今天给各位分享冰火象拔蚌的做法有哪些制作步骤的知识，其中也会对冻象拔蚌的做法与吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、请问冰冻的象鼻蚌如何烹饪~要详细点，家庭用餐，谢谢
• 2、象拔蚌的做法
• 3、象拔蚌怎么做
• 4、冰冻象拔蚌可以做什么菜？
• 5、象拔蚌的做法大全
• 6、求象拔蚌的做法？

请问冰冻的象鼻蚌如何烹饪~要详细点，家庭用餐，谢谢

主料：象鼻蚌1个

辅料：油适量，盐适量，红椒适量，小葱适量，嫩姜适量，生抽少许

步骤

1、准备好象拔蚌和辅材

2、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀

3、1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮

4、去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。

5、将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片

6、备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱

6、热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段

7、下入蚌身肉大火快速翻炒

8、下鼻子片和红椒一起翻炒

9、加入少许食盐调料

10、淋上少许生抽即可出锅

11、装盘，趁热吃，美味！

象拔蚌的做法

象拔蚌煲汤做法：鲜的象拔蚌煮1到2分钟百即可，下面介绍做法：

准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1－2条、鱼露、盐度、料酒、生姜

制作步骤：

1、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。

2、将洗净的象拔蚌切成薄问片。用生粉，盐，姜腌制。

3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答。

4、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底。

5、熬了15分钟内的汤底，盛出备用。

6、丝瓜切好备用。

7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高容汤，略煮1、2分钟即可。

8、盛出即可食用。

扩展资料：

1、选购的技巧：眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。

2、即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。

3、生食象拔蚌，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是，生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

4、熟食象拔蚌，常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色

象拔蚌怎么做

1.酱爆象拔蚌

原料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖

做法：

1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。

2、象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。

3、炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。

4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食。

2.捞汁象拔蚌

原材料：象拔蚌150克，黄瓜仔50克

辅料：自制捞汁100克

做法：

1、将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。

2、将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。

自制捞汁：

将家乐鲜露200克，海鲜酱油100克，家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克，陈醋100克，家乐鸡汁10克，纯净水100克，家乐粉、香葱段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起调匀即可。

3.五彩象拔蚌

原料：象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。

做法：

1、象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。

2、荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过。

3、草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。

4、咸蛋黄蒸熟切片。

5、烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。

冰冻象拔蚌可以做什么菜？

用料：象拔蚌；西芹；鸡胸肉；姜片；鱼露

西芹炒象拔蚌的做法

1、象拔蚌解冻洗净

2、鸡胸肉切条，用生粉，料酒，油，耗油抓匀放一边腌制。

3、西芹用削皮工具把表层纤维削掉。姜切丝。

4、小锅煮水，开了加入西芹焯水，水将滚就捞出。此步骤目的在于提前将西芹断生，避免在锅中翻炒太久影响象拔蚌口感。

5、锅内放油，加入姜丝，鸡皮爆一下。

6、加入鸡胸肉稍微煸炒至断生。

7、将鸡胸肉划到一边，倒入象拔蚌，翻炒几秒。

8、加入焯过水的西芹。

9、加入鱼露。不能炒太久

10、起锅装盘！

象拔蚌的做法大全

象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海。20世纪90年代后期，中国东南部沿海开始有养殖。下面是我给你整理的象拔蚌的做法大全。

一、象拔蚌杂粮粥的做法

材料

象拔蚌，肉末/瑶柱，虾，杂粮，火腿片/姜片，盐，青菜丝，香油

做法

1、瑶柱先泡软，泡过的水也要。

2、虾先去壳。

3、杂粮先用水泡(有黑麦小麦比较难烂)。

4、水煲开，放一点油(这样煮粥会快一些)，倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。

5、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。

6、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。

7、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。

二、豉汁蒸象拨蚌的做法

材料

本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

做法

1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

三、象拔蚌水果沙拉的做法

材料

主料：苹果块200g，香蕉100g，酸黄瓜50g，小西红柿80g，梨块50g，象拔蚌1个，圆葱碎10g

调料：苹果沙拉酱，盐0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉酱

做法

1、将苹果块、梨块、香蕉块切好后放入盐水中泡3分钟;

2、象拔蚌肉切片用沸水焯后待用。

3、将苹果块、梨块、香蕉块、象拔蚌放入盘器中，加入苹果沙拉酱搅拌均匀装盘，周围放上小柿子即可。

小诀窍

将象拔蚌肉用沸水打焯时，速度要快，保证肉质鲜嫩。

四、象拔蚌泡饭的做法

材料

象拔蚌内脏，白饭，大头芥菜，西红柿，冬菜，料酒，盐，糖，胡椒

做法

1、象拔蚌内脏切开去黑污，再切成片放些料酒浸十分钟备用。

2、大头芥菜切小粒，西红柿切开去心再切成小粒。

3、烧一小锅热水滚后，放芥菜粒、西红柿粒，滚一滚放冬菜，下料酒、盐、糖调味，下白饭滚大约五分钟，熄火。

4、下象拔蚌内脏盖盖即可出菜。

求象拔蚌的做法？

象拔蚌在海鲜中属于轻奢的一种美味，他的肉质鲜美，口感爽脆鲜甜，很多餐厅都会将他制作成刺身，味道非常的不错，但往往价格也比较不美好，所以学会在家处理制作象拔蚌是非常重要的哦~

象拔蚌刺身

食材：象拔蚌

调料：柠檬片、芥末、酱油

第一步：准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可

第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆

第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤，熬粥非常的鲜美）

第四步：将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质

第五步：用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片

第六步：切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道鲜甜爽脆，非常好吃！！

冰火象拔蚌的做法有哪些制作步骤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于冻象拔蚌的做法与吃法、冰火象拔蚌的做法有哪些制作步骤的信息别忘了在本站进行查找喔。