针对五香熏鱼的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个五香熏鱼正宗做法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、五香熏鱼需要什么调料？
• 2、五香熏鱼的做法
• 3、五香熏鱼最正宗做法
• 4、五香熏鱼正宗做法
• 5、五香熏鱼很受欢迎，如何加工五香熏鱼？
• 6、五香熏鱼的做法和配料

五香熏鱼需要什么调料？

五香熏鱼主要的用料是五香粉、香叶、桂皮、香菜、料酒等调料。下面我来详细分享一下五香熏鱼的做法。

五香熏鱼的做法

准备配料：鱼肉500克（可以用草鱼或者花鲢鱼），花椒五粒，香叶两片，桂皮一块，八角两个，五香粉一勺，料酒两勺，姜一块，香葱少许，香菜一棵，虾油一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖两块，盐、味精、鸡粉各适量。

准备配料

1.腌制鱼肉：鱼肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制两个小时入味去腥。

腌鱼

2.熬制料汁：香菜洗净，姜去皮切片。锅中倒入食用油，油热后放入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角爆香，放入香菜、香葱炒香，倒入一小碗水。加入虾油、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡粉调味，水开后煮三分钟静置放凉。

制作料汁

3.炸鱼块：把鱼块放在阴凉通风处晾晒至表皮微干，锅中倒入食用油，油温升至七成热时，依次放入鱼块，炸至定型后转小火炸干。

炸鱼块

4.鱼块浸泡料汁：把炸好的鱼块放入料汁中，浸泡五个小时左右即可。（热天要放保险盒中入冰箱冷藏）

一道干香有味的五香熏鱼制作完成，非常不错的下酒菜。

五香熏鱼的做法

导语： 五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。一起来看看做法吧!

食材主料

鲅鱼500g

辅料

酱油250ml 白酒10ml 葱20g 姜10g 八角5粒 花椒5g 冰糖20g 桂皮3g 花生油50ml、

步骤

1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下，好切)。

2.切成5毫米宽的薄片。

3.放在通风处控干水分 。

4.在锅中把花椒焙干 。

5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。

6.小火熬开 。

7.盛入碗中。

8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。

9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。

10.煎至两面金黄色 。

11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。

12.腌好的熏鱼取出装盘。

五香熏鱼最正宗做法

五香熏鱼最正宗做法

五香熏鱼最正宗做法，很多人都说要想熏鱼要做得好吃,酱汁是关键，熏鱼是属于地方的特色菜，很多人在第一次尝试熏鱼之后就是回味无穷的，以下五香熏鱼最正宗做法。

五香熏鱼最正宗做法1

原料图。

鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。

放入油锅炸透。

捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

小窍门

1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。

2、炸鱼一定要炸的`很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。

3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。

4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。

使用的厨具：平底锅

五香熏鱼最正宗做法2

熏鱼的家常做法

食材

草鱼 400g

蒜头 适量

五香粉 适量

料酒 1勺

白糖 1勺

油 适量

姜 10g

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

方法/步骤

草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片

锅中倒入老抽、放入盐

放入五香粉。

再放入姜、蒜。

放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。

另锅热油，放入鱼片，中小火煎。

煎至两面金黄色后，捞出。

五香熏鱼最正宗做法3

怎样做熏鱼好吃

食材

草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量

做法

1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可；

2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放入油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可；

3、接着把锅预热，加入适量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放入锅中，加入黄酒、生抽、老抽；

4、最后再加入150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！

外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了，还不赶快尝尝！

小提示

1、这种方法一般是用草鱼和鲤鱼来做，您也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼，昌鱼，罗非等都可以；

2、卤汁要突出甜的味道，我这个糖量感觉是一般，如果您喜欢更甜的一点的就多放点冰糖，盐肯定是不用放了，卤汁熬完后会变得相对粘稠，咸味足够了，再说鱼还提前腌过；

3、这个卤汁只是个人口味，如果您按我这个做完的觉得咸度和甜度不合适，那么自己再酌量更改，香料大概就放这些，不能再多了，味道会太重了；

4、炸鱼的时候油温要高一些，不然表面不定型很容易烂掉，鱼皮要小心别炸糊了，我这个没注意就有点糊了，要求炸出来的鱼块表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了还软塌塌的；

5、炸鱼的时间在油温固定的情况下是和鱼块的大小有关系的，鱼块大就多炸会儿，小就少炸会儿。鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起，这时候别动，等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开，切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯，那鱼全都烂了

五香熏鱼正宗做法

五香熏鱼正宗做法：

主料：鲈鱼2斤。

辅料：葱一段、老抽六勺、生抽四勺、盐适量、姜适量、蒜两瓣、料酒（鱼）一勺、冰糖适量、香叶三片、八角一个、桂皮一块、料酒（汤汁）三勺。

步骤：

1、准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用。

2、去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片。

3、葱、姜、蒜切片。

4、葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟。

5、锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮。

6、碗中放入料酒、老抽、生抽、盐。

7、煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用。

8、锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥。

9、捞出沥油。

10、放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出。

11、装盘食用。

五香熏鱼很受欢迎，如何加工五香熏鱼？

鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，深受大家的喜爱，把鱼做成五香熏鱼，色泽金黄，外酥里嫩，营养丰富又好吃，五香熏鱼就是用新鲜的鱼，处理干净，先腌制再炸，最后用料汁浸泡，外酥里嫩，入味好吃。鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，关键是实惠，深受大家的喜爱，我家孩子就很喜欢吃鱼，隔几天就来买上一点鱼，最喜欢吃炸的小鱼了，昨天还买了一点炸着吃，做成五香熏鱼也非常的好吃，外酥里嫩，口感超级棒，下面就来分享一下五香熏鱼怎么做。

一、五香熏鱼的做法

准备食材：鲅鱼、酱油115毫升、料酒20毫升、五香粉10克、白糖20克、鸡精5克做五香熏鱼，鱼的选择也是很重要，用鲅鱼最好，做出来吃着有嚼头，口感更好，没有也可以用别的鱼，把鲜鲅鱼放进冰箱冷冻一下，这样切的时候不容易碎。、鲅鱼冷冻好之后拿出来，把鱼头和鱼尾去掉，把鱼肉切成厚薄均匀的块，切好后把鲅鱼的内脏处理干净，冲洗干净，控干水分放盆里。加入酱油、姜片、葱段抓拌均匀，腌制两个小时，腌制好后把鲅鱼拿出阿里放盘子里，把表面的水分稍微晾一下，这样炸的时候更容易炸。准备一个碗调料汁，加入酱油100毫升，料酒20毫升、鸡精、五香粉、白糖搅拌均匀，把调好的汁放进锅里加热，烧开就可以了，倒出来备用。

起锅烧油，热锅凉油，这样鱼不容易粘锅，油温八成热的时候把鲅鱼放进去炸，中小火炸制，炸制鱼表面微黄就可以了，捞出控油。控好油后把鱼直接放进调好的料汁中，翻拌均匀，使每一块鱼都均匀的蘸上料汁，浸泡10分钟就可以吃了，外酥里嫩，入味好吃。

五香熏鱼小技巧

做五香熏鱼，鱼的选择很重要，最好是选择鲅鱼，鲅鱼肉质比较紧实、密致，做出来口感更好，更有嚼头，鲅鱼放冰箱冷冻一下，这样切得时候不容易碎。

鱼肉处理干净后，要用调料腌制一下，这样更入味，做五香熏鱼，每个人的做法都不一样，主要就是料汁，料汁的比例要掌握好。

炸制的时候，要把鱼的水分控干，要注意油温，用中小火炸制，炸制的时候不要不停翻动，避免鱼肉烂掉。总结：五香熏鱼味道浓郁，色泽金黄，外酥里嫩，非常的好吃，制作也是很简单，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，只要掌握好技巧，做出来的五香熏鱼外酥里嫩，入味好吃。

五香熏鱼的做法和配料

五香熏鱼的做法和配料

五香熏鱼的做法和配料，在现实生活中，五香熏鱼是属于江浙地区的一道菜系，这是非常美味的一道菜，很多人都喜欢吃五香熏鱼。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料。

五香熏鱼的做法和配料1

主料

鱼中段500克

辅料

姜一块

香叶三片

桂皮一小块

八角两个

香葱十棵

香菜两棵

配料

盐两点五茶匙

五香粉一茶匙

生抽一汤匙

老抽一汤匙

黄酒半碗

白酒半茶匙

冰糖两个

虾油一汤匙

五香口味

熏工艺

廿分钟耗时

简单难度

五香熏鱼的做法步骤

原料图。

鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。

放入油锅炸透。

捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

小窍门

1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。

2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。

3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。

4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。

使用的厨具：平底锅

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五香熏鱼的做法和配料2

配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量

1、将草鱼或者其它你喜欢的'鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。

2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。

3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。

4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。

5、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。

6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）

7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。

8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。

9、倒入酱油。

10、倒入蚝油。

11、加入糖。

12、倒入黄酒，可以多倒些。

13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。

14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。

15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。

五香熏鱼的做法和配料3

食材

草鱼 1条

生抽 4克

料酒 5克

白胡椒粉 7克

十三香 8克

老抽 5克

白糖 8克

蚝油 5克

步骤/方法

草鱼去鳞去肚子

去骨留肉

切段

下锅炸

调汁 锅中加水 放入酱油

料酒

白胡椒粉

白糖

十三香

老抽

蚝油

调匀

把炸好的鱼段放入锅中 熬制2分钟

撒葱花 出锅

关于五香熏鱼的做法和五香熏鱼正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。