当朋友们看到这个文章时想必是想要了解水煮肉片的家常做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍水煮肉片的家常做法图片相应的内容。

文章目录一览：

• 1、水煮肉片的家常做法 步骤
• 2、如何做水煮肉片步骤
• 3、水煮肉片的家常做法大全
• 4、水煮肉片怎么做 家常做法
• 5、水煮肉片的家常做法是什么？
• 6、水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法 步骤

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。

肉类中的营养成分更是丰富，肉片中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐和碳水化合物，可以为我们的身体补充多种物质。为避免摄入大量的脂肪与保持菜品的口感，建议烹饪孜然肉片时选择瘦肉

食材明细

主料

油菜适量

瘦猪肉适量

辅料

泡椒适量

花椒适量

鸡蛋适量

芝麻适量

配料

麻辣烫油料适量

郫县豆瓣辣酱适量

味精适量

食用油适量

麻辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

水煮肉片的做法步骤

1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2上好浆的肉片腌制20分钟。

3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4锅中放油烧热。

5下入腌好的肉片。

6翻炒肉片变色成出备用。

7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11另起一锅，倒入油，烧烫。

12浇在肉片上即可。

如何做水煮肉片步骤

家常水煮肉片的步骤如下：

1、将肉切成片。

2、将油菜切成段。

3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。

4、放入油菜，白菜翻炒。

5、加水，放入火锅底料。

6、放入盐，鸡精。

7、烧开后将油菜，白菜捞入碗中。

8、下入肉煮熟。

9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。

水煮肉片的家常做法大全

主料： 猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)

调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法：

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上热油。

做法三

辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）可以加韭菜叶。

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油

制作：

1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜切丝，蒜剁泥；

4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

水煮肉片怎么做 家常做法

水煮肉片的做法：

食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。

材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）。

1、豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。

2、里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

3、锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

4、继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。

5、把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。

6、起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。

7、最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多。

水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。为四川家常美食之一，家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。

这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。

食材清单

主要材料：猪脊肉200克、大白菜200克

辅材：油、盐、鸡蛋清、木薯淀粉、白胡椒粉、辣椒、花椒、小红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、白砂糖、味精中辣

水煮肉片的制作方法

1猪脊肉清洗后切割成适量尺寸的片状。

2切完的肉片放入碗里，放入鸡蛋清.盐.木薯淀粉.白胡椒粉抓拌匀称后放入少量油翻拌。

3炒菜锅容易上火，冷油放入一些辣椒和花椒文火渐渐煸香煸至轻微发黄后捞起晾凉。

4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。

5.白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。

6把炒辣椒的油再度烧开，放入大白菜煸炒断生。

7把炒好的大白菜盛在小碗里预留。

8另出锅，倒进油烧开，下葱段生姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣酱炒成香气。

9倒进一小碗水烧开。

10放入适量盐.白砂糖.味精调好味。

11捞起来姜蒜片不必。

12把肉片一片一片拨入鲜美的汤里一起煮开。

13把煮好的肉片倒进大白菜碗里。

14撒上切碎的花椒.辣椒和切完的小红椒，再浇上一些滚油，撒上香菜就可以。

小技巧

1.干辣椒段和花椒一定要炸得略微发黄，炸过辣椒和花椒的油用于炒过蔬菜水果。炸香的辣椒花椒切碎之后撒在肉片上，吃下去焦脆有味道。

2.辣椒.花椒的剂量按自己的口味放入。

3.肉片一定要水烧开后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的好吃做法一、材料大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱(丹丹牌)做法1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。3.大葱大蒜切末备用。4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放)。6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上，将葱蒜末洒在上面。7.刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。水煮肉片的好吃做法二、材料主料：瘦精肉(猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦)，几片青菜配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量做法1、肉切片，用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。3、将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。5、锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊水煮肉片的好吃做法三、材料瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻 50g 麻辣烫油料 适量 郫县豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量做法1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。2. 上好浆的肉片腌制20分钟。3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4. 锅中放油烧热。5. 下入腌好的肉片。6. 翻炒肉片变色成出备用。7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。11. 另起一锅，倒入油，烧烫。12. 浇在肉片上即可。水煮肉片的好吃做法四、材料主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗做法1、买里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。7、加入一碗水开大火。8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

关于水煮肉片的家常做法和水煮肉片的家常做法图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。