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三河小炒的做法（三河小炒的做法视频）

飞龙2023年05月06日 19:36:09生活经验131

针对三河小炒的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个三河小炒的做法视频的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

1、三河小炒的做法三河小炒怎么做
2、三河小炒菜名的由来是什么呢？
3、学会哪几道简单的家常菜，学着做给家人吃，给家人换换口味呢？
4、徽菜怎么做(一定要好吃哟)如题谢谢了
5、铜陵小吃
6、三河小炒的做法

三河小炒的做法三河小炒怎么做

1、用料：芹菜半把青椒 2个胡萝卜半根猪肉 150克洋葱半个香干 3块生抽，老漏碰纯抽若干

2、猪肉切成肉丝，用一些生返咐抽和老抽腌制一下。

3、芹菜切段，青椒、胡萝卜、洋葱、香干切丝，锅中倒油，油热后煸炒肉丝，炒完盛出吵哗待用。

4、锅中重新加油，油热后放入青椒炒至断生。然后加入胡萝卜丝，洋葱丝和芹菜翻炒一会后加生抽，再加入香干。翻炒几下后加肉丝，然后用盛肉丝的碗盛半碗水，加入锅中。水翻滚后再炒一会就可以了。转小火加盐。大功告成。

5、特别香，特别下饭哦。以前不吃芹菜的我，因为这道菜爱上了芹菜。

三河小炒菜名的由来是什么呢？

你好。这是极具地方特色的菜肴，故用三河的地方命名。三河小炒是用木耳、洋友谈葱、酱干、鲜肉、蒜黄、水芹、红椒分别切丝，爆炒而成。小炒讲究火候，讲究搭配，虽然佐料繁多，但其味不失，各式作料都发挥着它原先的纯味，因此木耳清脆，洋葱微辣，蒜黄水灵，水芹柔韧，色浓味香，入口脆爽册告嫌。倒像是走进一个花园一般，看景色万千，各自芬州手芳。三河素烧略有不同，只三样主料，豆腐皮、木耳、黄瓜，却是用麻油烧制，因此入口绵滑，清爽自然。正所谓一小家碧玉，一大家闺秀，两者截然不同，却又各富风情。

学会哪几道简单的家常菜，学着做给家人吃，给家人换换口味呢？

耗油丝瓜

做洞闭旦法1.用材:黄瓜，枸杞子2.丝瓜去皮切割成滚刀块，葱姜切成薄片，枸杞子用清水泡浸一下。3.适当冷水煮沸，放少许盐，放进黄瓜绰水2min（焯一下水炒出来的黄瓜色调更漂亮）。4.捞起来过一下冷水，挤去水份备用。5.炒菜锅烧开，倒进少量植物油，下葱姜片进行爆香。6.倒进黄瓜煸炒一会儿。7.添加半勺子盐，一汤勺耗油，一小勺白砂糖。8.添加泡浸好一点的枸杞子，走红迅速炒匀，摆盘起锅就可以。

豆角烧茄子

食物：长茄子(紫皮，长)200克,豆角200克,蒜2瓣,辣椒干5个,生抽酱油10mL,耗油20mL,食用油适当,水少量作法1.长茄子清洗切割成长条形，用温水泡浸几分钟后捞起来预留；长豆角清洗摘下老筋切发展段，辣椒干切段儿、蒜头拍破剁碎2.锅中放入适当油，温度7分熟之后茄子炸软后捞起来控油补水3.长豆角下油锅炸至金黄外皮发皱后捞起纳扰来控油补水4.锅留少量油，放进蒜泥和辣椒干进行爆香，放进长茄子和长豆角煸炒5.添加生抽酱油、耗油和少量冷水炒匀，盖上盖子炖煮一会，待料汁收浓就可以！

家常小炒肉

食物：白木耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1一小块、生抽1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺作法1、把干银耳、干木耳、干黄花用温水泡开，有根蒂的除掉根蒂，白木耳掰成小花，清洗滤水预留2、五花肉切成薄片；葱态漏切成片、姜切丝预留3、热锅热油，放进五花肉爆锅冒油4、放进葱和姜炒出香味5、加入酱油和醋，还记得要放醋哦！走红炒匀炒出香味6、放进泡开菜再次走红煸炒2分钟上下7、加入盐，炒匀就可以熄火。

徽菜怎么做(一定要好吃哟)如题谢谢了

掌上明珠菜系：安徽菜主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。辅料：如游鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉猛胡70克，鸡汤80克。制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟； 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳； 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下； 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥； 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”； 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。三河小炒木耳、洋葱、酱干、鲜肉、蒜黄、水芹、红椒分别切丝将油烧热将肉丝倒入锅中煸炒，加入1，翻炒。放入盐、少量醋醋、辣酱，翻炒，加鸡精，勾芡，出锅。紅龜粿(1)的做法原料/调料]圓糯米 3斤(約作15個) 糖 10兩食用紅色素少許菜脯米 1/2斤紅蔥頭 1兩金鉤蝦米 1兩油 3大匙香蕉葉 10兩(可以玻璃紙替代) 醬油1大匙鹽 1小匙五香粉 1/2小包胡椒粉 1/2小包味精少許制作流程] (1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。 (2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。 (3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。 (4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。 (5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。 (6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。【徽枝橡拦菜精选】 ※ 黄山炖鸽【特点】汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。 ※ 干贝萝卜 ※ 干贝萝卜【特点】此菜清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。 ※ 朱洪武豆腐【特点】此菜是豆腐夹馅，先炸后火靠，质地软嫩，颜色奶黄，咸鲜可口。 ※ 无为熏鸭【特点】此鸭经过浸、腌、烫、熏和恒温宽汤卤汁焖煮后，色泽金黄，皮脂厚润，肉质嫩鲜，烟熏芳香，别有滋味。 ※ 莫家干丝【特点】汤清味醇，干丝软嫩，口味咸鲜。 ※ 花菇田鸡【特点】田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙。 ※ 徽州桃脂烧肉【特点】此菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。 ※ 掌上明珠【特点】鸽蛋色白嫩糯，虾胶色红肥鲜，鸭掌脆嫩爽口。 ※ 茶叶熏鸡【特点】色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 ※ 莲蓬鱼【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形色逼真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具一格。 ※ 虾籽管廷【特点】管延，又名黄香管，是猪食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。 ※ 奶汁肥王鱼【特点】汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜。 ※ 瓤豆腐【特点】形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。 ※ 玉兔海参【特点】此菜用三鲜馅心加蛋泡糊做成一个个小白兔，它们伏在青菜心上对着盘中的海参"出神"。选型优美，色调素雅，令人心旷神怡。海参柔糯鲜醇，并瓤有三鲜馅心，锦上添花。 ※ 符离集烧鸡【特点】此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可。

铜陵小吃

“大通茶干”早在明朝就开始生产。它的做法是讲究点卤、筛浆网布眼细，每块干坯用纱布包裹，上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时，再放进锅里煮，待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性（一块干子可以卷成一个小筒）。具有色艳味浓、鲜美耐嚼的独特风格。早年，全国各地及印度等国朝拜佛教胜地九华山的香客，途经大通，都要买一些大通茶干，以解吃素之需。大通茶干，因此名声越来越大。大通茶干又有火腿、虾米、蒲包、臭豆腐干等种老虚腊。

大通镇有一种风味独特的传统风味食品——大通茶干。它形方如牌、体薄如纸，色艳味浓，鲜美耐嚼，饮茶待客馈亲赠友皆宜。

大通茶干，明朝就开始生产，已有400多年的历史。由于大通镇系通往佛教圣地九华山的必经之路，全国各地以及韩国、印度等国朝圣拜佛的香客，因解吃素食之需，都要购买一些大通茶干。传说乾隆皇帝下江南时，品尝过大通茶干，从此，大通茶干的身价更是扶摇直上了。

大通茶干，是根据徽菜特色研制出来的，系采用铜陵县汀洲盛产的大豆为主要原料，经过淘洗、磨浆、煮浆、点卤、裹压等30多道工序精制而成，每块茶干的白坯都要用白布包好，上压板压紧，经8—10小时后出板，然后再放进由冬菇、八角、甘草、冰糖以及虾籽酱油等原料配制的卤汁里浸泡，再煮上8—10小时后捞出，侍滑沥干水份再拌上麻油而成。大通茶干品种有火腿、蒲包、十香、双味等10多个品种。

当年，大通镇上有10多家水作坊都生产茶干，但品种最多，质量最好的要数“吉昌酱园”。吉昌酱园生产的茶干在“压裹”这道工序时，在干坯的上下面各放置一块如铜钱般大小的铜印模，茶干压制出板后，一面呈现出“大通茶干”、一面呈现出“吉昌酱园”的字样。很多茶干作坊（当时称水作坊）也各有各的限制，如“隆昌”、“兴圆”、“生园”等，因受当时生产条件的限制，不论是磨黄豆，做豆腐，做茶干等都系手工操作，一般的作坊每天只能生产出2000块左右（因为还要做豆腐、买豆浆），因货真价实，购买者甚众，不能满足人们需求，但为了防止投机钻营，当时家家户户都相互约定：一块铜板可购两块茶干、每人限购50块，超过部分按一块铜块一块茶干计价，和现在的批发的越多价格越便宜的优惠政策完全相反。

“野雀舌”茶叶

五松山茶声位于铜官山东侧，四面环山，绿树成荫，景色宜人，环境优美，冬暖夏凉，非常适宜茶树生长。“铜陵野雀舌”茶叶闻名省内，享淮全国。“野雀舌”茶叶，系我市传统佳品。据史料记载，明末清初我市就盛产“雀舌：茶。传说中，乾隆皇帝品尝后，誉为“江南佳品，野雀舌”。1995年4月，野雀舌参加全省第四届名优茶评审会，进行复评，选送参加10 月份由家业部主办的第二届农业博鉴会，并荣获金奖。经此工艺制作出来的“野雀舌”茶，外形微扁，形似雀舌，色泽翠绿，滋味嫩爽，汤色浅绿明亮。此茶具有清心明目、降压、消炎、解毒、帮助消化等功能。常饮此茶，沁泣肺腑，回味无穷。

生姜

生姜是铜陵“八宝”之一。以其“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩、香味浓烈”等特色而闻名。铜陵生姜的营养丰富。据化验，含蛋白质1.4%，糖为8%,脂肪为0.7%。此外，还含人体必需的钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗黄素、尼克酸、抗坏白酸和无机盐等营养成份。在医药上，姜有除湿、去寒、发汗、增温等功效。用铜陵姜加工成的糖姜、醋姜、干姜等一直是畅销品。尤其是糖冰姜，为铜陵外贸产品之一。

汀洲大豆

“汀洲大豆”是铜陵地方的优良品种。原名“平头黄”，有大平头黄和小平头黄两个品系。以蛋白质含量分别为47.87%和47.31%，誉培比一般的大豆要高19.7%和18.3％，脂肪含量为18.46％和17.5％，比一般大豆品种含量略低。

铜陵焦化厂的狗肉，冬天才适合吃

大富豪，中和园夜间大龙虾+啤酒

五松山饭店前的老奶奶鸡汤面

步行街蓝天宾馆对面的淮南牛肉汤

一中门口的奶茶（原味）

六中门口的奶茶（果味）

铜陵县的小刀面

步行街的臭豆腐

幸福村的羊肉串

小辣椒的烫菜