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地锅鱼的酱料做法(地锅鱼的酱料做法窍门)

飞龙2023年05月06日 08:36:07生活经验134

今天给各位分享地锅鱼的酱料做法的知识,其中也会对地锅鱼的酱料做法窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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地锅鱼的做法

地锅炖鱼抹锅饼原料:

鲤鱼(或前扒花鲢、草鱼看个人喜好)1条,豆腐洞山1块,面粉,干辣椒,辣椒酱,料酒,生抽,盐,鸡纳悔中精,葱姜,胡椒粉。

地锅鱼做法:

鲤鱼宰杀治净,把铁锅烧热,倒油,加入葱姜片和干椒节煸香,把鱼身两面略煎,再加入料酒,生抽【喜欢上色就用老抽】,辣椒酱,盐,鸡精,糖和胡椒粉调味,再加入两三勺水。把豆腐切成小块放入,最后贴上锅饼。锅饼的做法:面粉加适量的水调成面团,用手压成面饼贴到地锅沿上,盖上锅盖,炖30分钟左右。打开锅盖,视汤汁的多少,略收一下汁即可。锅饼一半香脆,一半柔软入味,美味。

地锅鱼的做法和配料

1、先把鱼剁成一块一块的,放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制(腌的时间越长越滑差绝好)把葱姜蒜,干辣椒,香菜蒜苗切好备用。

2、起锅到油(等油热了)把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下(煎两面金黄)直接把八角,葱姜蒜庆伍,干辣椒分别倒入锅中炒香,然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒,加水开大火炖开再转小火(水超过鱼就好)。

3、取出一个干净的容器把面粉倒进去,准备一碗温水。一点点往容器中加水把面粉搅拌均匀(面要和的软一些,千万不要太硬)面和好放在一边。

4、把面和好以后把鱼翻个个,倒入盐鸡精糖翻炒一下。看看锅里的水炖掉三分之一了,我们就可以贴面饼了,把面拽成一个个小面团(一个面团约两个元宵这么大)把面团占下水放在手心里用另一手按扁,碾开然后贴在锅边上(越薄越好)开中火再炖,炖到水不太多了即可,出锅时放入香菜信姿蒜苗。

正宗地锅鱼的做法

地锅鱼的做法

配料:草鱼1000g、高筋面粉200g、干辣椒2个、小米椒1个、八角2粒、花椒10粒、生姜1小块、大葱1根、大蒜1头、莲藕1节、土豆1个、老豆腐1块、青椒1个、黄豆芽100g、香菜2根。

1、把草鱼杀好洗净,切成鱼段,撒少许食盐、料酒腌制入味。

2、把2个鸡蛋、面粉放入盆中,加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀。

3、锅中加两勺油,油热下鱼块炸至金黄捞出备用。

4、土豆切厚一点放入水中备用,莲藕切片备用,老豆腐切块,黄豆芽择好备用,其他小料洗好备用。

5、小料入油锅煸炒,放入两小勺豆瓣酱炒出红油。

6、然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下,放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精,加适量白开水,以快没入食材为准。

7、在盆里倒入一点水开始和面,揪成小剂子,醒一会儿。

8、把醒好洞薯的面扯成面饼,贴在锅的一圈,盖上锅盖中火烧15分钟。

9、最后放入青椒,淋上香油,放上香菜即可出锅。

拓展资料:

地锅鱼是济宁地区汉族传统名小吃。京杭大运河,微山湖的地理位置,诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种鱼炖出余耐来放在一起吃,别有一番风竖颤春味。于是就逐步发展为今日的地锅鱼。随着社会经济的发展,地锅鱼不断改进创新,又增加了地锅鲶鱼、地锅鲤鱼等系列菜品。在今天,地锅鱼仍然被极多数济宁人所喜爱,地锅鱼也在不断发展壮大,不仅在济宁地区,在全国都有地锅鱼的影子。

地锅鱼的酱料做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于地锅鱼的酱料做法窍门、地锅鱼的酱料做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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