炒制而成,我就非常喜欢吃新疆拌面,拌面菜的做法也有很多种,下面就来分享一下拌面菜是怎么炒的。一、制作步骤1、食材:羊胡携隐肉、土豆、洋葱、西红柿、辣椒、白菜、葱、姜、蒜、淀粉调料:花椒、盐、花椒粉、酱油、白糖、孜然、鸡精、生抽2、把羊肉洗干净切片,把土豆洗干净去皮切丁,把洋葱洗干净切丁,把辣椒去蒂去籽洗干净切丁,把白菜洗干净切丁,把西红柿洗干净切丁,葱姜蒜洗干净切末备用。
3、把羊肉放进碗里,加入酱裤厅油、白糖、花椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟,起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆香,把腌制好的羊肉丁倒进去,翻炒均匀。4、翻炒至羊肉变色,加入土豆丁,翻炒均匀,多炒一会,炒至土豆融化隐派在汤中,把辣椒放进去翻炒均匀。6、把西红柿倒进去,翻炒至西红柿起沙变软,把白菜丁倒进去,翻炒均匀,加入适量的开水,加入盐、鸡精、生抽、孜然调味,翻炒均匀,一道汤汁浓郁、营养美味的拌面菜就炒好了。二、拌面菜小技巧1、做拌面菜可以用牛肉也可以用羊肉,我个人比较喜欢用羊肉,不管用什么肉都要选择新鲜的肉,用羊肉的话最好选择嫩一点羊的肉,肉质比较鲜嫩,口感好有嚼劲。
2、做拌面菜西红柿、羊肉、洋葱、辣椒是必不可少的,少了味道就变了,可以根据自己的喜好和口味来放配菜和调料。3、在炒拌面菜的时候土豆丁多炒一会,炒至土豆丁融化,这样炒出来的拌面菜汤汁浓郁香醇,炒菜的时候放点开水,注意火候,多搅拌,以防糊锅底,羊肉用调料和淀粉腌制一下,会更好吃更入味。
新疆过油肉拌面的做法最正宗的做法
做法如搜源下:
材料:羊肉一小块 ,青椒、红椒各一个,黑木耳一把,番茄1个,洋葱半个,大白菜三片、酱油、花椒粉、咸盐、味精少许,淀粉少许,葱姜蒜少许;
步骤:
1、原材料处理,将青椒、红椒、黑木耳、洋葱、大白菜切丝,羊肉切片,番茄切块;
2、把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟,热油锅中过油,然世枣态后捞出;
3、锅中倒适量油,烧热后,依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿,翻炒出香味后放入白菜;
4、翻炒均匀后放入红绿椒、洋葱、黑木耳,最后放入之前过过油的肉,和大蒜,加少许开水,盐,酱油,花椒粉,味精调岩脊味,最后勾芡出锅;
5、沸水锅中下面,面出锅后用凉开水激一下,口感更筋道,面装盘,把炒好的菜覆盖到面上即可;
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